Deze Zuid-Afrikaanse melktaart met speculaas is een moderne twist op het klassieke Zuid-Afrikaanse dessert. Melktaart is enorm populair in Zuid-Afrika en het is eveneens mijn favoriete gebak. Met een romige, subtiel zoete vulling en dat kenmerkende vleugje kaneel straalt deze taart meteen comfort en gezelligheid uit. Deze no-bake melktaart is perfect om te serveren als vier-uurtje, tijdens een brunch of als feestelijk dessert bij speciale gelegenheden.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

No bake melktaart uit Zuid Afrika

Melktaart, of melktert in het Afrikaans, is een klassiek nagerecht uit Zuid-Afrika met de Nederlandse koloniale keuken als oorsprong. Er wordt gezegd dat het geïnspireerd is op de Nederlandse taarten met vla die in de 17e eeuw naar de Kaap werden gebracht.

Traditioneel bestaat het uit een zoete taartbodem gevuld met een romige custard van melk, eieren, bloem, maïzena en suiker. Melktaart wordt vaak gebakken, soms alleen de bodem, soms de hele taart, maar dit recept is een no-bake versie die net zo romig en onweerstaanbaar lekker is en bovendien makkelijk te maken.

Voor de bodem van deze no bake melktaart gebruik ik speculaas om een beetje de smaken van mijn eigen Belgische afkomst te combineren met die van mijn Zuid Afrikaanse man. Een vertrouwd dessert met een moderne twist. Daarnaast past de heerlijke kruidige smaak van speculaas perfect bij de zachte, romige vulling en het kaneelpoeder.

Welke ingrediënten heb je nodig

Voor de bodem

• Speculaas: Gebruik speculaas van Lotus Biscoff of een ander merk met een gekaramelliseerd aroma en warme kruiden als gember en kaneel.
• Roomboter: Gesmolten roomboter zorgt ervoor dat de gekruimelde speculaas mooi samenkomt tot een stevig no bake taartbodem. Gebruik bij voorkeur ongezouten roomboter.

Voor de melktaart vulling

• Melk: Volle melk geeft de beste romige textuur, maar halfvolle melk werkt ook prima als je dat in huis hebt.
• Eieren: Zorgen voor binding en geven de vulling die zachte, romige structuur die bij melktaart hoort.
• Suiker: Gewoon kristalsuiker werkt prima als zoetmiddel.
• Vanille: Een beetje vanillesuiker of vanille-extract geeft extra smaak en maakt de vulling net iets rijker.
• Bloem: Gebruik gewone tarwe- of patisseriebloem.
• Maizena: Maizena zorgt voor binding en een gladde structuur in dit melktaart recept. Zowel de maizena als de bloem zijn belangrijk in dit recept.
• Kaneel: De klassieke afwerking van deze taart is een dun laagje kaneel bovenop de vulling wat die warme geur en herkenbare smaak geeft.

Hoe melktaart maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze Zuid-Afrikaanse melktaart is makkelijk te maken en je hoeft de oven er niet voor aan te zetten. Volg gewoon de stappen hieronder.

Maak de speculaas bodem

• Koekjes verkruimelen: Breek de speculaas grof met de hand en doe ze in een keukenmachine of blender. Pulseer tot je fijne, gelijkmatige kruimels hebt. Heb je geen blender? Verkruimel ze dan fijn met de hand, of doe de koekjes in een afgesloten plastic zak en rol er met een deegroller overheen tot ze fijn zijn. Doe de kruimels vervolgens in een mengkom.

• Boter toevoegen: Giet de gesmolten boter over de kruimels en meng goed totdat alle kruimels gelijkmatig bedekt zijn en het wat op nat zand lijkt.
• Bodem vormen: Schep het kruimelmengsel in een taartvorm en druk met de achterkant van een lepel of spatel stevig en gelijkmatig aan over de bodem en vervolgens een stukje omhoog tegen de zijkanten. Dit recept is gebaseerd op een taartvorm van ongeveer 27 cm in diameter. Heb je een grotere of kleinere taartvorm kan je de hoeveelheden in het recept aanpassen.
• Bodem koelen: Zet de taartvorm in de koelkast en laat de bodem opstijven terwijl je de melktaartvulling maakt.

Maak de vulling

• Melk verwarmen: Giet de melk in een middelgrote pan en verwarm deze op middelhoog vuur totdat hij net bijna kookt. Laat de melk niet koken!
• Ingrediënten mengen: Meng ondertussen de droge ingrediënten (suiker, maïzena, bloem en vanillesuiker) in een kom. Voeg de eieren toe en klop met een garde tot een glad en romig mengsel.
• Eieren temperen: Voeg langzaam enkele lepels van de warme melk toe aan het eimengsel terwijl je blijft kloppen, totdat het mengsel glad is. Dit verwarmt de eieren en voorkomt dat ze gaan stollen wanneer je het mengsel in de pan met de warme melk giet.
• Custard afwerken: Giet het verwarmde eimengsel langzaam in de pan bij de warme melk, terwijl je goed roert. Zet de pan op een matig vuur en blijf constant roeren totdat het mengsel indikt tot een pudding. Dit duurt een paar minuten. Blijf goed roeren met een garde, anders kan het aan de bodem blijven plakken of klontjes vormen.
• Melktaart maken: Stort de vulling voorzichtig over de gekoelde speculaasbodem en strijk het gelijkmatig glad met een spatel. Zet de melktaart in de koelkast en laat minimaal 4 uur afkoelen en opstijven.
• Kaneel toevoegen: Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant van de melktaart met kaneel voor de klassieke smaak en geur. Je kan dit doen met een klein zeefje voor een gelijkmatige verdeling.

Meer Zuid-Afrikaanse recepten om te proberen

• Bobotie: Een heerlijk kruidige gehakt ovenschotel met curry
• Gevulde Peppadew pepers: Peppadew pepertjes gevuld met roomkaas
• Chakalaka: Een pittige groentestoofschotel
• Gebakken witte kool met pinda saus

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.