Braaibroodjies zijn de Zuid-Afrikaanse versie van een croque of tosti met kaas, tomaat en ui, maar dan gegrild op de barbecue. Deze goudbruin gegrilde toast met tomaat, ui en heerlijk smeuïge kaas wordt traditioneel als bijgerecht geserveerd bij zowat elke Zuid-Afrikaanse braai of barbeque.
Braaibroodjies zijn tosti’s of croques die worden geroosterd op de ‘braai’, wat het Zuid-Afrikaans woord is voor barbecue. Maar, Zuid-Afrikaanse braaibroodjies zijn niet zomaar een croque of tosti dat vlug als snelle hap wordt klaargemaakt. Braaibroodjies zijn een integraal onderdeel van de Zuid-Afrikaanse ‘braai’ cultuur. Voor veel Zuid-Afrikanen is een barbecue zonder braaibroodjies geen volwaardige braai. Deze gegrilde broodjes horen er nu eenmaal bij samen met een stukje ‘boerewors’ en een sappig gegrilde steak.
Welke ingrediënten heb je nodig.
Net zoals je bij ons verschillende soorten croques of tosti’s hebt kan je voor het maken van braaibroodjes qua vulling oneindig variëren. Maar de traditionele Zuid-Afrikaanse braaibroodjes, die de meeste Zuid-Afrikanen maken, bestaan slechts uit enkele vaste ingrediënten. Traditioneel wordt er wit brood gebruikt, maar je kan natuurlijk altijd wel je eigen favoriete brood gebruiken. De rest van de ingrediënten zijn makkelijk, namelijk kaas, tomaat en ui. Gebruik alleszins een lekkere smeltkaas om het heerlijk smeuïg te maken.
Er is echter één ding dat een Zuid-Afrikaans braaibroodjie net iets anders maakt, en dat is door er wat fruitchutney of abrikozenjam op de binnenkant van de boterham te smeren alvorens te roosteren. Zo krijg je een hartige toast met een heerlijk vleugje zoet. In Zuid-Afrika wordt veelal ‘Mrs. Balls Chutney’ gebruikt, gemaakt van gedroogde perziken en abrikozen. Maar je kan gerust abrikozen confituur of jam gebruiken, wat net zo lekker is.
Hoe maak je Zuid-Afrikaanse braaibroodjies
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Besmeer alle sneden brood aan één kant met boter (dit wordt de buitenkant). De boter dient om het brood mooi goudbruin te grillen. Besmeer de andere zijde van de sneden brood (dit wordt de binnenkant) met chutney of abrikozenjam. Snijd de tomaat in fijne plakjes en de ui in dunne ringen. Leg de beboterde zijde van het brood op een bord of snijplank. Leg de plakjes tomaat in een dun laagje op het brood en leg daarover de gesneden ui. Beleg daarna rijkelijk met de plakjes of geraspte kaas. Dek af met een tweede boterham met de beboterde kant naar buiten. Werk af met zout en peper uit de molen en dek af met een tweede boterham met de beboterde kant naar buiten.
Leg de broodjes op de grill of barceque. Als je een barbecue met houtskool maakt, grill dan best de broodjes op het einde als het houtskool minder warm is, want anders zullen de braaibroodjes te snel verbranden. Als je een gasbarbecue gebruikt, zet deze dan best op de laagste temperatuur alvorens de broodjes te grillen. Zo kan de kaas langzaam smelten en wordt het brood mooi goudbruin (en niet zwart). Als je handig bent kan je de broodjes rechtstreeks op de grill leggen, of je kan een speciale BBQ grillklem gebruiken.
Om de toast mooi egaal te roosteren en niet aan te branden dien je ze geregeld om te draaien. Met een grill klem heb je het minste kans dat de vulling in het vuur of in het houtskool eindigt. Als je geen klem hebt kan je ook gewoon 2 grote spatels gebruiken om het braaibroodjie om te draaien. Oefening baart kunst. Rooster de toast tot beide zijden mooi goudbruin en krokant zijn en de kaas gesmolten.
Hoe Zuid-Afrikaanse gegrilde toast serveren?
Deze braaibroodjes of gegrilde tosti’s worden gewoonlijk als bijgerecht geserveerd bij een typisch Zuid-Afrikaanse braai of barbecue. Reken op maximum één broodje per persoon aangezien het een bijgerecht betreft. Serveer het bij op de barbecue gegrild vlees of vis en samen met andere typische bijgerechten, salades of dips voor de barbeque zoals:
- Rozemarijn aardappelen op de BBQ
- Aardappelsalade met augurk en zilveruitjes
- Griekse tzatziki
- Geroosterde aubergine dip
- Watermeloen salade met feta kaas
Zuid-Afrikaanse braaibroodjies
Ingrediënten
- 8 sneden brood wit of bruin
- 2 tomaten in fijne schijfjes gesneden
- 1 ui in dunne ringen gesneden
- 8 plakjes kaas (of 125 g geraspte kaas)
- boter
- zout en versgemalen peper naar smaak
Instructies
- Besmeer één zijde van elke snee brood met boter. Dit wordt de buitenkant van de toast. Besmeer de andere zijde (de niet beboterde kant) van elke snee brood met abrikozenjam of chutney. Dit is de binnenkant van de toast.
- Snijd de tomaat in fijne schijfjes en de ui in dunne ringen. Verdeel een aantal schijfjes tomaten en uienringen op 4 sneden brood. Verdeel er de geraspte of plakjes kaas over en kruid met zout en peper. Bedek met de 4 overige sneedjes, met de beboterde zijde naar buiten.
- Leg de toasts voorzichtig op de grill of doe ze eerst in een grill klem. Leg het brood er pas op als het vuur al redelijk afgekoeld is. Of als je een gasvuur gebruikt dat deze op lage temperatuur staat.
- Draai geregeld om zodat ze egaal goudbruin worden en niet verbranden. De braaibroodjes zijn klaar als ze krokant gegrild zijn en de kaas mooi gesmolten is.
Notities
- Traditionele Zuid-Afrikaanse braaibroodjies kunnen zowel met abrikozenjam of -confituur gemaakt worden of met Mrs. Balls Chutney (een Zuid-Afrikaanse fruitchutney gemaakt van gedroogde abrikozen en perziken).
- Als je geen grill klem gebruikt, zorg er dan voor om de toast heel voorzichtig om te draaien. Zo vermijd je dat de tomaat, ui en kaas in het vuur eindigen.
- Traditioneel wordt in Zuid-Afrika vaak wit brood gebruikt, maar je kan zelf je eigen favoriete brood gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
