Deze zoete aardappelsoep is een kleurrijke en fluweelzachte soep vol met troostrijke smaken. De topping van stukjes chorizo geeft een pittige en krokante touch aan deze milde en zachte soep. Het pureren van de zoete aardappel zorgt voor een rijke en romige textuur en dit zonder toevoeging van room. Dit recept voor zoete aardappelsoep is ideaal om van tevoren te bereiden, waardoor je de hele week moeiteloos kunt genieten van een lunch of stressvrij kunt dineren.

bovenzicht van een groene en rode kom met zoete aardappelsoep met krokante chorizo en peterselie

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat zijn zoete aardappels?

Zoete aardappelen zijn wortelgroenten met een natuurlijk zoete smaak en een levendige reeks kleuren, waaronder oranje, paars en wit. Ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen en vezels, waardoor ze een voedzaam en veelzijdig ingrediënt zijn in zowel zoete als hartige gerechten.

Ze zijn heel veelzijdig en je kan ze in allerlei gerechten verwerken. Je kan ze ook koken, stomen, grillen, roosteren en bakken.

Zoete aardappel soep ingrediënten

ingrediënten om zoete aardappelsoep te maken met ui, knoflook en zoete aardappel
  • Zoete aardappelen: Deze zijn het hoofdingrediënt van de soep. Voor deze soep kan je zowel verse als diepgevroren zoete aardappel gebruiken. Dit recept beschrijft de kooktijden van verse zoete aardappel, hou hier wel rekening mee.
  • Ui: Laat de uien eerst aanstoven in wat vetstof om meer smaak aan de soep te geven.
  • Knoflook: Ik gebruik 3 teentjes knoflook, maar pas het gerust aan naar smaak. Geef de voorkeur aan verse teentjes knoflook in plaats van knoflookpoeder voor het beste resultaat.
  • Olijfolie: Olijfolie wordt gebruikt voor het stoven van de zoete aardappelen, knoflook en uien om hun aroma optimaal tot zijn recht te laten komen en de smaakbasis voor de soep te vormen. Gebruik gerust andere vetstof, zoals een andere olie of boter, naar keuze.
  • Bouillon: Je kan zowel groente- als kippenbouillon gebruiken. Ik heb groentebouillon gebruikt voor deze soep, maar naar eigen keuze kan je zowel groente- als kippenbouillon gebruiken. Dat kan een bouillonblokje zijn of verse bouillon.
  • Gerookte paprika: Geeft een heerlijk rokerige toets aan deze soep.
  • Kurkuma: Een mespuntje is voldoende om de soep een warme aardse smaak te geven en een diepere geel oranje kleur.
  • Zout en peper: Zout en versgemalen zwarte peper voor extra smaak.
  • Chorizo worst: Chorizo blokjes worden krokant gebakken en zijn heerlijk als garnering in deze romige soep. Ik sneed een milde chorizo in blokjes maar als je van pit houdt, kan je gerust de pikante worst gebruiken.
  • Peterselie: Verse peterselie als garnering geeft extra kleur en frisheid aan deze soep.

Hoe maak je het klaar

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze soep van zoete aardappel en chorizo is zo makkelijk te maken en klaar in minder dan 30 minuten, waardoor het perfect is voor een super simpel doordeweeks diner of lunch.

  • Snijd de groenten: Schil de zoete aardappels en snij in blokjes van ongeveer 2 cm dikte. Zorg er wel voor dat alle blokjes ongeveer even groot zijn zodat ze gelijktijdig gaar worden. Schil en snipper de knoflook en uien.
zoete aardappel in stukjes snijden op een houten snijbord
  • Bak de groenten: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak tot deze geurig is. Voeg de zoete aardappelen, kurkuma en gerookt paprikapoeder toe en bak een paar minuten mee tot de zoete aardappelen zacht beginnen te worden. Blijf regelmatig roeren.
fruiten van ui, knoflook en zoete aardappel in een pot
  • Laat de soep sudderen: Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Eens de soep kookt, verlaag je het vuur, dek af met een deksel en laat de soep gedurende 15 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
  • Pureer de soep: Neem de pot van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot ze zijdezacht is. Als de soep nog te dik is, giet je er wat bouillon of water bij tot de gewenste textuur en dikte. Kruid met zout en peper naar smaak.
  • Bak de chorizo krokant: Terwijl de soep aan het sudderen is kan je de chorizo topping klaarmaken. Snij de chorizo worst in kleine blokjes. Verhit een pan op een laag vuur, zonder vetstof. Doe er de chorizo in en bak tot de blokjes krokant zijn. Je zal zien dat er redelijk wat rode vetstof uit de chorizo komt. Leg de blokjes na het bakken op wat keukenpapier om het vet te laten uitlekken.
chorizo in blokjes snijden op een houten snijbord
chorizo blokjes krokant bakken in de pan
  • Serveer: Serveer de soep met de krokante chorizo en gehakte peterselie.
lang groene kom met soep van zoete aardappel en chorizo stukjes en peterselie

Hoe de soep mixen

Wie houdt er niet van om in de herfst of winter te genieten van een dikke en romige soep met een fluweelzachte textuur? Maar nu is het de kunst om die zijdezachte consistentie te krijgen. Er zijn verschillende methoden om een romige soep te verkrijgen:

  • Staafmixer: Gebruik een staafmixer met voldoende kracht (ten minste 1000 watt) om de soep goed door te mixen. Deze methode is snel en weinig schoonmaak achteraf. Hier zijn wat voorbeelden van staafmixers die voor een lekker romige soep zorgen.
  • Soep blender: Een krachtige blender geeft je een heerlijk romige soep, aangezien deze beter en krachtiger mixen dan een staafmixer. Zorg er wel voor dat de soep afgekoeld is en dat je in kleinere porties werkt alvorens de soep te mixen. Hier zijn wat voorbeelden van blenders.

Mijn voorkeur gaat uit naar een staafmixer, wat sneller en makkelijker is. Maar zoals gezegd, gebruik er zeker eentje met voldoende kracht anders kan je de soep mooi niet gladmixen.

Variaties op dit recept

Dit recept voor zoete aardappelsoep beschrijft de basismethode. Met de toevoeging van extra ingrediënten kun je verrassende varianten creëren op deze klassieke zoete aardappelsoep.

  • Romig: Hoewel deze soep al een romige textuur heeft na het mixen, zonder toevoeging van room, kun je de soep nog romiger en daardoor zachter van smaak maken. Voeg er kokosmelk, kokosroom, kookroom, zure room, kruidenkaas of mascarpone bij.
  • Pikant: Doe er wat cayenne peper of chilli vlokken bij om er wat pit aan toe te voegen.
  • Aardse smaken: Gemalen komijn, nootmuskaat, kruidnagel, kardamom of koriander zorgen voor een aardse toets. Voeg wel maar 1 of maximum 2 van deze specerijen toe per keer, best niet allemaal tegelijk. Anders creëer je wel een heel aparte smaakbom.
  • Extra groenten: Prei, wortelen, aardappelen, pompoen, tomaten of rode paprika passen allemaal uitstekend bij deze soep van zoete aardappel.
  • Garnering: Krokant gebakken spekblokjes, geroosterde kikkererwten, pompoenpitten zijn allemaal perfect als garnering naast chorizo.
  • Kruiden: Salie, rozemarijn, tijm en laurierblad kunnen worden meegekookt met de soep. Andere verse kruiden zoals koriander, peterselie en bieslook passen als garnering bij het serveren.
wijd 2 kommen met zoete aardappelsoep, rood en groen met krokante chorizo stukjes en peterselie

Kan je deze soep invriezen?

Absoluut. Deze soep met zoete aardappel zoals beschreven in dit recept (zonder zuivel) is perfect om vooraf klaar te maken en in te vriezen. Laat na het koken afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel in kleinere porties en bewaar in afgesloten vriesbestendige bakjes in de diepvries tot 3 maanden op de juiste temperatuur.

Als je klaar bent om te eten, laat het dan een nachtje ontdooien in de koelkast. Warm op in de magnetron of in een kleine pan op het fornuis op lage temperatuur. Voeg de krokante chorizo pas toe bij het opdienen.

Meer romige soep recepten om te proberen

top zich van een rode en groene tas met zoete aardappel soep met chorizo en peterselie

Meer zoete aardappel recepten om te proberen

top wijd zoete aardappelsoep in een rode en groene kom met krokante chorizo en peterselie
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 2 votes

Zoete aardappelsoep met chorizo

Deze zoete aardappelsoep is een kleurrijke en fluweelzachte soep vol met troostrijke smaken. De topping van stukjes chorizo geeft een pittige en krokante touch aan deze milde en zachte soep. Het pureren van de zoete aardappel zorgt voor een rijke en romige textuur en dit zonder toevoeging van room. Dit recept voor zoete aardappelsoep is ideaal om van tevoren te bereiden, waardoor je de hele week moeiteloos kunt genieten van een lunch of stressvrij kunt dineren.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd25 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Soep
Keuken: Mediterraans
Porties: 6
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 900 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 uien fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook gesnipperd
  • liter bouillon
  • ½ theelepel gerookt paprika poeder
  • ¼ theelepel kurkuma
  • zout en peper naar smaak

Garnering

  • chorizo fijngesneden
  • verse peterselie grof gehakt

Instructies

  • Verhit olijfolie in een grote soeppan op een middelhoog vuur en fruit de uien gedurende 5 minuten glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee totdat de geur vrijkomt.
  • Doe de zoete aardappel, gerookt paprika poeder en kurkuma in de pan en bak gedurende 5 minuten mee. Roer geregeld om.
  • Giet er dan de bouillon bij, alsook de zout en peper en breng het geheel aan de kook. Eens de bouillon kookt zet je het vuur later, dek de pot af met een deksel en laat de soep gedurende 15 minuten sudderen tot de zoete aardappelen zacht zijn.
  • Terwijl de soep kookt, kan je de chorizo bakken. Snij de chorizo worst in kleine blokjes en bak deze in een droge pan zonder vetstof op een matig vuur tot ze knapperig is. Zet de gebakken chorizo blokjes apart voor later.
  • Als de soep gekookt is, pureer je ze glad met een staafmixer. Als de soep nog te dik is doe je er wat bouillon of water bij tot ze de gewenste dikte heeft.
  • Kruid naar smaak met zout en peper. Serveer met krokant gebakken chorizo en verse peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept