Deze zoete aardappelpuree met feta kaas combineert zoete en zoute ingrediënten tot een overheerlijk bijgerecht. Het is een hartig en troostrijk gerecht, makkelijk en snel klaar te maken voor een doordeweekse maaltijd en elegant genoeg om als feestelijk bijgerecht te serveren.
Zoete aardappel is een heel veelzijdig product om te gebruiken in de keuken. Je kan het gebruiken als vervanger voor de aardappelen in heel wat recepten en daarnaast past het uitstekend bij zowel vlees als vis; zoals kip saltimbocca, Zuid-Afrikaanse bobotie, ragout van everzwijn en gegrilde kipspiesjes.
Heb je trouwens als eens zoete aardappel in een salade gemengd? Maak zeker eens deze halloumi en zoete aardappel salade.
Hoe zoete aardappelpuree maken?
Deze zoete aardappel stamppot is echt makkelijk en snel klaar te maken, met slecht twee basisingrediënten. Beter kan toch niet?
- Snij de zoete aardappelen:
Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes van ongeveer 2 cm dikte. Zorg er zeker voor dat alle blokjes even groot gesneden worden zodat ze gelijktijdig gaar koken. - Kook de aardappelen:
Breng water en wat zout aan de kook in een grote pot. Als het water kookt doe je er de zoete aardappelblokjes bij en kook gaar gedurende 12-15 minuten. Prik met een scherp mes of een vork in 1 van de blokjes. Als het mes er makkelijk inschuift zijn de aardappelen gaar. Giet het water af en doe de aardappelen terug in de pot. - Maak de puree:
Verkruimel de feta kaas en doe de roomboter bij de aardappelen. Stamp fijn met een aardappelstamper. Blijf pletten tot je de gewenste smeuïgheid hebt. Ik hou er bijvoorbeeld wel van om nog kleine stukjes in de stamppot te hebben. Voeg er wat extra boter bij voor een meer romige textuur. - Kruiding:
Kruid af met peper en zout. Doe er best niet te veel zout bij. Feta kaas smaakt al vrij zout dus proef best eerst alvorens meer zout toe te voegen. Voeg eventueel een snufje kaneel toe voor extra warmte en zoetheid, nootmuskaat voor een extra scherpe smaak of komijn voor een meer aardse smaak. Werk af met verse bieslook.
Handige tips en tricks
Deze stamppot van zoete aardappel kan je makkelijk op voorhand maken. Laat even afkoelen en bewaar in een afgesloten verpakking in de koelkast tot maximum 3 dagen. Verwarm in een steelpan op een laag vuur met een klein beetje melk of enkele minuten in de microgolfoven.
Je kan er melk aan toevoegen maar dit is niet echt nodig. In tegenstelling tot gewone aardappelpuree zijn zoete aardappelen veel smeuïger en met gewoon een beetje boter krijg je al een heerlijk smeuïge puree. Daarnaast voeg je ook al de feta kaas aan het gerecht toe.
Voeg er wat verse of gedroogde peterselie, basilicum, tijm of oregano aan toe voor een Mediterraan tintje. Je kan ook een paar teentjes knoflook roosteren met de schil en deze in de puree uitknijpen voor een wat pittige smaak.
Je kan ze schillen of met de schil koken, afhankelijk van persoonlijke keuze (en tijd). Je krijgt een gladdere structuur als je de aardappelen vooraf schilt. Ik vind beide lekker.
Meer bijgerecht recepten om te proberen
- Geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven
- Zuid-Afrikaanse chakalaka
- Ratatouille – Franse groenteschotel
- Spaanse knoflookchampignons
- Gestoofde snijbonen met knoflook en ui
- Geroosterde venkel en wortel uit de oven
Zoete aardappelpuree met feta
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappel geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
- 50 gram roomboter
- 125 gram feta kaas verkruimeld
- 2 eetlepels verse bieslook fijngesneden
- peper en zout naar smaak
Optionele kruiden (kies er slechts 1 van)
- 1 snuifje nootmuskaat
- 1 snuifje kaneel
- 1 snijfje komijn
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Breng een grote pot water met een goede snuif zout aan de kook. Doe er de zoete aardappelblokjes bij en kook ze in 12-15 minuten gaar. Prik er met een vork of scherp mes in om te checken als ze gaar zijn. Laat anders nog even doorkoken.
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pot. Doe er de boter en feta kaas bij en stamp het geheel fijn met een pureestamper. Kruid af met peper en zout. Doe er optioneel wat nootmuskaat, kaneel of komijn bij.
- Doe de puree in een serveerschaal en werk af met wat verkruimelde feta en fijngesneden verse bieslook.
Notities
- Voeg extra boter toe voor een meer romige textuur.
- Kruiden: Als je naast zout en peper extra kruiding bijvoegt, kies dan best 1 van de optionele opties, ofwel komijn, kaneel of nootmuskaat. Als je deze gaat mengen gaat de smaak van de kruiden teveel overheersen.
- Zout: Kruid pas op het einde af met zout, aangezien de feta kaas op zich al vrij zout kan smaken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
