Zoete aardappelpuree met feta kaas

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze zoete aardappelpuree met feta kaas combineert zoete en zoute ingrediënten tot een overheerlijk bijgerecht. Het is een hartig en troostrijk gerecht, makkelijk en snel klaar te maken voor een doordeweekse maaltijd en elegant genoeg om als feestelijk bijgerecht te serveren.

verticale foto van zoete aardappelpuree met feta en bieslook

Zoete aardappel is een heel veelzijdig product om te gebruiken in de keuken. Je kan het gebruiken als vervanger voor de aardappelen in heel wat recepten en daarnaast past het uitstekend bij zowel vlees als vis; zoals kip saltimbocca, Zuid-Afrikaanse bobotie, ragout van everzwijn en gegrilde kipspiesjes.

Heb je trouwens als eens zoete aardappel in een salade gemengd? Maak zeker eens deze halloumi en zoete aardappel salade.

Hoe zoete aardappelpuree maken?

Deze zoete aardappel stamppot is echt makkelijk en snel klaar te maken, met slecht twee basisingrediënten. Beter kan toch niet?

ingrediënten zoete aardappel en feta kaas

Snij de zoete aardappelen:
Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes van ongeveer 2 cm dikte. Zorg er zeker voor dat alle blokjes even groot gesneden worden zodat ze gelijktijdig gaar koken.
Kook de aardappelen:
Breng water en wat zout aan de kook in een grote pot. Als het water kookt doe je er de zoete aardappelblokjes bij en kook gaar gedurende 12-15 minuten. Prik met een scherp mes of een vork in 1 van de blokjes. Als het mes er makkelijk inschuift zijn de aardappelen gaar. Giet het water af en doe de aardappelen terug in de pot.
Maak de puree:
Verkruimel de feta kaas en doe de roomboter bij de aardappelen. Stamp fijn met een aardappelstamper. Blijf pletten tot je de gewenste smeuïgheid hebt. Ik hou er bijvoorbeeld wel van om nog kleine stukjes in de stamppot te hebben. Voeg er wat extra boter bij voor een meer romige textuur.
Kruiding:
Kruid af met peper en zout. Doe er best niet te veel zout bij. Feta kaas smaakt al vrij zout dus proef best eerst alvorens meer zout toe te voegen. Voeg eventueel een snufje kaneel toe voor extra warmte en zoetheid, nootmuskaat voor een extra scherpe smaak of komijn voor een meer aardse smaak. Werk af met verse bieslook.

bovenzicht van stamppot van zoete aardappel feta bieslook

Handige tips en tricks

Kan je dit gerecht op voorhand maken?

Deze stamppot van zoete aardappel kan je makkelijk op voorhand maken. Laat even afkoelen en bewaar in een afgesloten verpakking in de koelkast tot maximum 3 dagen. Verwarm in een steelpan op een laag vuur met een klein beetje melk of enkele minuten in de microgolfoven.

Kan je melk toevoegen aan de zoete aardappelpuree?

Je kan er melk aan toevoegen maar dit is niet echt nodig. In tegenstelling tot gewone aardappelpuree zijn zoete aardappelen veel smeuïger en met gewoon een beetje boter krijg je al een heerlijk smeuïge puree. Daarnaast voeg je ook al de feta kaas aan het gerecht toe.

Welke andere kruiden kan je nog toevoegen?

Voeg er wat verse of gedroogde peterselie, basilicum, tijm of oregano aan toe voor een Mediterraan tintje. Je kan ook een paar teentjes knoflook roosteren met de schil en deze in de puree uitknijpen voor een wat pittige smaak.

Moet je de aardappelen schillen?

Je kan ze schillen of met de schil koken, afhankelijk van persoonlijke keuze (en tijd). Je krijgt een gladdere structuur als je de aardappelen vooraf schilt. Ik vind beide lekker.

close up puree van zoete aardappel feta bieslook in een witte kom

Meer bijgerecht recepten om te proberen

Recept afdrukken