Deze geroosterde zoete aardappel salade met gegrilde halloumi kaas is een heerlijk gerecht uit de Mediterrane keuken. De kleurrijke en smaakvolle salade wordt afgewerkt met een pittige mosterd tahini dressing en is ideaal om te serveren als gezonde lunch of lichte doordeweekse maaltijd. Voeg er nog wat kerstomaten en rode ui aan toe om dit gerecht helemaal af te maken.
Wist je dat een salade van geroosterde aardappel en halloumi in elk seizoen kan worden geserveerd? De ingrediënten zijn namelijk het hele jaar door makkelijk verkrijgbaar. Daarnaast kan deze Mediterrane salade zowel koud, warm als lauw gegeten worden. Je kan de kerstomaten en rode ui eventueel vervangen door seizoensgebonden salade toppings, zoals gegrilde herfstgroenten, geroosterde noten, of zelfs fruit in de zomer zoals gegrilde perzik.
Wat is halloumi kaas?
Halloumi, of haloumi, is een ongerijpte kaas, afkomstig uit Cyprus en die traditioneel wordt gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk, hoewel koemelk soms ook gebruikt wordt. Door de structuur en samenstelling is de kaas ideaal om te grillen of bakken, zonder dat deze dadelijk wegsmelt. Ook al kan je deze kaas perfect ongebakken eten, ze smaakt toch wel beter als je ze even in de grillpan legt.
Je vindt de halloumi kaas in de winkel vaak vacuüm verpakt in rechthoekige vorm, wat het makkelijk maakt om in schijfjes te snijden. De kaas kan namelijk door de elastische en rubberachtige structuur niet verbrokkelen. De kaas is ook nogal zout van smaak, dus dat hoef je tijdens het bakken of grillen zeker niet meer toe te voegen. Je kan halloumi zowel in de pan bakken als op de barbecue grill leggen. De buitenzijde zal mooi krokant grillen en de binnenkant blijft heerlijk zacht.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- Halloumi kaas: Halloumi kaas vind je voornamelijk in de grotere supermarkten of in de Midden Oosterse speciaalzaken.
- Zoete aardappel: Door de zoete aardappel in de oven te roosteren komt de zoete smaak nog meer tot zijn recht. De buitenzijde krijgt een mooi goud bruin gekaramelliseerd laagje en de binnenkant wordt mals en zacht. Giet er voor het roosteren een beetje olijfolie over en kruid met zout, peper en gedroogde tijm voor de beste smaak.
- Sla: Ik gebruik een mengeling van allerlei bladsla en pittige rucola. Je kan ook baby spinazie gebruiken, Romeinse of iceberg sla.
- Kerstomaten: De lekkere friszoete smaak past perfect bij de overige ingrediënten van deze salade.
- Rode ui: Geeft deze bonte salade nog meer kleur en zorgt voor een extra knapperige textuur.
- Kruiden: Aangezien de mosterd tahini dressing de smaak geeft aan de salade hou ik me deze keer wat in betreffende kruiding. Naast peper en zout gebruik ik gedroogde tijm om de zoete aardappel te roosteren. Maar doe er gerust overige Mediterrane kruiden bij zoals basilicum, oregano of munt.
Enkele tips om de perfecte salade te maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Deze salade van zoete aardappel en halloumi maak je in enkele eenvoudige stappen die uitgebreid beschreven staan in de receptenkaart aan het einde van deze post. Hier vind je alvast enkele handige tips om een heerlijke salade te maken.
Rooster de zoete aardappel
- Gebruik een verse zoete aardappel die zwaar en stevig aanvoelt met een mooie onbeschadigde schil.
- Verwijder de schil. Je kan er naar voorkeur de schil aanlaten, maar voor deze salade verkies ik zelf om de aardappel te schillen.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes van gelijke grootte alvorens te roosteren. Ik snij ze voor deze salade in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Je kan ze gerust in grotere blokjes, partjes of ringen snijden, zolang alle stukjes maar even groot zijn. Zo vermijd je dan sommige stukjes overgaar zijn en andere nog half rauw na het roosteren.
- Gebruik niet teveel olijfolie! Teveel olie zal de zoete aardappel wak maken en moeilijker te roosteren. Je kan ze ook droog roosteren maar olijfolie geeft toch extra Mediterrane smaak aan het gerecht.
- Gebruik niet te veel kruiden. Het is de bedoeling om de natuurlijk zoete en nootachtige smaak van de zoete aardappel naar voor te laten komen. Gebruik enkel wat zout, peper en tijm om de smaak beter te doen uitkomen, maar niet overheersen.
- Rooster in een voorverwarmde oven tot de buitenkant mooi goud bruin is en de binnenkant heerlijk zacht.
Grill de halloumi kaas
- Snijd de halloumi in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dikte.
- Bestrijk de plakjes met olijfolie alvorens in een grill pan te grillen. Zo wordt de olie beter over de halloumi verdeelt en krijgt deze overal een mooi korstje. Als je de halloumi in een hapjespan bakt kan je de olie wel in de pan doen.
- Gebruik een grill pan of leg de halloumi op de barbecue om mooie goudbruine grill streepjes te krijgen. Of gebruik een gewone hapjespan.
- Grill elke zijde gedurende 2-3 minuten op een middelhoog tot hoog vuur tot elke zijde goudbruin is.
Maak de salade
- Gebruik een mengeling van frisse en zachte bladsla in combinatie met pittige rucola.
- Voeg er je favoriete salade toppings bij, maar niet teveel. De belangrijkste ingrediënten zijn de halloumi en zoete aardappel. Gebruik ingrediënten die passen bij de smaken en zeker niet overheersen. Ik heb er kerstomaatjes en rode ui aan toegevoegd.
- Meng de bladsla, kerstomaten en rode ui en leg op een groot serveerbord. Verdeel er de gegrilde halloumi en zoete aardappel over.
- Werk af met een flinke scheut van de mosterd tahini dressing.
Welke sla dressing gebruiken?
Sommige salades hebben niet meer dan een scheutje goede olijfolie en een zuurtje zoals citroensap nodig. Mijn favoriete sladressing is deze honing mosterd dressing, die goed past bij heel wat salades, zoals onder andere bij deze frisse venkelsalade. Voor deze salade voeg ik wat tahini pasta toe aan de honing mosterd dressing wat zorgt voor een heerlijk nootachtige smaak en wat heel goed combineert met geroosterde zoete aardappel en gegrilde haloumi kaas.
Tahini, of tahin is een smeuïge pasta gemaakt op basis van sesamzaad, voornamelijk gebruikt in Midden-Oosterse en Mediterranse gerechten. Het is een vrij dikke, romige pasta die vooral bekend is als toevoeging in dips zoals baba ganoush en hummus, of als smaakmaker in allerlei dressings.
Om deze mosterd tahini dressing te maken, meng je olijfolie, tahini, mosterd, honing, witte wijn azijn, zout en peper tot een gebonden sladressing.
Interesse in meer salade recepten?
- Burrata Caprese salade
- Carpaccio van verse vijgen en feta
- Salade met peer, gorgonzola en pecannoten
- Watermeloen salade met feta en komkommer
- Witloofsalade met appel en ham
- Salade van Little Gem, ansjovis en paprika
Geroosterde zoete aardappel salade met halloumi
Ingrediënten
- 450 gram zoete aardappel geschild en in gelijke blokjes gesneden
- 225 gram halloumi kaas (1 pakje) in plakjes gesneden van ongeveer 1 cm
- 10 kerstomaten gehalveerd
- 100 gram gemengde bladsla rucola, eikenbladsla, veldsla
- 1 kleine rode ui gehalveerd en in fijne ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
Mosterd tahini salade dressing
- 1 theelepel tahini
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel witte wijn azijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- zout en peper naar smaak
Instructies
Rooster de zoete aardappel
- Verhit de oven voor tot 200°C. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
- Verdeel de blokjes naast mekaar op een ovenplaat (zorg dat ze niet op een hoop liggen). Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm, zout en peper.
- Plaats de ovenschaal in de oven en rooster gedurende 20 minuten tot de groenten goud bruin en gaar zijn.
Grill de halloumi
- Haal de halloumi uit de verpakking en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bestrijk lichtjes met olijfolie. Verhit een grillpan op een middelhoog tot hoog vuur en leg er de plakjes halloumi in. Grill iedere zijde gedurende 2-3 minuten tot ze mooi goud bruin zijn.
Maak de tahini dressing
- Neem een kleine kom en meng tahini met de honing, mosterd en azijn. Giet er de olijfolie bij en klop met een garde tot je een licht gebonden dressing krijgt. Kruid af met zout en peper.
Maak de salade
- Verdeel de sla mix, de kerstomaatjes en rode ui over een groot serveerbord. Giet de tahini sla dressing erover en meng goed. Leg er de geroosterde zoete aardappel en gegrilde halloumi bovenop. Kruid af met zout en peper naar smaak.
Notities
- Zoete aardappel: Gebruik maar een klein beetje olie om de zoete aardappel te roosteren. Anders worden ze niet mooi goud-bruin.
- Kruiding: Ga niet te kwistig om met zout. Halloumi is namelijk een vrij zoute kaas. Best om eerst te proeven en nadien bij te kruiden.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Subscribe To My Newsletter
Join my mailing list to receive my latest news and recipes!
You have Successfully Subscribed!