Zoete aardappel curry met kip

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze zoete aardappel curry met kip zit boordevol heerlijke en exotische smaken. Het is een gezond, kleurrijk en verwarmend gerecht op basis van kokosmelk en met zelfgemaakte currypasta waarin de zoete aardappel, kip en andere heerlijke groenten in worden gegaard. Dit pittige en aromatische bord comfort food wordt geserveerd met rijst, noedels of flatbread en is ideaal als doordeweekse maaltijd. Neem de restjes zeker mee naar het werk als heerlijke en makkelijke lunch.

lang curry van kip en zoete aardappel in een blauw bord met chopsticks en rijst

Zelfgemaakte currypasta

Je vraagt je waarschijnlijk af waarom je niet gewoon een in de winkel gekochte curry pasta gebruikt? En inderdaad, voor deze curry met zoete aardappel en kip kun je je favoriete currypasta uit de supermarkt of speciaalzaak gebruiken. Dus waarom al deze moeite om ze zelf te maken? Dit is waarom:

Je bepaalt zelf hoe pittig en aromatisch de currypasta zal zijn.
Je gebruikt enkel je favoriete specerijen. Als je bijvoorbeeld geen koriander lust, dan doe je deze er gewoon niet bij.
Het is makkelijker om de ingrediënten en hoeveelheden aan te passen naar je eigen (en die van je gezin) smaak en voorkeur.
Zelfgemaakte currypasta is veel aromatischer en voller van smaak, bevat enkel gezonde ingrediënten, zonder smaakversterkers en andere ongezonde toevoegingen.

In eerste instantie lijkt het misschien veel werk om je eigen currypasta thuis te maken, maar het valt allemaal reuze mee. Je hebt enkel de juiste specerijen en smaakmakers nodig en de mixer of blender doet de rest.

Hoe maak je de curry pasta

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Om je eigen currypasta te maken heb je redelijk wat kruiden en specerijen nodig, aangezien deze voor de heerlijke en intense smaak zorgen. Het goede nieuws is dat je enkele van de specerijen gewoon kan vervangen door een potje curry- of kerriepoeder. De meeste potjes currypoeder uit de winkel bevatten namelijk een mengeling van komijn, koriander en kurkuma. Je kan deze dus apart inkopen ofwel gebruik je je favoriete currypoeder mengeling. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om je eigen currypasta te maken (de hoeveelheden vind je in de recepten kaart onder aan deze post):

Smaakmakers:

Ui
Knoflook
Verse gember: Zorgt voor een verwarmende, frisse, maar tegelijk ook pittige en kruidige smaak aan de curry. Gebruik bij voorkeur verse gember in plaats van gemberpoeder.
Chili: Gebruik chilivlokken of cayennepoeder, naar voorkeur. Bepaal zelf hoe pittig je de currypasta wil maken door er meer of minder chilli aan toe te voegen. Je kan de curry altijd nadien nog pittiger maken.
Olie: Gebruik een milde olie om te bakken, zoals zonnebloem-, pinda- of kokosolie.
Zout en peper
Basilicum blaadjes: Thaise basilicum heeft een scherper aroma dan de meer gekende Italiaanse basilicum. Bij voorkeur gebruik je de Thaise blaadjes, maar aangezien deze nogal moeilijk te vinden zijn, kan je als alternatief ook de Italiaanse nemen. Deze geeft eveneens een heerlijk fris-zoete smaak aan de curry.

Droge specerijen:

Komijn
Koriander
Kurkuma

Deze droge specerijen kan je dus in dezelfde hoeveelheid vervangen door een currypoeder mengeling uit de winkel.

Doe al deze ingrediënten in een keukenmachine, kom voor een staafmixer, of blender en mix tot je een pasta krijgt. Deze kan naar voorkeur een grove textuur hebben, of als je langer mixt een iets gladdere textuur.

lang zicht ingrediënten curry pasta mixen

Ingrediënten voor kip curry met zoete aardappel

Kipfilet: Voor dit recept gebruik je het beste kipfilet, in kleine blokjes gesneden. Het verschil met de meeste andere curry recepten is dat de kip niet gebakken wordt, maar gegaard in de kokosmelk met currypasta. Zo kan de kip alle heerlijk aromatische smaken beter opnemen en blijft toch nog mals en sappig.
Zoete aardappel: De zoete en milde smaak combineert erg goed in een romige currysaus.
Wortelen: Voeg schijfjes wortel bij voor hun zoete en aardse smaak en voor extra kleur.
Rode paprika: Een rode paprika is heerlijk zoet van smaak en past perfect bij deze kip curry. Je kan er ook een gele of oranje bijsnijden, deze zijn eveneens lekker zoet.
Kokosmelk: Gebruik bij voorkeur kokosmelk met een hoger vetgehalte. De light versies zijn vaak te waterig, waardoor de currysaus niet lekker romig wordt en te vloeibaar.
Curry pasta: Maak bij voorkeur je eigen curry pasta volgens de instructies in de recepten kaart onderaan. Als alternatief kun je natuurlijk altijd een curry pasta uit de supermarkt gebruiken.
Suiker: Een theelepel witte of bruine suiker brengt alle smaken van dit gerecht in balans.
Olie om te bakken: Gebruik een neutrale olie om te bakken zoals canola-, arachide-, pinda- of kokosolie.

Hoe maak je curry van kip en zoete aardappel

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

maken van kip curry en zoete aardappel in de wok

Snij de groenten: Schil de zoete aardappel en snij in hapklare stukjes. Was de rode paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snij in hapklare stukjes. Schil de wortels en snij in fijne schijfjes. Zorg ervoor dat je de groenten in ongeveer dezelfde grootte snijdt zodat ze gelijk gaar worden. Ik snijd de groenten in stukjes van ongeveer 1,5 cm.
Snij de kip in stukjes: Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
Bak de curry pasta: Zet een pan met dikke bodem of een wok op het vuur en verhit olie op een middelhoog vuur. Als de olie warm is doe je er de currypasta bij en laat al roerend bakken gedurende 2 tot 3 minuten. Door de currypasta eerst aan te bakken wordt de smaak veel intenser. Neem dus zeker wat tijd voor deze stap.
Kook de groeten: Voeg er de kokosmelk bij en breng aan de kook. Eens de kokosmelk kookt zet je het vuur laag, en laat ongeveer 3 tot 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Doe er daarna de blokjes zoete aardappel, paprika en wortels bij. Meng alles goed om en doe de deksel op de pan of wok. Laat rustig sudderen op een matig tot zacht vuur tot de groenten zachter geworden zijn.
Maak de kip curry: Doe er de kippenblokjes bij samen met de suiker en meng goed om zodat alle ingrediënten met de saus bedekt zijn. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op een matig tot laag vuur tot de kip gaar is en de groenten zacht. Breng op smaak met zout en peper.
Breng op smaak door te rusten: Haal de pan van het vuur en zet afgedekt opzij en laat minstens een 15-tal minuten ‘rusten’ alvorens te serveren. Zo wordt de smaak intenser en de saus zal zich geleidelijk indikken en wordt dus romiger.

wijd kip curry met zoete aardappel en rijst in een blauwe kom met chopsticks

Handige tips & tricks

Moet ik de kip eerst aanbakken?

Neen, dit is niet nodig voor dit recept. De kip wordt in de currysaus gegaard, waardoor het vlees de smaken veel beter zal opnemen. Het zorgt er ook voor dat de kip sappig en zacht wordt.

Waarom dien ik de curry pasta eerst aan te bakken?

De curry pasta is gemaakt van rauwe ingrediënten, zoals ui, knoflook en gember. Door deze eerst aan te stoven komen de smaken van deze ingrediënten vrij en wordt de smaak van de curry veel intenser en smaakvoller. De heerlijke aroma’s komen vrij tijdens het bakken en je keuken zal heerlijk geuren.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Natuurlijk. Je kan de zoete aardappel vervangen door butternut of pompoen. Of je kan er groene sperziebonen of erwten aan toevoegen. Je kan er zelfs een volledige vegetarische curry van maken door de kip weg te laten.

Kan ik dit gerecht op voorhand maken?

Ja, de curry smaakt zelfs beter als je ze op voorhand maakt en een dagje in de koelkast zet. De smaken worden na een tijd ‘rusten’ voller en intenser. Laat na het koken tot kamertemperatuur afkoelen en zet daarna in de koelkast. Opwarmen kan op een laag vuur of in de microgolfoven alvorens te serveren.

Kan deze curry met kip worden ingevroren?

Als je een grotere hoeveelheid maakt of je hebt restjes kan je deze invriezen. Laat afkoelen en verdeel in kleinere porties in diepvriesbakjes en zet in de vriezer. Laat voor gebruik een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm in de microgolfoven of op een laag vuur in een pan. Je kan de curry tot 3 maanden bewaren in de diepvries.

Kan ik kant-en-klare curry pasta gebruiken?

Als je de curry pasta niet zelf wil maken kan je inderdaad als alternatief een curry pasta uit de winkel gebruiken. Kijk even naar de ingrediënten en gebruik de pasta die het beste vergelijkbaar is met dit recept. Zo wijk je niet teveel af van de bedoelde smaakcombinaties van dit curry recept.

close up zoete aardappel curry met kip, currypasta, paprika en wortel met rijst

Hoe serveren

Deze zoete aardappelcurry met kip wordt best geserveerd met rijst, zowel Basmati, Jasmijn, gewone witte of bruine rijst of zelfs bloemkoolrijst. Of serveer deze curry eens met platbrood, naan of noedels samen met bijgerechten als tomaten en uien salsa, sperziebonen of knapperig geroosterde kikkererwten.

Meer curry recepten om te proberen

Recept afdrukken