Griekse tzatziki is een romige yoghurt en komkommer dip vol met frisse en Mediterraanse smaken. Het wordt vaak geserveerd als dipsaus bij de aperitief of als saus bij gegrilde groenten of vlees. En het is zo makkelijk om zelf tzatziki te maken met weinig ingrediënten.

 

Griekse tzatziki yoghurt en komkommerdip met munt en peterselie die in een gele kom met crackers op een geel bord en witte tafel wordt opgediend

 

Ik ben opgegroeid in Genk, een stad met veel buitenlandse inwoners, waarvan een groot deel van Griekse afkomst. Er zijn redelijk wat Griekse restaurants en winkels te vinden. Je kan dus wel zeggen dat ik opgegroeid ben met Grieks eten. en natuurlijk ook met Griekse tzatziki. Vooral in de zomer zou ik dat wel dagelijks kunnen eten.

 

Wat is tzatziki saus?

 

Het woord tzatziki is afgeleid van het Turkse woord cacik, wat op zijn beurt waarschijnlijk komt van het Armeense woord cacig. Tzatziki, ook vaak geschreven als tsatsiki of tzaziki, wordt uitgesproken als ‘sat-see-kee‘. In de Mediteraanse keuken zijn er diverse recepten te vinden voor yoghurt en komkommer dips. Dit recept voor zelfgemaakte tzatziki is de Griekse variant van dit Mediterraans gerecht.

 

Griekse tzatziki yoghurt en komkommerdip die in een gele kom met crackers op een geel bord wordt opgediend

 

Ingrediënten om zelf tzatziki te maken

 

  • Welke yoghurt gebruiken voor tzatziki saus: Om tzatziki te maken gebruik je best Griekse yoghurt. want deze is dikker en romiger dan gewone yoghurt. Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare melkwei te verwijderen. Als je gewone yoghurt gebruikt zal de tzatziki te waterig worden. Je zou gewone yoghurt kunnen gebruiken, maar het eindresultaat zal een niet hetzelfde zijn, dit wil zeggen een heerlijk romige tzatziki. .
  • Komkommer: Komkommer geeft het frisse element aan het tzatziki recept. Je kan de komkommer schillen als je dit niet zo lekker vindt, maar het hoeft niet. Ik rasp de schil mee na ze goed gewassen te hebben. . .
  • Knoflook: Tzatziki dient een milde look smaak te hebben, maar het is best dat de look niet overheerst. . In dit tzatziki recept gebruik ik 1 teentje knoflook per 500 g yoghurt. De tsatsiki saus kan je perfect op voorhand maken, de smaken hebben dan tijd om in de yoghurt te trekken en de scherpe smaak van de look wordt dan ook milder. Het beste is om het teentje look te raspen. Je wil niet dat iemand in een klein stukje rauwe look bijt.
  • Verse kruiden: Traditioneel wordt een handvol verse dille gebruikt om extra smaak te geven aan de dipsaus. Ik voeg er soms ook nog verse peterselie en verse munt aan toe.
  • Citroen: In het traditioneel tzatziki recept wordt er een scheutje wijnazijn gebruikt, maar ik gebruik liever een beetje vers citroensap. . Gebruik wel niet te veel anders wordt de tzatziki te zuur en te waterig. . . .
  • Olijfolie: Giet een beetje extra vierge olijfolie over de tzatziki dip alvorens te serveren. Het oogt mooi en het geeft die extra Mediterraanse smaak aan je dip.

 

Griekse tzatziki yoghurt en komkommerdip die in een gele kom met crackers op een geel bord en muntdecoratie wordt opgediend

 

Hoe maak je tzatziki saus

 

De juiste hoeveelheden van de ingrediënten vind je in de receptenkaart onder aan de post. Velen zullen al gauw een potje klaargemaakte tzatziki kopen in de supermarkt, maar je staat er versteld van hoe makkelijk en eenvoudig het is om zelf tzatziki te maken.

Het belangrijkste is in feite om de komkommer juist klaar te maken. Een komkommer bestaat voor 95% uit water, het is dus belangrijk om het vocht uit de groente te verwijderen. Snijd eerst de komkommer in de lengte in 2. Je hoeft de komkommer niet te schillen (wel goed wassen). De schil geeft een betere textuur aan de dip en extra kleur. Verwijder de zaadlijsten in elke helft van de komkommer met een lepel, want deze bevatten veel vocht. Rasp de komkommer op de grove stand van je rasp.

Om het vocht uit de geraspte komkommer te halen heb je verschillende mogelijkheden: .

  • Doe de geraspte komkommer in een zeef en strooi er zout over. Het zout zal het vocht uit de komkommer halen. Maar deze methode is neemt veel tijd in beslag. Het duurt een paar uur voordat het vocht verwijderd is. Je kan het wat versnellen door met de achterkant van een lepel op de komkommerstukjes te drukken en zo het vocht eruit te drukken.
  • Doe de geraspte komkommer in een schone kaas- of theedoek en wring het vocht eruit.
  • Of wring het vocht er met je handen uit.

Neem een kom, doe er de Griekse yoghurt bij, rasp de look erin, voeg zout, peper, citroensap en de geraspte komkommer erbij en meng goed door mekaar. Proef en kruid af met extra zout, peper en citroensap. Zet in de koelkast. Let wel dat als de tzatziki een tijdje in de koelkast staat, de smaken zich nog zullen vermengen. Je kan ook verder afkruiden vlak voor het opdienen.

Voeg de verse kruiden zoals dille, munt en peterselie bij net voor het serveren. Ook de olijfolie doe je er dan over.

 

Griekse tzatziki yoghurt en komkommerdip die in een gele kom met crackers op een geel bord wordt gediend

 

Hoe tzatziki bewaren

 

When refrigerated, tzatziki can keep up to 3 days in an airtight container. In de koelkast kan je de tzatziki saus nog tot maximum 3 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje. . Tzatziki smaakt ook het beste als je ze een paar uur op voorhand maakt en deze lekker koel uit de koelkast komt. De smaken hebben zich dan gemengd met alle ingrediënten.

 

Wat serveren bij tzatziki

 

als een dip:

  • crackers, toastjes, pitabrood, turks brood, grissini
  • Rauwe groenten zoals komkommer, wortel, radijs, bloemkool en selder

 

als een smeersel:

 

als een saus:

  • bij gegrild vlees
  • met gyros vlees
  • met calamari
  • falafel balletjes

 

Griekse tzatziki yoghurt en komkommerdip die in een gele kom met crackers op een geel bord en muntdecoratie wordt opgediend

Griekse tzatziki yoghurt en komkommer dip met munt en peterselie geserveerd in een gele kom met crackers op een geel bord en witte tafel
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Zelf Griekse tzatziki maken

Griekse tzatziki is een romige yoghurt en komkommer dip vol met frisse en Mediterraanse smaken. Het wordt vaak geserveerd als dipsaus bij de aperitief of als saus bij gegrilde groenten of vlees. En het is zo makkelijk om zelf tzatziki te maken met weinig ingrediënten.
Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd10 min
Gang: Sauzen en Dips
Keuken: Grieks
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 1 komkommer geraspt
  • 500 g Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl verse citroensap
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • ½ tl zeezout
  • ½ tl versgemalen peper
  • 1 tl verse dille

Instructies

  • Snijd de komkommer in de lengte in 2 en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Rasp de komkommer met schil op de grove stand van de rasp.
  • Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat het vocht uitlekken. Aangezien dit een tijdje kan duren kan je het vocht eruit drukken met de achterkant van een lepel, of doe de rasp in een schone kaas- of theedoek en wring het vocht eruit.
  • Neem een ruime kom, doe de Griekse yoghurt erin samen met de geraspte en uitgelekte komkommer, de geraspte look, zout, peper en citroensap. Meng alles goed.
  • Proef en kruid verder af indien nodig. Zet in de koelkast en doe de verse kruiden en olijfolie erbij vlak voor het serveren.

Notities

  • Er wordt normaal bij tzatziki een beetje verse dille toegevoegd, maar je kan ook verse munt gebruiken om de frisse smaak te verkrijgen. Ik doe er ook altijd wat verse peterselie bij.
  • In plaats van citroensap kan je wat witte wijnazijn toevoegen.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.

 

Zelfgemaakte Griekse tzatziki saus recept wordt geserveerd als dip met crackers of rauwe groenten of saus met gegrild vlees en groenten | Griekse tzatziki dip | Traditionele Griekse tzatziki | Tzatziki yoghurt en komkommer dip met knoflook #tzatziki #tzatzikidip #tzatzikisaus Zelfgemaakte Griekse tzatziki saus recept wordt geserveerd als dip met crackers of rauwe groenten of saus met gegrild vlees en groenten | Griekse tzatziki dip | Traditionele Griekse tzatziki | Tzatziki yoghurt en komkommer dip met knoflook #tzatziki #tzatzikidip #tzatzikisaus

The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!

Shares
Share This