Zelf hummus maken kun je eenvoudig en snel met maar een paar basisingrediënten. In slechts enkele minuten maak je een zijdezachte, smaakvolle en smeuïge hummus dip die heerlijk is bij de borrel, als aperitief of als smeersel op een toastje of pitabrood.

bruine kom met hummus, peterselie, druppel olijfolie, kerstomaten en toastjes

Wat is hummus?

Hummus is een dip of puree op basis van kikkererwten, afkomstig uit de regio van het Midden-Oosten en de Levant. Het is een behoorlijk oud gerecht, met hummus recepten die al in de 13de eeuw werden opgetekend. Klassieke hummus wordt traditioneel gemaakt met kikkererwten, tahini (sesampasta), olijfolie, citroen en knoflook. Het is voornamelijk de laatste jaren wereldwijd een enorm populaire dip geworden, en met goede reden. Het is een voedzaam gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Bovendien is zelfgemaakte hummus echt zoveel beter dan de kikkererwtendip uit de supermarkt.

Hoewel het klassieke hummus recept dat we hier maken de traditionele ingrediënten bevat, kun je heerlijke variaties maken door andere smaken toe te voegen, zoals in deze hummus van geroosterde paprika, of je kunt de kikkererwten vervangen door andere ingrediënten zoals bloemkool, bonen of zelfs geroosterde kastanjes.

close up bruine kom met hummus, peterselie, druppel olijfolie, kerstomaten en toastjes

Zelfgemaakte hummus ingrediënten

  • Kikkererwten: Je kunt deze hummus maken met gedroogde kikkererwten die je eerst moet weken en nadien moet koken. De smaak is beter maar voor dit recept gebruik ik kikkererwten uit blik (of bokaal). Zo maak je hummus in slechts 5 minuten klaar.
  • Aquafaba: is het kookwater van de kikkererwten en tevens de vloeistof waarmee de kikkererwten worden ingeblikt. Aquafaba, of bonenwater zorgt ook voor een romige en zachte consistentie van de hummus.
  • Tahin: Tahini of geroosterde sesampasta is een essentieel ingrediënt voor een goed hummusrecept. De rijke, aardse smaak met nootachtige ondertonen geeft de hummus zijn kenmerkende en authentieke smaak, evenals zijn gladde textuur. Je kunt het verkrijgen in de meeste grote supermarkten of speciaalzaken.
  • Olijfolie: Gebruik een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit voor de beste smaak. Ik gebruik het om door de hummus te mengen en om er bovenop te druppelen als garnering.
  • Knoflook: Verse knoflook is essentieel voor een authentieke hummus. Knoflookpoeder heeft namelijk niet die typische pittige en scherpe smaak en mist het krachtig aroma wat een hummus zo lekker maakt.
  • Citroensap: Vers citroensap zorgt voor een frisse toets.
  • Komijn: De warme, aardse tonen zorgen voor balans en versterkt de smaak van de hummus dip.
  • Zout: Een snufje (zee)zout of fleur de sel voor smaak.
  • Garnering: Serveer de hummus met extra garnituur, zowel voor extra smaak, textuur als voor uitzicht. Gebruik één of meerdere toppings naar keuze. Druppel wat extra vierge olijfolie op de hummus, werk af met verse peterselie en een mespuntje friszure sumak, gerookt paprikapoeder of gewone paprika.
bruine kom met hummus, peterselie, druppel olijfolie, kerstomaten en toastjes

Hoe hummus maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Hummus zelf maken is eenvoudig en snel. In minder dan 5 minuten maak je een heerlijk romige dip, tenminste wanneer je voorgekookte kikkererwten uit blik of een bokaal gebruikt.

  • Giet de kikkererwten af: Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken, maar vang wel het vocht (of de aquafaba) uit het blik of pot op. Bewaar dat vocht om mee te mixen.
  • Combineer de ingrediënten: Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, olijfolie, citroensap, komijn en een beetje aquafaba in een blender, keukenmachine of hakmolen.
  • Mix de ingrediënten: Laat goed mixen tot je een gladde en smeuïge massa verkrijgt. Als de consistentie te dik is of nog te droog, doe er dan nog wat meer aquafaba of water bij en mix opnieuw tot je de gewenste textuur verkrijgt. Proef en breng op smaak met een snufje zout.
  • Serveer: Schep de hummus in een serveerkom en werk af met de diverse toppings.

Welke toppings gebruiken

Als je hummus serveert als een dip, doe er dan zeker wat lekkere toppings op, voor extra smaak, textuur en kleur. Hier zijn enkele voorbeelden van toppings die je zou kunnen gebruiken, maar wees zeker creatief naar smaak toe.

  • Kruiden: Verse peterselie, koriander, munt en oregano geven de hummus een frisse en kruidige smaak.
  • Specerijen: Gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, sumac, chipotle peper, paprika en cayenne peper combineren ideaal met de smaak van hummus. Je kunt deze specerijen mee mengen in de hummus zelf, of er wat bovenop strooien.
  • Kikkererwten: Krokant geroosterde kikkererwten zijn heerlijk bij de zachte dip.
  • Noten: Pijnboompitten of pistachio noten zijn ideaal voor meer crunch en smaak.
  • Olijven: Zwarte olijven zorgen voor een mooi contrast.
  • Olijfolie: Giet er zeker een scheutje olijfolie over. Of sesamolie werkt ook prima.
  • Sesamzaadjes: Zowel zwarte als witte sesamzaadjes smaken heerlijk bij hummus.
bruine kom met hummus, peterselie, druppel olijfolie, kerstomaten en toastjes op een houten serveerplank

Hoe serveren

Hoewel hummus vooral bekend staat als dipsaus, kun je het ook op verschillende manieren in je maaltijden verwerken.

Hoe bewaren

Je kan deze hummus perfect op voorhand maken en bewaren voor later. 

  • In de koelkast: De hummus blijft tot 4-5 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
  • In de vriezer: Deze hummus kan ook worden ingevroren. Schep de hummus in een diepvries bakje en bewaar in de vriezen tot 3 maanden. Om opnieuw te serveren, laat het een nacht ontdooien in de koelkast. Houd er rekening mee dat de textuur en smaak na het invriezen anders kan zijn
close up bruine kom met zelfgemaakte hummus met olijfolie, tomaten, peterselie, citroen en toastjes op een houten plank
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 1 vote

Zelf hummus maken

Zelf hummus maken kun je eenvoudig en snel met maar een paar basisingrediënten. In slechts enkele minuten maak je een zijdezachte, smaakvolle en smeuïge hummus dip die heerlijk is bij de borrel, als aperitief of als smeersel op een toastje of pitabrood.
Voorbereidingstijd5 minuten
Totale tijd5 minuten
Gang: Sauzen en Dips
Keuken: Midden-Oosters
Porties: 1 portie
Auteur: Sabine

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram kikkererwten 1 blik
  • 2 eetlepels aquafaba vocht uit blik kikkererwten
  • 2 eetlepels tahini
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • sap van ½ citroen
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gerookte paprikapoeder
  • ½ theelepel zout

Toppings

Instructies

  • Schenk de kikkererwten in een zeef en vang het vocht (of aquafaba) op. Bewaar het uitgelekte vocht in een aparte kom voor later gebruik.
  • Doe alle ingrediënten (kikkererwten, knoflook, olijfolie, citroensap, tahini, komijn, gerookte paprikapoeder en aquafaba) in een blender of hakmolen. Mix op hoge snelheid tot een smeuïge en gladde massa.
  • Doe er extra aquafaba (of water) bij als de textuur te droog is. Mix opnieuw. Proef en breng op smaak met zout.
  • Schep over in een serveerschaaltje en werk af met verse peterselie, een snufje paprikapoeder of sumac en druppel er wat olijfolie over.

Notities

  • Hakmolen of blender: Gebruik een goede keukenmachine, hakmolen of blender om een egale massa te krijgen. Met een staafmixer krijg je niet hetzelfde smeuïge resultaat. Deze is alvast een goede hakmolen / blender.
  • Toppings: Je kunt bovenstaande toppings gebruiken, maar varieer met andere toppings voor andere smaken en texturen. Je kunt ook krokant geroosterde kikkererwten als garnituur gebruiken voor extra crunch.
  • Bewaren: Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast tot 4 dagen. 
 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!
Deel dit recept