Zelf eiersalade maken is echt makkelijk, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en je maakt het in een handomdraai klaar. Meng de eiersla met een romige en pittige saus op basis van mayonaise, mosterd en curry poeder. Het is een heerlijk recept om je ontbijt of lunch op te fleuren.

vertikale foto van eiersalade met rucola op brood of eiersla met curry

Een lekker recept hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Dit zelfgemaakte eiersalade recept is zo klaar als je nog hardgekookte eieren over hebt. Ideaal dus om restjes weg te werken. Maar zelfs als je de eieren nog moet koken is er helemaal niet veel werk aan. En zelf eiersalade maken is toch zoveel lekkerder en gezonder als die uit de supermarkt.

Hoe maak je eiersalade?

De lijst met ingrediënten is kort maar krachtig. Het belangrijkste ingrediënt zijn de hardgekookte eieren en met de saus kan je eindeloze variaties maken. Ik hou wel van een pittige eiersla dus naast peper en zout voeg ik er nog wat curry, paprika poeder bij en een lepel pittige mosterd.

bovenzicht van brood met pittige eiersalade en rucola op een wit bord

Hardgekookte eieren maken

Leg de eieren in een pan of pot, vul deze met water tot de eieren net onder staan en doe er een scheutje azijn bij. Azijn zorgt ervoor dat het ei stolt indien het zou barsten en zal niet verder uitlopen in het kookwater.

Als het water kookt zet je het vuur laag en laat 8-10 minuten koken (afhankelijk van de grootte van het ei). Laat de eieren onmiddellijk na het koken in koud water schrikken zodat het kookproces stopt. En door het ei af te koelen zal het ook makkelijker zijn om te pellen.

Maak de eiersalade

Pel de hardgekookte eieren en leg ze in een middelgrote kom. Prak de eieren fijn met de achterkant van een vork of met een aardappelstamper. Als je graag wat grovere stukjes ei hebt kan je deze natuurlijk ook in stukjes snijden.

eieren prakken met vork voor salade

Meng er de mayonaise, mosterd, paprika en curry poeder onder en kruid af met peper en zout. Je kan de eiersla onmiddellijk serveren als ze nog wat lauw is, of even afgedekt laten afkoelen in de koelkast om een heerlijk frisse salade te eten.

Enkele variaties op dit recept

Ook al zit er volop smaak in deze zelfgemaakte eiersla, je kan er natuurlijk altijd andere smaakmakers bijdoen om wat te variëren in het recept of om verschillende soorten eiersla te serveren.

  • Geef er nog meer pit aan: Voeg er wat chili vlokken, cayenne peper, wat druppels tabasco of een fijngesneden vers pepertje aan toe.
  • Smokey flavour: Voeg er een smokey of rokerig aroma aan toe door er wat pimentón of gerookte paprika poeder bij te doen.
  • Verse kruiden: Je kan er verse bieslook, waterkers, peterselie of dille bijsnijden. Maar ik zou wel maar één kruid per keer gebruiken aangezien elk zijn eigen typische smaak geeft aan de eiersalade.
  • Maak er een luxe salade van: Snij er wat fijngesneden augurken, kappertjes, avocado, rode ui of selder bij voor extra smaak, kleur en textuur.
close up sneetjes brood met eiersla en rucola op een wit rechthoekig bord

Hoe lang kan je deze salade bewaren?

Doe de overgebleven eiersalade in een afgesloten kom en zet in de koelkast. Je kan deze dan nog 3 tot maximum 4 dagen bewaren. Serveer ze direct uit de koelkast, lekker fris voor een warme zomerse dag.

Hoe serveren?

Serveer de eiersalade op een sneetje vers brood, zoals stokbrood, roggebrood, bagel of een ander brood dat je lekker vindt. Ik doe er nog wat rucola blaadjes bij voor extra smaak, kleur en crunch. Je kan ook andere sla gebruiken, maar ik vind dat de peperachtige smaak van rucola zeer goed combineert met de pittige eiersalade dressing van dit recept.

vooraanzicht van 3 sneden brood met zelfgemaakte eiersla en rucola

Interesse in meer lunch recepten?

Zelf eiersalade maken

Zelf eiersalade maken is echt makkelijk, snel en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Meng de eiersla met een romige en pittige saus op basis van mayonaise, mosterd en curry poeder en je hebt een heerlijk recept voor je ontbijt of lunch.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd20 min
Gang: Lunch
Keuken: Belgisch
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1 theelepel azijn
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel curry poeder
  • ½ theelepel paprika poeder
  • zout en peper naar smaak
  • handvol rucola

Optionele ingrediënten

  • verse bieslook fijngesneden
  • verse dille
  • chilli vlokken / cayenne peper / tabasco

Instructies

Kook de eieren

  • Leg de eieren in een middelgrote pan en vul met water tot de eieren volledig onder staan. Doe er een theelepel azijn bij en breng het water aan de kook. Van zodra het water begint te koken zet je het vuur zacht en laat de eieren ongeveer 8 minuten koken.
  • Laat de eieren na het koken goed met koud water schrikken om het kookproces te stoppen.

Maak de eiersalade

  • Pel de eieren en plaats ze in een middelgrote kom. Prak de eieren fijn met de achterkant van een vork of snijd ze in kleine stukjes alvorens ze in de kom te doen.
  • Meng er de mayonaise, mosterd, curry en paprika poeder onder en kruid af met peper en zout naar smaak.
  • Serveer de eiersalade op een sneedje brood met wat rucola.

Notities

  • Eieren schrikken: Door de eieren na het koken met koud water te laten ‘schrikken’ stopt het kookproces en kan je ze veel beter pellen.
  • Eieren prakken: Snijd de eieren in kleine stukjes of prak ze fijn met een vork of aardappelstamper. Kies zelf hoe je je eiersalade het liefste eet, in grove stukken of zeer fijn.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Zelf eiersalade maken met hardgekookte eieren en rucola op brood of zelfgemaakte eiersalade of eiersla
Zelf eiersalade maken met hardgekookte eieren en rucola op brood of zelfgemaakte eiersalade of pittige eiersla
Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!