Wraps met kip en mango zijn ideaal voor bij de lunch of als een snelle doordeweekse maaltijd. Ze worden gevuld met kruidig gegrilde kip, heerlijk knapperige groenten, zoete mango en afgewerkt met een zelfgemaakte pittige dipsaus en verse koriander. Al bij al een heerlijke combinatie van smaken.
Wraps zijn ideaal om allerlei kleuren, texturen en smaken te combineren en natuurlijk om allerlei restjes op te maken. Ik maak vaak wraps met kipfilet omdat je er zoveel andere ingrediënten mee kan combineren. Voor dit recept heb ik gekozen voor frisse groentjes zoals sla, tomaat, ui en komkommer samen met heerlijk zoete mango. De kip wordt op smaak gebracht in een kruidige yoghurtmarinade en nadien gegrild. De pittige dip of dressing maakt het geheel volledig af. En het beste is dat je deze zo pittig kan maken als je zelf wil. De koriander is voor de liefhebbers. Probeer zeker ook eens dit recept van kipcurry met mango en kokosmelk of maak eens deze frisse mango salsa klaar. Beide recepten zijn toppers.
Hoe maak je kippen wraps klaar
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Snij de kipfilet in dunne reepjes. Maak een marinade van Griekse yoghurt, citroensap, komijn, paprika, cayenne peper, oregano, zout en peper. Optioneel kan je de korianderblaadjes erbij mengen. Leg de kip in de marinade en zet in de koelkast voor minimum 30 minuten. Je kan dit vooraf al klaarmaken, zelfs tot 24 uur op voorhand, want hoe langer de kip in de marinade zit, hoe beter de smaken.
Haal de kip uit de marinade en leg op de grill of in een grill pan op een middelhoog vuur. Bak de kip ongeveer 4 minuten per zijde, tot deze gaar is en mooi goudbruin gebakken.
Intussen kan je de groenten snijden in fijne reepjes of blokjes. Snij de mango in blokjes. Ik gebruik het liefst verse mango, maar je kan gerust diepgevroren mangoblokjes gebruiken. Laat ze wel goed ontdooien en het vocht uitlekken.
Bestrijk de wrap met de pittige saus en verdeel nadien alle ingrediënten in laagjes. Werk af met verse koriander.
Pittige dip zelf maken
De smaken van deze pittige dip passen perfect bij de gekruide kippenreepjes en de zoete mango. Je kan deze saus maken of een andere saus gebruiken naar keuze. Meng de Griekse yoghurt met mayonaise, cayennepeper, kerriepoeder en chilivlokken. Je kan hier een eigen touch aan geven door andere kruiden te gebruiken en je kan de dip zo pittig maken als je zelf wil door meer of minder chilivlokken eraan toe te voegen. Ik vind wel dat de combinatie van yoghurt en mayonaise de saus lichter en frisser maken dan als je enkel mayonaise gebruikt.
Handige tips & tricks
- Je kan deze wraps met mango en kip perfect vooraf maken zodat je ze kan meenemen in je lunchbox. Maak de wrap klaar en doe er dan wat plastiek of aluminiumfolie omheen en leg in de koelkast.
- Zorg er wel voor dat je de wrap niet te vol legt, anders kan je ze moeilijk oprollen en nog moeilijker uit de hand opeten.
- Je kan ofwel de pittige dip saus gebruiken of een andere saus naar keuze zoals bijvoorbeeld Griekse tzatziki, hummus, geroosterde aubergine dip of een andere zelfgemaakte of gekochte saus.
Wraps met kip en mango
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet in dunne reepjes gesneden
- 1 verse mango in blokjes gesneden
- 100 gram gemengde sla
- ½ komkommer in fijne staafjes gesneden
- 2 tomaten in blokjes gesneden, zaadjes verwijderd
- 1 rode of zoete ui in halve ringen gesneden
- 4 grote tortilla wraps
Voor de kip marinade
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel cayenne peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel verse koriander optioneel
Voor de pittige dressing
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- ½ theelepel cayenne peper
- ½ theelepel curry of kerrie poeder
- ¼ theelepel chilli vlokken optioneel
Instructies
Marineer de kip
- Meng de Griekse yoghurt, citroensap, komijn, paprika, oregano, cayenne peper, koriander, zout, peper in een kom. Voeg de kippenreepjes erbij en meng alles goed om. Dek af en laat in de koelkast marineren voor minimum 30 minuten tot 24 uur (naar keuze).
Maak de pittige dressing
- Doe de Griekse yoghurt, mayonaise, cayenne peper, chili vlokken en currypoeder in een kom en meng alles goed samen tot een gladde dressing.
Grill de kip
- Verhit de grill pan op een middelhoog vuur.
- Neem de kippenreepjes uit de marinade en grill ze ongeveer 4 minuten per zijde tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Maak de wraps
- Leg de wraps op een bord en besmeer ze volledig met de pittige dip.
- Verdeel er de gemengde sla, tomaten, komkommer, ui en mango blokjes over en schep de kippenreepjes erbovenop. Rol op en garneer met verse korianderblaadjes.
Notities
- Als je geen grill pan in huis hebt kan je de kip ook aanbakken in een antikleef hapjes pan.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
