Zuid-Afrikaanse chakalaka
Chakalaka is een traditioneel Zuid-Afrikaans groentegerecht op basis van tomaten, uien en specerijen. Deze kruidige groenteschotel barst van de heerlijke smaken en kan worden gegeten als bijgerecht, salade of saus bij diverse gerechten.
Porties: 4
calorieën: 180kcal
Ingrediënten
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 2 eetlepels olie
- 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
- 1 groene paprika in kleine blokjes gesneden
- 3 wortels schoongemaakt en geraspt
- 200 gram witte kool in fijne reepjes gesneden
- 200 gram witte bonen in tomatensaus
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
Kruiden
- 2 chili pepers fijngesneden en eventueel ontpit
- 1 eetlepel verse gember (ongeveer 4 cm) geraspt
- 2 eetlepels currypoeder
- 1 eetlepel paprika poeder
- 1 theelepel tijm
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm olie in een kookpot op een middelhoog vuur. Stoof hierin de ui gedurende 3 minuten tot ze glazig zijn.
- Doe de paprika, knoflook, gember en chili pepers bij de uien en stoof de groenten een 3 tal minuten. Roer geregeld om.
- Voeg er de wortels en geraspte kool bij alsook de kruiden (curry poeder, paprika, tijm, zout en peper) en laat rustig verder stoven. Roer geregeld om zodat de kruiden niet aanbranden.
- Doe er de tomatenpuree, de gepelde tomaten en de witte bonen bij. Roer alles goed om.
- Zet het vuur zacht en laat rustig sudderen met deksel gedurende 5-10 minuten. De chakalaka is klaar als de groenten zacht zijn, maar toch nog wat 'beet' hebben.
- Kruid af met zout en peper en serveer eventueel met wat verse tijm of peterselie.
Notities
- Maak de chakalaka zo pikant als je zelf wil. Ontpit de chili pepers als je liever een milde versie hebt of laat de pitjes zitten en voeg er eventueel extra chili aan toe voor een pittige groenteschotel.