Ga terug

Carpaccio van vijgen met feta en granaatappel

Deze carpaccio van vijgen met feta kaas brengen heerlijke zoute en zoete smaken samen. De toevoeging van granaatappelpitten en honing balsamic dressing maken het geheel af tot een smakelijk salade. Ideaal om te eten als lichte maaltijd of eenvoudig lunchgerecht.
Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd10 min
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediƫnten

Voor de carpaccio

  • 6 verse vijgen in dunne plakjes gesneden
  • 100 g feta kaas verkruimeld
  • 2 eetlepels granaatappelpitten
  • versgemalen zwarte peper

Optioneel garnering

  • verse basilicum blaadjes
  • 2 eetlepels amandelschaafsel geroosterd

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop

Instructies

Voor de dressing

  • Meng de honing of ahornsiroop en balsamico azijn in een kom. Doe er de olijfolie bij en meng alles goed met een garde tot de vinaigrette gebonden is.

Voor de carpaccio

  • Snijd de vijgen in dunne plakjes en schik ze naast mekaar op een bord. Reken op 3 vijgen per persoon.
  • Verkruimel de feta kaas over de vijgen en strooi er de granaatappelpitten over. Schenk de vinaigrette over de carpaccio. Kruid af met versgemalen zwarte peper.
  • Werk af met verse basilicumblaadjes en geroosterd amandelschaafsel en serveer onmiddellijk.