Ga terug

Baba ganoush - geroosterde aubergine dip

Baba Ganoush is een auberginedip uit het Midden-Oosten gemengd met olijfolie, tahin, knoflook en citroensap. De gegrilde aubergine geeft de dip een heerlijk gerookte maar milde smaak. Makkelijk zelf te maken met slechts een handvol ingrediënten.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd55 min
Gang: Sauzen en Dips
Keuken: Midden-Oosten
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tahini pasta
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper

Afwerking

  • verse peterselie fijngehakt
  • olijfolie extra vierge
  • paprikapoeder gerookte of gewoon

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Gebruik de aubergine in zijn geheel, inclusief de schil. Maak met een scherp mes een aantal diepe inkervingen in de schil van de auberine en leg in een ondiepe ovenschaal.
  • Rooster de aubergine gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Prik met een scherp mes in de schil om die zien als het vruchtvlees zacht is. Indien niet laat je de aubergine nog een paar minuten langer in de oven zitten. Als het vruchtvlees zacht is haal je de aubergine uit de oven en laat het een beetje afkoelen.
  • Snijd de geroosterde aubergine doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Gooi de schil weg. Doe het zachte vruchtvlees in een blender of keukenmachine. Voeg de olijfolie, knoflook, tahin pasta, gerookte paprika, komijn, zout en peper en meng goed tot een glad mengsel.
    Geroosterde auberginehelften op een bord met bloemen vers uit de oven
  • Voeg een beetje citroensap, meng opnieuw en proef. Als er meer citroensap, tahin, knoflook of extra kruiding nodig is, voeg dit dan toe en mix opnieuw. Zorg er wel voor dat de dip niet te vloeibaar is.
  • Zet de baba ganoush in een goed afgesloten kom in de koelkast en laat minstens 2 uur afkoelen alvorens te serveren. Werk de baba ganoush af met een scheutje olijfolie, een snufje paprikapoeder (gerookt of standaard) en wat verse fijngehakte peterselie en serveer.

Notities

  • Als je geen tahini pasta in huis hebt of je vindt de smaak niet lekker kan je dit ingrediënt altijd weglaten uit het recept. De baba ganoush zal niet die typische smaak van het Midden-Oosten hebben maar zal toch wel lekker zijn.