Go Back

Romige pasta met witloof en gerookte forel

Deze romige pasta met gerookte forel combineert heerlijk met witloof. Het is een lichte en gezonde maaltijd boordevol smaken en daarenboven zeer snel klaar te maken. 
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd25 min
Gang: Lunch
Keuken: Belgisch
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 225 g penne
  • 125 g gerookte forel gesneden in stukjes van 2cm
  • 1 witloofstronk in fijne stukjes gesneden
  • 1 ui in kleine blokjes gesneden
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl boter
  • 100 g roomkaas
  • 1 el mierikswortel
  • 3 el parmezaanse kaas geraspt
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl gemalen witte peper
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl roze bessen
  • 1 tl verse bieslook

Instructies

  • Kook de pasta al dente in een grote pan met zout en voldoende water, volgens de instructies op het pakje. Schep tijdens het koken van de pasta 250 ml kookwater uit de pan en zet apart. Giet de pasta af als ze gekookt is.
  • Verhit olijfolie in een pan en voeg de uien toe. Bak ze op een middelhoog vuur voor 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden witloof toe samen met wat boter en bak alles voor 5 minuten tot de witloof licht gekarameliseerd is.
  • Neem een mengkom, voeg de roomkaas en mierikswortel toe en giet er een deel van het warme kookwater over. Roer goed met een garde tot je een egale en gladde massa zonder klonters krijgt. Voeg meer kookwater toe als de massa te dik is. Giet de massa in de pan met de uien en witloof en roer om. Kruid met zout, peper en nootmuskaat en laat alles op een laag vuur sudderen voor 5 minuten.
  • Voeg er de penne bij en meng alles voorzichtig op een laag vuur zodat de pasta goed met de saus gemengd is en zet het vuur af. Voeg de stukjes gerookte forel erbij en meng alles voorzichtig om. De gerookte forel zal de warmte van de pasta en de saus opnemen. Het is niet de bedoeling om de forel te koken of bakken. Kruid af met peper en zout.
  • Serveer onmiddellijk met wat geraspte Parmezaanse kaas, bieslook en roze bessen.

Notities

  • Pasta: Penne is goed voor dit recept, aangezien de saus zich goed onder de pasta kan mengen. Maar als je geen penne in huis hebt kan je gerust een andere pasta gebruiken.
  • Olijfolie of boter: Witlof smaakt het beste als ze in wat boter gestoofd worden. Ik gebruik echter olijfolie om de uien aan te stoven en voeg nadien boter toe voor het witloof. Maar je kan alles ofwel met boter ofwel met olijfolie klaarmaken. De smaak van het gerecht zal echter wat verschillen.
  • Parmezaanse kaas: Ik heb altijd wel een blok parmezaanse kaas of Grana Padano in de koelkast liggen. Je kan echter ook een pakje geraspte parmezaanse kaas gebruiken. Ik zou wel geen andere kaas, zoals Gouda, Cheddar of Emmental gebruiken omdat dit de smaak van het gerecht zou overheersen, naar mijn mening.
  • Roomkaas: Ik kook zelf niet zo heel graag met room. Ik neem liever een pakje roomkaas die ik dan meng met het kookvocht van de pasta. Maar dat is een persoonlijke keuze. Gebruik gerust wat room. Indien je roomkaas gebruikt, moet je wel best apart de kaas met het warme vocht doormengen, anders gaat de roomkaas zich scheiden in de saus en dat ziet er niet mooi uit.