Go Back

Witloof met spek en romige kaassaus

De kenmerkende zoete en mild bittere smaak van gestoofd witloof in combinatie met de romige kaas en het spek maakt van dit recept een overheerlijk gerecht. Daarnaast is het zeer makkelijk en heel snel klaar te maken. 
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 125 g spekblokjes
  • 2 witloofstronken grof gesneden
  • 100 g Emmentaler kaas geraspt
  • 75 ml groentebouillon
  • 150 ml room
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl zeezout
  • 1 tl gemalen peper
  • 1 el bieslook fijngesneden

Instructies

  • Snijd de witloofstronken in 2 met een scherp mes en snijd de harde kern uit het onderste deel van de witloof. Snijd daarna de stronken in grove stukken.
    Gesneden witloofstronken
  • Neem een grote pan en bak hierin de spekblokjes op een middelhoog vuur. Je kan een beetje olijfolie gebruiken, maar als het spek een vetlaagje heeft bak je deze best droog in de pan. In dat geval zal het vet langzaam smelten in de pan. Bak het spek krokant gedurende 5 minuten. Neem het spek uit de pan en zet apart voor later.
    Fijngesneden witlof
  • Doe de witloofstukjes met wat olijfolie in dezelfde pan en bak gedurende 5 minuten op een middelhoog vuur tot alle stukjes mooi gekarameliseerd zijn.
  • Doe de spekblokjes opnieuw bij het witloof in de pan, samen met de groentebouillon en laat zachtjes stoven gedurende 5 minuten zonder deksel.
    Spekblokjes en witloof gebakken in de pan
  • Giet de room erbij samen met de geraspte kaas en roer met een houten lepel tot alle kaas gesmolten is en je een romige saus hebt.
  • Kruid af met peper en zout. Werk af met de fijngesneden bieslook.

Notities

  • Voor een minder zware saus kan je melk gebruiken of magere room. De kaas zorgt ervoor dat de saus zacht en romig wordt.
  • Serveer met stokbrood voor een lichte maaltijd.
  • Ofwel met een aardappelgerecht als het als hoofgerecht geserveerd wordt.