Go Back

Franse tartiflette met Reblochon kaas

Franse tartiflette uit de Savoie is een heerlijke ovenschotel met gegratineerde aardappelen, spek, uien en smeuïge Reblochon kaas. Hartverwarmende winterkost en makkelijk klaar te maken met slechts een handvol ingrediënten.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd46 min
Totale tijd56 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 1 kg vastkokende aardappelen in schijfjes gesneden
  • 250 g spekblokjes
  • 2 middelgrote uien fijn gesneden in halve ringen
  • 2 teentjes look fijngesnipperd
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 Reblochon kaas
  • 1 el zeezout
  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • ½ tl versgemalen nootmuskaat

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Schil de aardappelen en snijd ze met de hand of met een mandoline tot een dikte van 4 mm. Zorg ervoor dat alle plakjes dezelfde dikte hebben. Kruid de aardappelschijfjes goed met zout, peper en nootmuskaat.
  • Zet een pan op een hoog vuur zonder vetstof en bak de spekblokjes gedurende 5 minuten. Het spek zal dan langzaam een deel van zijn vet vrij te laten en daar verder in bakken.
  • Zet na 5 minuten het vuur middelhoog en voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de stukjes spek. Laat alles nog een 3 minuten bruinen. Voeg dan de aardappelschijfjes toe bij het spek en de ui, meng goed en laat alles gedurende 5 minuten op middelhoog vuur bakken.
  • Giet de witte wijn over het mengsel en laat het 3 minuten sudderen.
  • Doe nadien de aardappelen, spek en uien in een voorverwarmde ovenschaal (of gebruik dezelfde pan als deze ovenbestendig is). Neem wat aluminiumfolie en bedek de bovenkant van het aardappelmengsel, maar bedek niet het hele gerecht, alleen de ingrediënten.
  • Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de aardappelen gedurende 30 minuten rustig in de witte wijn koken of stomen. Controleer na 30 minuten als de aardappelen bijna gaar zijn. Als de aardappelen nog steeds niet zacht genoeg zijn, laat het dan nog 10 minuten in de oven staan. En neem de schotel uit de oven.
  • Snijd de kaas overlangs doormidden, zodat je 2 volle halve schijven krijgt. Verwijder de aluminiumfolie, leg de kaasschijven op het aardappelmengsel en zorg ervoor dat het grootste deel ervan bedekt is. Plaats de korst van de kaas naar beneden.
  • Verhoog de warmte van de oven tot 200°C en zet het op de grillstand. Zet de schotel terug in de oven voor 10 minuten. De tartiflette is klaar als de kaas mooi gesmolten en licht bruin gegrild is.

Notities

  • Ik gebruik vastkokende aardappelen om tartiflette te maken, zodat het aardappelmengsel stevig genoeg blijft bij het serveren van de tartiflette.
  • Gebruik best droge witte wijn, geen zoete.
  • Ik gebruik nogal wat witte wijn in dit gerecht, maar laat het eerst wat verdampen terwijl de aardappelen nog op het vuur staan alvorens alles te bedekken en in de oven te plaatsen. De smaak van de witte wijn, gemengd met de gesmolten kaas is gewoon overheerlijk.
  • Kruid voldoende in het begin, want eens de tartiflette uit de oven komt kan je moeilijk nog extra bijkruiden alvorens te serveren.