Go Back

Pitabroodjes met kip en olijven

Pitabroodjes gevuld met stukjes kip, olijven, pesto saus en andere frisse ingrediënten is ideaal voor een lichte en gezonde lunch.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd30 min
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 4 pitabroodjes
  • 500 g kippenborstfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook versnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el kipkruiden
  • 1 el gedroogde Griekse kruiden
  • 2 el balsamico azijn
  • 2 el kookroom

Extra ingrediënten

  • tomaten fijngesneden
  • groene olijven
  • rode ui fijngesneden
  • komkommer in schijfjes gesneden
  • 2 el pesto saus

Instructies

  • Snij de kippenborstfilet in kleine stukjes. Bestrijk de stukjes met olijfolie en de kipkruiden.
  • Leg de kippenstukjes in een braadpan en bak samen met de ui en de look. Bak de stukjes gedurende 5 minuten op een hoog vuur tot alle stukjes bruin zijn. Giet er de balsamico azijn bij alsook de gedroogde Griekse kruiden, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten bakken.
  • Voeg de kookroom erbij en laat nog een paar minuten zachtjes sudderen tot de saus wat dikker wordt. Kruid af met peper en zout.
  • Snij de pitabroodjes open, smeer de saus in de broodjes, voeg de kip en de overige ingrediënten toe.

Notities

  • Als je de broodjes liever warm eet, kan je ze eerst een paar minutes opwarmen in een voorverwarmde oven.