Ga terug

Spaanse chorizo in cider

Spaanse chorizo in cider of 'chorizo a la sidra' is een klassiek Spaans tapas gerecht. De kruidige Spaanse chorizo worstjes worden langzaam gegaard in appel cider en vormen een perfecte smaakcombinatie.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd25 min
Gang: Hapjes
Keuken: Spaans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingredi├źnten

  • 450 g verse chorizo worst
  • 300 ml Spaanse appel cider
  • 2 laurierblaadjes

Instructies

  • Prik met een scherp mes een drietal gaatjes in elke chorizo worst.
  • Doe de chorizoworstjes in een middelgrote pan en giet de cider erbij samen met de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur. Laat het vocht tot de helft inkoken. Tijdens het garen zullen de heerlijk kruidige sappen van de chorizo zich vermengen met de cider. De saus krijgt zo zijn rode kleur.
  • Neem de chorizo worst uit de pan en snij in stukken van ongeveer 1-2 cm dikte. Doe de stukjes worst in een aardewerken schaal en giet het kookvocht erover.
  • Serveer met wat sneetjes knapperig stokbrood of baguette.

Notities

  • Spaanse cider: Gebruik bij voorkeur niet mousserende natuurlijke cider, gefermenteerd zonder toevoeging van extra suikers.┬á
  • Laurierblad: Dit is optioneel. Het geeft meer diepte aan de smaak van de saus, maar kan ook weggelaten worden.