Ga terug

Geroosterde zoete aardappel salade met halloumi

Deze salade met geroosterde zoete aardappel en gegrilde halloumi kaas wordt afgewerkt met een pittige mosterd tahini dressing. De lekkere en kleurrijke salade is ideaal om te serveren als gezonde lunch of doordeweekse maaltijd. Voeg er nog wat kerstomaten en rode ui aan toe om het helemaal af te maken.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd30 min
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingredi├źnten

  • 450 gram zoete aardappel geschild en in gelijke blokjes gesneden
  • 225 gram halloumi kaas (1 pakje) in plakjes gesneden van ongeveer 1 cm
  • 10 kerstomaten gehalveerd
  • 100 gram gemengde bladsla rucola, eikenbladsla, veldsla
  • 1 kleine rode ui gehalveerd en in fijne ringen gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • zout en peper naar smaak

Mosterd tahini salade dressing

  • 1 theelepel tahini
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel witte wijn azijn
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • zout en peper naar smaak

Instructies

Rooster de zoete aardappel

  • Verhit de oven voor tot 200┬░C. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
  • Verdeel de blokjes naast mekaar op een ovenplaat (zorg dat ze niet op een hoop liggen). Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm, zout en peper.
  • Plaats de ovenschaal in de oven en rooster gedurende 20 minuten tot de groenten goud bruin en gaar zijn.

Grill de halloumi

  • Haal de halloumi uit de verpakking en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bestrijk lichtjes met olijfolie. Verhit een grillpan op een middelhoog tot hoog vuur en leg er de plakjes halloumi in. Grill iedere zijde gedurende 2-3 minuten tot ze mooi goud bruin zijn.

Maak de tahini dressing

  • Neem een kleine kom en meng tahini met de honing, mosterd en azijn. Giet er de olijfolie bij en klop met een garde tot je een licht gebonden dressing krijgt. Kruid af met zout en peper.

Maak de salade

  • Verdeel de sla mix, de kerstomaatjes en rode ui over een groot serveerbord. Giet de tahini sla dressing erover en meng goed. Leg er de geroosterde zoete aardappel en gegrilde halloumi bovenop. Kruid af met zout en peper naar smaak.

Notities

  • Zoete aardappel: Gebruik maar een klein beetje olie om de zoete aardappel te roosteren. Anders worden ze niet mooi goud-bruin.
  • Kruiding: Ga niet te kwistig om met zout. Halloumi is namelijk een vrij zoute kaas. Best om eerst te proeven en nadien bij te kruiden.