Ga terug

Omelet met groene asperges

Deze omelet met groene asperges is een gezond en puur gerecht bomvol lekkere smaken. De groene asperges worden beetgaar gegrild en nadien even meegebakken met een heerlijk smeuïge en luchtige omelet. Een ideaal voorjaarsgerecht om te serveren als ontbijt, als lichte lunch of als hapje bij een gezellige brunch.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd15 min
Gang: Ontbijt
Keuken: Belgisch
Porties: 1
Auteur: Sabine

Ingrediënten

Voor de gegrilde asperges

  • 5 groene asperges
  • 1 eetlepel olijfolie
  • fleur de sel of grof zeezout naar smaak

Voor de omelet

  • 2 eieren
  • 1 eetlepel melk of water
  • 1 theelepel boter
  • 1 theelepel roomkaas
  • zout en peper naar smaak
  • verse peterselie fijngehakt

Instructies

Voor de gegrilde asperges

  • Was de asperges onder koud stromend water en breek de taaie, houterige onderkant eraf. Sprenkel wat olijfolie over de asperges. Kruid met een snuifje fleur de sel.
  • Verhit een grill pan op een middelhoog vuur en leg de asperges erin. Grill de asperges 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn. Draai ze geregeld om in de pan.

Voor de omelet

  • Klop de eieren met de melk of water en roomkaas luchtig met een garde en kruid met peper en zout.
  • Smelt een klontje boter in een antikleefpan op een laag tot middelhoog vuur. Giet de luchtig geklopte eieren in de pan als de boter begint te bruinen. Draai wat met de pan om de eieren gelijk over de pan te verdelen. Laat het eimengsel ongeveer 30 seconden stollen.
  • Leg de gegrilde asperges in het midden van de omelet en laat nog even rustig bakken. Vouw met een spatel de 2 uiteinden van omelet over de asperges, zodat de nog vochtige bovenkant van de omelet de asperges bedekt. Laat nog een 15tal seconden bakken tot het ei lichtjes gestold is.
  • Dien onmiddellijk op met wat gehakte verse peterselie.

Notities

  • Gegrilde asperges: Asperges moeten slechts enkele minuten grillen tot ze beetgaar zijn. De juiste tijd is afhankelijk van de dikte, maar meestal is dat wel tussen de 3 en 5 minuten. Proef een stukje van de asperges als ze gaar zijn, indien niet laat je ze nog even verder grillen.
  • Asperges bakken: Als je geen grillpan hebt kan je ze ook bakken in een pan. De gaartijd is in principe gelijk.
  • Hoeveelheid: Dit recept is voor één persoon. Als je dit gerecht maakt voor meerdere personen kan je de asperges allemaal tegelijk roosteren in een grote grill pan. De omelet zou ik wel per persoon klaarmaken. Vermeerder de hoeveelheid van de ingrediënten met het aantal personen.