Deze wortelsoep met tijm is romig, zacht en verrassend eenvoudig om te maken. De wortels geven van nature een zoete smaak en een mooie oranje kleur, terwijl de tijm net dat beetje kruidige smaak toevoegt. Met een handvol ingrediënten heb je deze soep snel op tafel, heerlijk als lichte lunch of als smaakvol voorgerecht.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Wortelsoep met tijm en walnoten
Wortels zijn zo’n fijn ingrediënt om mee te werken. Ze hebben van nature een zoete smaak, geven soepen een mooie kleur en zorgen voor een zachte, romige textuur wanneer je ze mixt. Je kan er bovendien alle kanten mee uit.
Ik maakte eerder deze wortel-gembersoep voor wat extra warmte en pit, terwijl mijn rode linzensoep met wortel een meer vullende optie is. Beide soepen zijn heel verschillend, maar laten zien hoe veelzijdig wortels zijn.
Voor dit recept hou ik het eenvoudig met verse tijm en een laurierblaadje. Ze geven de soep een subtiele kruidige smaak die mooi combineert met de zoete smaak van de wortels. Licht geroosterde walnoten zorgen voor wat extra smaak en een lekkere crunch.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- Wortels: Gebruik verse, stevige wortels voor de beste smaak. Schil ze en snijd ze in ongeveer gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Knoflook en ui: Deze vormen de smaakbasis van de soep.
- Verse tijm: Verse tijm heeft de voorkeur, maar heb je geen verse tijm, dan kan je ook gedroogde tijm gebruiken.
- Laurierblad: Eén laurierblaadje geeft de soep wat extra diepte zonder de smaak van de wortels te overheersen. Verwijder het voor je de soep mixt.
- Groentebouillon: Ik gebruik groentebouillon om de soep vegetarisch te houden, maar je kan ook kippenbouillon gebruiken als je dat verkiest.
- Boter: Ik gebruik graag boter voor deze soep. Het geeft de wortels en de soep net wat meer smaak.
- Walnoten: Deze zijn optioneel, maar passen uitstekend bij deze wortelsoep. Rooster ze lichtjes in een droge pan zonder vetstof zodat hun nootachtige smaak beter tot zijn recht komt en ze lekker krokant worden.
- Peper en zout: Breng eenvoudig op smaak met peper en zout.
Hoe wortelsoep maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Deze wortel-tijm soep is makkelijk te bereiden en staat in slechts enkele eenvoudige stappen op tafel.
- Bereid de groenten: Schil de wortels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
- Bak de groenten: Smelt de boter in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 2 minuten tot deze zacht en geurig is. Voeg de wortels en knoflook toe en laat enkele minuten meebakken.
- Laat de soep zachtjes koken: Voeg de groentebouillon, het laurierblaadje en de verse tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken tot de wortels helemaal zacht zijn.
- Mix de soep: Verwijder het laurierblaadje en mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Is de soep te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe tot je de gewenste dikte hebt.
- Breng op smaak en serveer: Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer warm met wat verse tijm en licht geroosterde, gehakte walnoten voor extra smaak en een lekkere crunch.
Hoe bewaar je wortelsoep?
- Koelkast: Laat de soep volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte bewaardoos doet. Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Deze soep kan je prima invriezen en tot 3 maanden in de diepvries bewaren. Laat de soep volledig afkoelen voordat je ze invriest en gebruik een diepvriesbestendige bewaardoos.
- Opwarmen: Laat bevroren soep een nacht ontdooien in de koelkast en warm ze vervolgens rustig op in een kookpot of in de magnetron. Is de soep tijdens het bewaren wat dikker geworden? Voeg dan een scheutje bouillon of water toe.
Meer soep recepten om te proberen
- Romige tomatensoep
- Klassieke broccolisoep
- Witlofsoep met roomkaas
- Soep van linzen met groene kool
- Paprikasoep met witte bonen
Wortelsoep met Tijm
Materiaal
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 900 gram wortels
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 laurierblad
- zout en peper naar smaak
Voor de afwerking
- verse tijm
- walnoten
Instructies
- Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Pel en snipper de ui en knoflook.
- Smelt de boter in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig is.
- Doe de wortels en knoflook erbij en laat 3 minuten meebakken. Roer geregeld om.
- Voeg de groentebouillon, het laurierblaadje en de verse tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de pot af. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de wortels volledig zacht zijn.
- Zet het vuur uit en verwijder het laurierblaadje. Mix de soep met een staafmixer tot een gladde en romige soep. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer warm en werk af met verse tijm en de gehakte walnoten. De walnoten kan je vooraf even droog roosteren.
Notities
- Bouillon: Ik gebruik groentebouillon om deze soep vegetarisch te houden, maar je kan ook kippenbouillon gebruiken als je dat verkiest.
- Tijm: Verse tijm geeft de soep de beste smaak, maar je kan ook gedroogde tijm gebruiken als je geen verse tijm in huis hebt. Gebruik ongeveer 1 theelepel gedroogde tijm.
- Walnoten: Rooster de walnoten lichtjes in een droge pan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en geurig zijn. Zo krijgen ze extra smaak en een lekkere krokante textuur.
- Room: Voor een extra romige soep kan je na het mixen een scheutje room toevoegen. Roer de room door de warme soep.
- Bewaren: Laat de soep volledig afkoelen voordat je ze in een afgesloten bakje doet. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Je kan de soep ook tot 3 maanden invriezen.
