Hou je ook zo van een zijdezachte wintersoep boordevol gezonde groenten en verwarmende kruiden? Dan is dit recept van wortel gember soep precies wat je zoekt. De zoete smaak van de wortelen en het warme en pittige aroma van de verse gember geeft deze soep een boost aan je smaakpapillen. Voeg nog een vleugje kaneel, zwarte peper en kurkuma toe om er een echt verwarmende wintersoep van te maken.
Als er een groente is die ik altijd wel in huis heb, zijn het wortelen. Ik gebruik wortelen in heel wat gerechten. Niet alleen omwille van de mooie oranje kleur maar ook om wat extra zoetheid aan een gerecht toe te voegen. En als ik zin heb in een gezond tussendoortje, dan eet ik ze gewoon rauw.
Ik heb de indruk dat wortelen vaak als bijkomend ingrediënt worden toegevoegd aan groentesoepen. Maar wist je dat wortelsoep zelf heel erg lekker is? En door er verschillende kruiden en specerijen aan toe te voegen krijgt een wortelsoep net dat tikkeltje extra. Deze wortelsoep met gember en kurkuma is heel zacht en romige en dat zonder er room aan toe te voegen. Je kan er op het einde altijd wel een scheutje room aan toe voegen als afwerking, maar het zijn de gepureerde wortelen zelf die deze gember en wortelsoep zo heerlijk romig maken.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Wortelen: Ik gebruik zelf het liefst verse wortelen maar je kan ook diepvries wortelen gebruiken.
- Gember: Gebruik verse gember voor een intense en pittige smaak. Ik vind de smaak van gedroogde gember net iets anders dan verse gember en zou voor deze soep enkel de verse variant gebruiken voor de beste en meest optimale smaak.
- Uien en knoflook: Deze zorgen voor extra diepgang en smaak.
- Bouillon: Ik heb zelfgemaakte groentebouillon gebruikt, maar je kan ook bouillonblokjes toevoegen. Voor een vegetarische wortelsoep, gebruik je groentebouillon en anders kan je gerust ook kippenbouillon nemen. Beide zijn lekker van smaak in deze soep.
- Kruiden en specerijen: Voeg naast peper en zout eveneens een vleugje kaneel en kurkuma toe. Je kan er optioneel zelfs een theelepel currypoeder aan toevoegen voor extra pit.
- Afwerking (optioneel): Giet net voor het serveren een scheutje room in de soep. Geef er een aromatische of krokante touch aan met licht geroosterde amandelschilfers, lente-ui, basilicumblaadjes of peterselie.
Hoe maak je het?
Schil de wortelen en de uien en snijdt in kleine stukjes. Pel de knoflook en snij deze fijn. Schil de verse gember en je kan deze ofwel raspen ofwel in fijne stukjes snijden. Verhit olijfolie in een soepketel of grote pan en stoof de uien een paar minuten aan op een middelhoog vuur. Voeg de wortelen, knoflook en gember toe en laat alles rustig stoven. Voeg de specerijen en bouillon toe en laat alles afgedekt koken op een zacht vuur tot de groenten zacht zijn. . Neem van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer, blender of keukenmachine. Je kan wat meer bouillon of water toevoegen als de consistentie van de soep te dik is.
Reken op een bereidingstijd van ongeveer 40 minuten indien je met verse wortelen werkt die je nog moet schillen en in stukjes snijden. Je wint tijd door groenten uit de diepvries te gebruiken. De tijden in dit recept houden rekening met verse groenten.
Om de soep meer smaak te geven neem dan zeker je tijd om de groenten eerst rustig aan te stoven alvorens er vocht aan toe te voegen. Je zal zien dat de soep zoveel beter en lekkerder smaakt.
Kan je deze soep op voorhand maken?
Deze soep kan perfect vooraf gemaakt worden. Naar mijn mening smaak een soep altijd beter als je deze een paar uur laat rusten alvorens te serveren. Laat de soep na het mixen even op kamertemperatuur komen en zet ze dan afgedekt in de koelkast. Je kan ook een grotere portie soep maken en deze dan in kleinere hoeveelheden invriezen voor later.
Haal de soep uit de vriezer of koelkast en zet op een zacht vuur om deze terug op te warmen. Best warm je enkel de hoeveelheid op die je nodig hebt. De soep verliest smaak als je deze te vaak opnieuw opwarmt.
Hoe deze soep serveren?
Deze gember en wortelsoep met kurkuma kan je perfect eten als voorgerecht. Als je een maaltijd met een kommetje soep start heb je al een deel van de gewenste hoeveelheid dagelijkse groenten binnen. En in dit geval eveneens de gezonde kruiden en specerijen. . Romige wortelsoep kan nogal vullend zijn, dus maak deze soep net iets minder dik en zwaar door er wat meer vloeistof aan toe te voegen.
Je kan deze zelfgemaakte soep serveren als voorgerecht bij heel wat winterse gerechten, zoals onder andere everzwijnragout met champignons, gestoofd witloof, Franse tartiflette, stoofpotje met kikkererwten en chorizo of zelfs bij mosselen natuur.
En je kan deze soep ook serveren als lichte maaltijd of lichte lunch met wat croutons of heerlijk krokant brood om te soppen. Als je de soep als lunch serveert laat je de consistentie best wat dikker door er wat minder bouillon of water aan toe te voegen. Zo krijg je een heerlijk dikke winterse soep boordevol groenten. Voeg er een scheutje room aan toe net voor het opdienen, of wat amandelschilfers, verse peterselie, lente-ui of zelfs deze zelfgemaakte krokante kikkererwten.
Interesse in meer soeprecepten?
Als je net zo graag soep eet als ik en wat verdere inspiratie wil opdoen, bekijk dan ook enkele van mijn andere soeprecepten:
- Kastanjesoep met champignons
- Venkelsoep met courgette en steranijs
- Spaanse gazpacho
- Pompoensoep met sinaasappel en munt
- Gele paprikasoep met kruidenkaas
- Courgettesoep met rucola
Wortel-gembersoep met kurkuma
Ingrediënten
- 2 uien gepeld en versnipperd
- 700 g wortelen geschild en in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook versnipperd
- 5 cm verse gember geschild en geraspt
- 1 liter groentebouillon
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Afwerking (optioneel)
- lente-ui in fijne ringen gesneden
- amandelschilfers licht geroosterd
- verse tijm
- verse basilicumblaadjes fijngesneden
- verse peterselie fijngehakt
- 1 scheutje room
Instructies
- Schil de wortelen, uien, knoflook en gember. Snijdt de uien en wortelen in fijne stukjes. Hak de knoflook en gember fijn. Je kan de gember ook raspen.
- Zet een grote pan of soepketel op een middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Voeg de uien toe en stoof gedurende 3 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en wortelen toe en stoof gedurende 5 minuten. Roer geregeld om. Voeg de kurkuma, kaneel en groentebouillon toe.
- Zet het vuur zacht en laat alles afgedekt koken gedurende ongeveer 20 minuten tot alle groenten zacht zijn.
- Neem de pot van het vuur en mix de soep fijn. Gebruik hiervoor een staafmixer of een blender.
- Serveer in een bord of kleine kommetjes en werk af met amandelschilfers, peterselie, tijm of een scheutje room.
Notities
- Voeg meer vloeistof toe als de consistentie van de soep te dik is.
- Gebruik ofwel verse bouillon of water met bouillonblokjes. Je kan zowel groete- als kippenbouillon gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
