Hou je ook zo van een zijdezachte wintersoep boordevol gezonde groenten en verwarmende kruiden? Dan is dit recept van wortel gember soep precies wat je zoekt. De zoete smaak van de wortelen en het warme en pittige aroma van de verse gember geeft deze soep een boost aan je smaakpapillen. Voeg nog een vleugje kaneel, zwarte peper en kurkuma toe om er een echt verwarmende wintersoep van te maken.

drie kommen met wortel gember soep met amandelen, tijm, basilicum op een geel bord en blauw geruite servet

Als er een groente is die ik altijd wel in huis heb, zijn het wortelen. Ik gebruik wortelen in heel wat gerechten. Niet alleen omwille van de mooie oranje kleur maar ook om wat extra zoetheid aan een gerecht toe te voegen. En als ik zin heb in een gezond tussendoortje, dan eet ik gewoon wat rauwe wortelen.

Ik heb de indruk dat wortelen vaak als bijkomend ingrediënt worden toegevoegd aan groentesoepen. Maar wist je dat wortelsoep zelf heel erg lekker is? En door er verschillende kruiden en specerijen aan toe te voegen krijgt een wortelsoep net dat tikkeltje extra. Deze wortelsoep met gember en kurkuma is heel zacht en romige en dat zonder er room aan toe te voegen. Je kan er op het einde altijd wel een scheutje room aan toe voegen als afwerking, maar het zijn de gepureerde wortelen zelf die deze gember en wortelsoep zo heerlijk romig maken.

kom wortelsoep met gember gegarneerd met amandelen, lente ui en tijm op een geel bord

Wortel gember soep ingrediënten

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

  • Wortelen: Ik gebruik zelf het liefst verse wortelen maar je kan ook diepvries wortelen gebruiken.
  • Gember: Gebruik verse gember voor een intense en pittige smaak. Ik vind de smaak van gedroogde gember net iets anders dan verse gember en zou voor deze soep enkel verse gember gebruiken. Je kan het natuurlijk altijd wel gebruiken, maar het zal de soep een net iets andere smaak geven.
  • Uien en knoflook: Voeg uien en knoflook toe voor extra diepgang en smaak.
  • Bouillon: Ik heb zelfgemaakte groentebouillon gebruikt, maar je kan ook bouillonblokjes toevoegen. Voor een vegetarische wortelsoep, gebruik je groentebouillon en anders kan je gerust ook kippenbouillon nemen. Beide zijn lekker van smaak in deze wortelsoep.
  • Kruiden en specerijen: Voeg naast peper en zout eveneens een vleugje kaneel en kurkuma toe. Een theelepel currypoeder is eveneens heel lekker in deze soep en kan je er optioneel ook aan toevoegen.
  • Afwerking (optioneel): Als afwerking kan je optioneel een scheutje room toevoegen, alsook licht geroosterde amandelschilfers, lente-ui, basilicumblaadjes of peterselie.

Hoe maak je dit recept?

Deze wortelsoep met gember is heel makkelijk te maken en de bereidingstijd is ongeveer 40 minuten, rekening houdend dat je de verse wortelen moet schillen en in stukjes snijden. Als je wortelen uit de diepvries gebruikt zal de soep wat vlugger klaar zijn, aangezien je de wortelen dan niet meer hoeft te schillen en snijden. Alvorens de groentebouillon toe te voegen stoof je best de uien, knoflook en wortelen even aan om alle heerlijke smaken van de groenten naar boven te brengen. Als je weinig tijd hebt kan je de groeten en bouillon samen in de pan doen en zo beginnen te koken. Maar dan zal je soep net iets minder smaakvol zijn. Dus neem best wat tijd om je groenten aan te stoven en je soep zal eens zo lekker zijn.

Dit is mijn werkwijze voor deze soep:

Schil de wortelen en de uien en snijdt in kleine stukjes. Pel de knoflook en snij deze fijn. Schil de verse gember en je kan deze ofwel raspen ofwel in fijne stukjes snijden. Verhit olijfolie in een soepketel of grote pan en stoof de uien een paar minuten aan op een middelhoog vuur. Voeg de wortelen, knoflook en gember toe en laat alles rustig stoven. Voeg de specerijen en bouillon toe en laat alles afgedekt koken op een zacht vuur tot de groenten zacht zijn. . Neem van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer, blender of keukenmachine. . Je kan wat meer bouillon of water toevoegen als de consistentie van de soep te dik is.

kommen met gember wortel soep met lente-ui, verse tijm en basilicum blaadjes op een geruite handdoek

Kan je deze soep op voorhand maken?

Deze soep kan perfect vooraf gemaakt worden. Naar mijn mening smaak een soep altijd beter als je deze een paar uur laat rusten alvorens te serveren. Laat de soep na het mixen even op kamertemperatuur komen en zet ze dan afgedekt in de koelkast. Je kan ook een grotere portie soep maken en deze dan in kleinere hoeveelheden invriezen voor later.

Haal de soep uit de vriezer of koelkast en zet op een zacht vuur om deze terug op te warmen. Best warm je enkel de hoeveelheid op die je nodig hebt. De soep verliest smaak als je deze te vaak opnieuw opwarmt.

vertikale foto van vier kommen met wortelsoep met gember, gegarneerd met amandelen, lenteui, tijm en basilicumblaadjes

Hoe deze soep serveren?

Deze gember en wortelsoep met kurkuma kan je perfect eten als voorgerecht. . Als je een maaltijd met een kommetje soep start heb je al een deel van de gewenste hoeveelheid dagelijkse groenten binnen. En in dit geval eveneens de gezonde kruiden en specerijen. . Romige wortelsoep kan nogal vullend zijn, dus maak deze soep net iets minder dik en zwaar door er wat meer vloeistof aan toe te voegen.

Je kan deze zelfgemaakte soep serveren als voorgerecht bij heel wat winterse gerechten, zoals onder andere everzwijnragout met champignons, gestoofd witloof of deze Franse tartiflette.

En je kan deze soep ook serveren als lichte maaltijd of lichte lunch met wat croutons of heerlijk krokant brood om te soppen. Als je de soep als lunch serveert laat je de consistentie best wat dikker door er wat minder bouillon of water aan toe te voegen. Zo krijg je een heerlijk dikke winterse soep boordevol groenten. Voeg er een scheutje room aan toe net voor het opdienen, of wat amandelschilfers, verse peterselie of lente-ui.

kom met gember en wortelsoep met lenteui, tijm, basilicum en amandelen op een geel bord.

Interesse in meer soeprecepten?

Als je net zo graag soep eet als ik en wat verdere inspiratie wil opdoen, bekijk dan ook enkele van mijn andere soeprecepten:

Wortel-gembersoep met kurkuma

De combinatie van de zoete wortelen en het diepe warme aroma van de verse gember maakt van deze wortel gember soep een overheerlijk gerecht. Voeg er wat kurkuma, kaneel en zwarte peper aan toe om er een verwarmende winterse soep van te maken.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd40 min
Gang: Lunch
Keuken: Belgisch
Porties: 4
calorieën: 165kcal
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 2 uien gepeld en versnipperd
  • 700 g wortelen geschild en in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 5 cm verse gember geschild en geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Afwerking (optioneel)

  • lente-ui in fijne ringen gesneden
  • amandelschilfers licht geroosterd
  • verse tijm
  • verse basilicumblaadjes fijngesneden
  • verse peterselie fijngehakt
  • 1 scheutje room

Instructies

  • Schil de wortelen, uien, knoflook en gember. Snijdt de uien en wortelen in fijne stukjes. Hak de knoflook en gember fijn. Je kan de gember ook raspen.
  • Zet een grote pan of soepketel op een middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Voeg de uien toe en stoof gedurende 3 minuten.
  • Voeg de knoflook, gember en wortelen toe en stoof gedurende 5 minuten. Roer geregeld om. Voeg de kurkuma, kaneel en groentebouillon toe.
  • Zet het vuur zacht en laat alles afgedekt koken gedurende ongeveer 20 minuten tot alle groenten zacht zijn.
  • Neem de pot van het vuur en mix de soep fijn. Gebruik hiervoor een staafmixer of een blender.
  • Serveer in een bord of kleine kommetjes en werk af met amandelschilfers, peterselie, tijm of een scheutje room.

Notities

  • Voeg meer vloeistof toe als de consistentie van de soep te dik is.
  • Gebruik ofwel verse bouillon of water met bouillonblokjes. Je kan zowel groete- als kippenbouillon gebruiken.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

wortel gember soep | wortel-gembersoep | wortelsoep met gember
wortel gember soep | wortel-gembersoep | wortelsoep met gember
Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!