Zelf worstenbroodjes maken is verrassend eenvoudig en met maar een paar basisingrediënten zet je iets lekkers op tafel. Deze worstenbroodjes met bladerdeeg zijn heerlijk knapperig met een kruidige gehaktvulling. Ideaal om op voorhand klaar te maken voor een snelle lunch, een hartige snack tussendoor of een feestelijk borrelhapje.

Of je ze nu mini saucijzenbroodjes of gevulde bladerdeeghapjes noemt, ze zijn altijd een succes op een feestje of bij een etentje. En eerlijk is eerlijk, zelfgemaakte worstenbroodjes zijn nu eenmaal lekkerder dan die uit de supermarkt.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat ik zo fijn vind aan deze zelfgemaakte saucijzenbroodjes is hoe makkelijk je ze kan aanpassen. Zo kan je de kruiding helemaal naar eigen smaak afstemmen door er andere smaakmakers aan toe te voegen en zo bijvoorbeeld een mediterrane of kruidige curryvariant te maken. Of vervang de vulling van dit klassieke worstenbroodjes recept met varkensgehakt en kies voor een lichte variante met vegetarisch, kip- of kalkoengehakt.

En het beste van alles? Je kunt ze perfect op voorhand maken. Maak gewoon een grote portie en bewaar ze in de koelkast of vries ze in voor later.

Welke ingrediënten heb je nodig

Je maakt deze heerlijke worstenbroodjes met maar een paar eenvoudige en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Perfect als snelle hap of hartig hapje bij de borrel.

• Gehakt: Gebruik bij voorkeur varkensgehakt of half om half mengeling (varkensgehakt in combinatie met runds- of kalfgehakt). Het vetgehalte van het varkensvlees zorgt ervoor dat de vulling lekker sappig blijft. Rundsgehakt is van nature magerder en daardoor sneller droog.
• Broodkruim: Broodkruim of paneermeel in gehakt zorgt voor een goede binding en houdt het vlees sappiger. Panko of Japans broodkruim kan ook gebruik worden.
• Ei (voor het gehakt): Je hebt een volledig ei nodig bij het gehakt voor de binding en smaak.
• Eigeel (voor het bladerdeeg): Bestrijk losgeklopt eigeel over het bladerdeeg alvorens te bakken voor een goudbruine, glanzende afwerking.
• Kruiden: Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Voeg eventueel ook gedroogde mediterrane of Provençaalse kruiden toe voor extra aroma.
• Bladerdeeg: Het makkelijkst is om klaargemaakt bladerdeeg uit de winkel te gebruiken. Deze vind je in diepgevroren of vers in het koelvak.

Welk soort bladerdeeg heb je nodig?

Kant-en-klaar bladerdeeg is er in verschillende vormen. Meestal zijn het rechthoekige of vierkante vellen, perfect om in repen te snijden. Soms vind je ook ronde vellen, meestal voor taart of quiche; die kun je ook gebruiken, maar snijd ze eerst in vierkanten of rechthoeken. Je hebt ongeveer een breedte van 10-12cm nodig om het volledig over het gehakt te kunnen rollen.

Bladerdeeg vind je zowel vers als diepgevroren in de winkel. Bevroren vellen bladerdeeg moet je wel eerst volledig laten ontdooien alvorens deze voor saucijzenbroodjes te gebruiken. Vers bladerdeeg kan je onmiddellijk gebruiken, maar bewaar het tot gebruik in de koelkast. In dit recept gebruik ik vierkante plakjes bladerdeeg, die ik later in kleinere porties snijd om miniworstenbroodjes te maken.

Hoe worstenbroodjes maken

• Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor tot 200°C (boven en onder wamte)
• Bakplaat voorbereiden: Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
• Vulling maken: Meng in een grote kom het varkensgehakt, ei, broodkruim, zout, peper en gedroogde kruiden. Gebruik je handen of een spatel om alles goed te mengen.

• Worstenbroodjes maken: Leg het bladerdeeg ui en snijd er rechthoeken of vierkanten van in de juiste afmeting. Verdeel de vulling in porties, rol er met je handen een worstje van en leg dit in het midden van het bladerdeeg. Vouw het deeg volledig over de vulling heen en druk de randen lichtjes aan om ze te sluiten.

• In porties snijden: Gebruik een scherp mes om de opgerolde bladerdeegrol in de gewenste stukken te snijden. Voelt het deeg te zacht of plakkerig aan? Zet het dan 5 minuten in de koelkast; zo wordt het steviger en snijdt het een stuk makkelijker.
• Insnijden en bestrijken: Leg elk bladerdeegrolletje met de naad naar beneden op de bakplaat met bakpapier. Maak met een scherp mes een paar ondiepe inkepingen bovenop de rolletjes. Klop eigeel los in een klein kommetje en bestrijk hiermee de bovenkant van elk rolletje. Het bestrijken is optioneel, maar zorgt wel voor een mooi goudbruin resultaat.

• Bakken: Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de worstenbroodjes ongeveer 30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn. De exacte baktijd hangt af van je oven en de ingestelde temperatuur, dus ze kunnen iets eerder klaar zijn of een paar minuten langer nodig hebben.

Hoe bewaren

Deze worstenbroodjes zijn ideaal om van tevoren te maken en later te bewaren. Je kan ze tot 3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. Wil je ze later opeten? Verwarm ze dan een paar minuten in de oven op 180–200 °C om het bladerdeeg weer lekker knapperig en goudbruin te krijgen.

Je kan worstenbroodjes ook invriezen voor later gebruik. Laat ze tot kamertemperatuur afkoelen, doe ze in een diepvriesdoos en je kan ze tot 3 maanden bewaren. Bak ze vervolgens bevroren in de oven tot ze volledig doorgewarmd en knapperig zijn. Doe dit best niet in de microgolfoven want dan wordt het bladerdeeg vochtig en zacht.

Meer feestelijke hapjes om te proberen

Serveer deze mini worstenbroodjes met enkele andere makkelijke borrelhapjes en feestelijke dips op de borrelplank:

• Wrap hapjes met kip en hummus
• Bladerdeegrolletjes met pesto en ham
• Prosciutto cups met vijgen en feta
• Gevulde Peppadew pepertjes