Deze witte kool soep is een lekkere en hartverwarmende maaltijdsoep vol aromatische groenten en heerlijk van smaak. Soep van witte kool is zeer voedzaam, bevat weinig koolhydraten en je maakt het klaar met enkel budgetvriendelijke ingrediënten. Het is een lichte maar hartige soep die perfect is voor de koude dagen.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Soep met witte kool ingrediënten
Dit recept voor koolsoep dient als basisrecept, en hoewel het perfect is om zo te eten, kan je het recept gemakkelijk aanpassen aan jouw persoonlijke smaak of voor variatie.
- Witte kool: Als hoofdingrediënt koos ik voor witte kool omwille van de subtiele maar lekkere smaak. Tijdens het koken blijft witte kool stevig waardoor het voldoende structuur aan deze soep geeft, maar het wordt toch zacht genoeg om aangenaam te eten.
- Knoflook: Gebruik 2 tot 3 teentjes voor een heerlijke smaak.
- Ui, wortel en selderij: Deze 3 groenten vormen de basis van een mirepoix. Het wordt gebruikt om de smaak en het aroma van de soep te versterken en om de soep een rijkere en complexere smaak te geven.
- Bouillon: Zowel kippen- als groentebouillon kan gebruikt worden, naar persoonlijke smaak.
- Kruiden: Tijdens het koken voeg ik er laurierblad, gedroogde oregano en tijm bij. Andere gedroogde kruiden die eveneens passen bij deze herfstsoep zijn salie, rozemarijn en basilicum. Verse peterselie voeg ik toe als afwerking tijdens het serveren.
- Olijfolie: Ik gebruik olijfolie om de groenten aan te stoven. Boter of een andere olie om te bakken zijn ook prima.
- Citroen: Voeg een beetje vers citroensap toe na het koken voor extra frisheid en om de smaken in balans te brengen.
- Peper en zout: Zeezout en vers gemalen peper om de soep op smaak te brengen.
Hoe kool soep maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Bereid de ingrediënten voor: Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snijd in kleine blokjes. Snijd de selderij eveneens in kleine blokjes in ongeveer dezelfde grootte als de wortels, zodat ze gelijkmatig garen. Snijd de witte kool in hapklare stukjes, deze mogen iets groter worden gesneden dan de wortels en selderij.
- Stoof de groenten: Verhit olijfolie in een grote soeppan en fruit de uien gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de wortels en selderij toe en bak tot ze zacht beginnen te worden terwijl je af en toe roert. Voeg dan de kool, knoflook en kruiden toe, meng goed en laat even meestoven.
- Kook de soep: Giet de bouillon erbij en breng de vloeistof aan de kook. Laat gedurende 15 minuten, afgedekt koken tot de groenten zacht en gaar zijn, maar toch nog voldoende stevig van textuur.
- Kruid en serveer: Doe er een scheutje citroen bij als de soep klaar is, breng op smaak met zout en peper, roer nog eens goed om en serveer in soepkommen met verse peterselie.
Variaties op dit recept
- Aardappelen: Snijd aardappel in kleine blokjes en laat ze meekoken voor een meer vullende maaltijdsoep.
- Extra groenten: Voeg nog meer groenten toe, zoals paprika, courgette, spinazie, pastinaak of groene bonen, voor extra variatie.
- Peulvruchten: Doe er wat witte bonen, kikkererwten of zelfs linzen bij om de soep nog dikker en vullender te maken. Je kunt hiervoor peulvruchten uit blik gebruiken.
- Vlees: Gehaktballetjes, rundsvleesreepjes, spek of rookworst passen allemaal goed bij de soep.
- Tomaten: Gebruik of een blik tomaten of snijd enkele verse tomaten in stukjes om samen met de andere groenten in de soep te koken. Dit zorgt voor een extra smaak.
- Maak het pikant: Doe er wat cayenne peper, gerookt paprikapoeder of chili vlokken bij voor extra pit.
- Andere koolsoort: In plaats van witte kool kun je eveneens groene kool of savooiekool gebruiken, of zelfs chinese kool of spitskool. Probeer zeker ook eens dit recept van Savooiekoolsoep met wortels.
Hoe bewaren
Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Om in te vriezen, verdeel eerst de soep in kleinere porties, doe ze dan in een diepvriesbakje en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.
Laat de soep een nacht in de koelkast ontdooien en warm deze op in de magnetron of in een kleine pan op het fornuis.
Meer verwarmende soep recepten om te proberen
Hou je ook zo van heerlijk verwarmende soepen? Probeer dan zeker deze herfstsoep recepten of enkele van mijn favoriete soepen:
Witte Kool Soep
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 wortels geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 stengels selderij in kleine blokjes gesneden
- 500 gram witte kool fijngesneden
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierblad
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel vers citroensap
- zout en vers gemalen peper naar smaak
- verse peterselie grof gehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg dan de fijngesneden selderij en wortels toe en bak deze 5 minuten mee tot de groenten zacht beginnen worden. Roer af en toe om.
- Voeg er de fijngesneden witte kool, knoflook, laurierblaadjes, tijm en oregano bij en bak een 2 tal minuten mee. Roer geregeld om.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten afgedekt koken tot alle groenten zacht en gaar zijn.
- Als de soep klaar is, roer je er het citroensap door en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met verse peterselie als garnering.
Notities
- Bewaren: Bewaar restjes tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of in diepvries bakjes in kleinere porties in de vriezer tot 3 maanden.
- Opwarmen: Warm de soep terug op in de magnetron of in een pan op het fornuis.
