Deze witloofsoep is een smaakvol en hartverwarmend gerecht dat de unieke smaak van witloof ten volle benadrukt. De subtiele bitterheid van witloof wordt in balans gebracht door de rijke en hartige smaken van deze zijdezachte soep. Met zijn romige textuur en onderscheidende smaak is dit witlofsoep recept niet alleen een uitstekende keuze voor een formele of feestelijke gelegenheid, maar ook als optie voor een eenvoudige lunch of een doordeweekse avondmaaltijd. Kortom, deze witloofsoep is perfect om op elk moment van de dag te serveren.

witloofsoep met lente-ui gegarneerd in 2 witte kommen en zwarte borden

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

soep van witloof – basisrecept

Witloof is een heerlijke groente die je voor diverse gerechten en bereiden kan gebruiken. Witloof (in België), ook wel bekend als witlof (in Nederland) en chicons (in het frans) is een bladgroente die in het donker wordt geteeld.

Tegenwoordig vind je witloof het hele jaar door in de winkel, maar oorspronkelijk was het een groente die enkel tijdens de ‘koudere’ maanden beschikbaar was. De beste kwaliteit, namelijk grondwitloof, die zoals de naam zegt in volle grond groeit, vind je nog steeds enkel van oktober tot en met april.

3 witloofstronken op een marmeren tafel of witlofstronken

Witlof kan je stomen, stoven, koken, grillen en gewoon rauw gebruiken in salades, of als handige aperitiefkuipjes. Een typisch Vlaamse klassieker en een favoriet gerecht van velen zijn witloofrolletjes met ham en kaas uit de oven. Op de website vind je onder meer een eenvoudige versie om deze klassieker klaar te maken, witloof met spek en romige kaassaus, naast nog heel wat meer witloof recepten.

Witloof smaakt echt heerlijk in soep. Het koken verzacht de typisch bittere smaak en de toevoeging van aardappel en andere aromaten maakt er een echte smaakbom van. Het recept zoals hier beschreven is een basisrecept voor witlofsoep. Daarnaast kun je nog variëren door er andere groenten aan toe te voegen of te werken met allerlei toppings. Zo kun je van een alledaagse soep een feestelijke uitvoering maken, zoals deze witloofsoep met appel en curry.

Welke ingrediënten gebruiken

Voor dit witlofsoep recept heb je slechts een handvol ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan deze post.

ingrediënten witloof soep witlof stronken, ui, knoflook, aardappel
  • Witloof: Gebruik mooie witte stronken die vol en zwaar aanvoelen zonder verkleurde bladeren.
  • Knoflook en ui: Zijn de smaakmakers van de soep. Gebruik best niet teveel knoflook in deze soep om de smaak van witloof niet teveel te overheersen.
  • Aardappelen: Ik voeg een aardappel toe om de soep dikker en dus romiger te maken. Gebruik hiervoor best een bloemige of kruimige aardappelsoort zoals Bintje. Deze breken makkelijker af en hebben meer zetmeel wat de soep dikker en zachter van structuur maakt.
  • Bouillon: Zowel kippen- als groentebouillon zorgt voor een lekkere smaak. Je kan zelfgemaakte bouillon gebruiken (of gekochte) en anders een bouillonblokje met water. De keuze voor kippen- of groentebouillon is eender, naar persoonlijke voorkeur.
  • Boter: Om de groenten aan te stoven in de pan. Voor witloof verkies ik boter, maar gebruik gerust olijfolie of een andere vetstof naar keuze.
  • Kruiden: Een laurierblad, zout en peper is alles van kruiding wat deze soep nodig heeft. Ik zou wel witte peper gebruiken aangezien het een blanke soep betreft, en met witte peper blijft de soep mooi bleek.
  • Lente-ui: Als garnering snij ik er wat lente-ui bij. Dat zorgt voor een pittige smaak, maar ook voor een frisse kleur en extra crunch.

Hoe witloof schoonmaken

Witlof is vrij makkelijk schoon te maken. Het witte goud, zoals witloof ook wel wordt genoemd, komt niet in contact met de grond. Enkel de wortels van de bladgroente zitten in de grond. Witloof is dus normaal niet echt vuil en hoef je niet echt te wassen. Wat je wel kunt doen is:

  • Spoel de witlofstronk heel kort onder de kraan en houd daarbij de tip naar beneden.
  • Verwijder eventuele verkleurde blaadjes.
  • Snij het kontje of het onderste stukje weg.
  • Halveer dan de stronk in de lengte en verwijder de harde kern onderaan de stronk. Dat is het meest bittere gedeelte van de groente en is beter als je deze wegsnijdt.
witloofsoep met lente-ui in 2 witte kommen op een zwart bord

Hoe witlofsoep maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Je maakt deze soep in slechts enkele eenvoudige stappen klaar:

  • Snij de groenten: Maak het witloof schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, de onderkant af te snijden en eventuele harde kern te verwijderen. Snijd het witloof vervolgens in fijne stukken. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Schil en snipper de ui en knoflook.
  • Stoof de groenten: Smelt een klontje boter in een grote soeppan op een matig vuur. Fruit de uien gedurende enkele minuten tot ze glazig zijn. Voeg er dan de aardappelen, knoflook en witloof bij en stoof enkele minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
  • Maak de soep: Schenk de bouillon in de pot, samen met het laurierblad en een snufje peper. Breng het geheel aan de kook, dek af met een deksel en laat op een zacht vuur rustig sudderen. Controleer met een vork (door erin te prikken) na een 15 tal minuten als de groenten zacht zijn. Indien niet laat je de soep nog even verder koken.
  • Pureer de soep: Als de groenten zacht zijn, haal je de pan van het vuur en verwijder het laurierblad. Gebruik een staafmixer om de soep mooi glad te pureren. Proef en kruid met peper en zout naar smaak en mix nog een laatste keer glad.
  • Serveer: Serveer de soep warm en garneer met fijngehakte lente-ui.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

2 kommen witlofsoep met lente-ui garnering op een marmeren tafel

Hoe bewaren

Deze soep van witloof kan je perfect vooraf maken en bewaren. Laat na het koken de soep afkoelen tot kamertemperatuur en zet in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor maximum 4 dagen. Doe dit ook als je nog restjes soep over hebt.

Je kan witloof soep ook goed invriezen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verdeel de soep in kleinere porties in diepvries bakjes. De soep blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.

Warm opnieuw op in de microgolfoven of in een pannetje op het fornuis.

Meer witlof recepten om te proberen

Ontdek hier nog meer heerlijke recepten met witlof in de hoofdrol:

Meer romige soep recepten om te proberen

Kan je ook zo genieten van een heerlijke kom dampende soep? Kijk dan eens naar deze verzameling van soep recepten of hierbij mijn selectie van favoriete romige soepen:

witloofsoep met lente-ui gegarneerd in 2 witte kommen op een witte tafel
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 2 votes

Witloofsoep – basisrecept

Deze witloofsoep is een smaakvol en hartverwarmend gerecht dat de unieke smaak van witloof ten volle benadrukt. De subtiele bitterheid van witloof wordt in balans gebracht door de rijke en hartige smaken van deze zijdezachte soep. Met zijn romige textuur en onderscheidende smaak is witlofsoep recept niet alleen een uitstekende keuze voor een formele of feestelijke gelegenheid, maar ook als optie voor een eenvoudige lunch of een doordeweekse avondmaaltijd. Kortom, witloofsoep is perfect om op elk moment van de dag te serveren.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Soep
Keuken: Belgisch
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 500 gram witloof
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 150 gram aardappelen
  • 1 eetlepel boter of olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • zout en witte peper naar smaak

Garnering

  • lente-ui in fijne ringen gesneden

Instructies

  • Snij de onderkant weg van de witloofstronken. Halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de witloof daarna in fijne reepjes.
  • Smelt een klontje boter in een grote soeppan op een matig vuur. Fruit de ui gedurende 5 minuten glazig. Doe er de aardappel, knoflook en fijngesneden witloof bij en stoof gedurende 5 minuten mee tot de groenten zacht worden.
  • Schenk de groentebouillon erbij, voeg het laurierblad en een snufje peper toe. Plaats de deksel op de pot en laat de soep gedurende 15-20 minuten zachtjes koken op een matig vuur of tot alle groenten zacht zijn.
  • Verwijder het laurierblad en mix de soep glad met een staafmixer. Neem hiervoor zeker je tijd zodat alles goed gemixt is.
  • Proef en kruid met peper en zout naar smaak. Serveer met fijngesneden lente-ui.

Notities

  • Aardappelen: Gebruik best bloemige (of kruimige) aardappelen om de soep dikker te maken. Deze bevatten meer zetmeel en zorgen voor een mooi romige textuur.
  • Bouillon: Gebruik zelfgemaakte of gekochte groentebouillon of water met een blokje groentebouillon in de verhouden van 1 liter met 3 blokjes.
  • Peper: Aangezien witlofsoep een witte soep is, gebruik je best witte peper.
  • Restjes bewaren: De soep kan je tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Je kan witloofsoep ook invriezen tot 3 maanden in daarvoor bestemde diepvriesbakjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept