Deze witloofsoep met roomkaas is een smaakvolle en romige soep die de unieke smaak van witloof goed tot zijn recht laat komen. Door de toevoeging van roomkaas krijgt de soep een rijke, fluweelzachte textuur die perfect in balans is met de frisse smaak van het witloof. Het resultaat is een lekkere en hartverwarmende soep die ideaal is als doordeweekse maaltijd, makkelijke lunch of als een elegant voorgerecht bij een feestelijke gelegenheid.

witlofsoep of witloofsoep met roomkaas in 2 kommen met verse tijm en goudkleurige lepels

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Witloof – Het witte goud

Witloof is een veelzijdige groente die in heel wat gerechten tot zijn recht komt. In Nederland staat het bekend als ‘witlof’ en in het Frans wordt het vaak ‘chicons’ genoemd. De langwerpige, bleke kropjes krijgen hun witte kleur doordat ze zonder licht worden geteeld.

Tegenwoordig vind je witloof het hele jaar door in de supermarkt, zodat je het hele jaar door heerlijke witlofsoep kan maken. Oorspronkelijk was het echter vooral een typische wintergroente. Het zogenaamde grondwitloof, dat rechtstreeks in volle grond wordt geteeld en bekendstaat om zijn uitstekende kwaliteit, is nog steeds enkel verkrijgbaar van ongeveer oktober tot april.

Leuk om te weten: een groot deel van het beste grondwitloof komt uit België, meer bepaald uit de bekende ‘witloofdriehoek’ tussen Brussel, Mechelen en Leuven.

Met witloof kan je alle kanten uit in de keuken. Je kan het stomen, bakken of stoven, rauw verwerken in een salade of er een heerlijke soep mee maken. Hieronder vind je enkele recepten waarin witloof de hoofdrol speelt:

witloofsoep ingrediënten

Witloof: Gebruik mooie witte stronken die vol en zwaar aanvoelen zonder verkleurde bladeren.
Knoflook en ui: Deze zijn de smaakmakers voor de basis van de soep. Gebruik liefst verse knoflook maar knoflookpoeder is een goed alternatief.
Aardappel: Een aardappel zorgt ervoor dat de soep een romigere textuur krijgt en licht indikt. Gebruik hiervoor bij voorkeur een bloemige of kruimige aardappel, zoals bijvoorbeeld een Bintje of Doré.
Roomkaas: Roomkaas maakt de soep heerlijk romig en fluweelzacht. Je kan kiezen voor een naturel roomkaas, of voor een kruidenroomkaas (zoals Boursin) als je de soep een extra aromatische en kruidige smaak wil geven.
Bouillon: Zowel groente- als kippenbouillon zijn geschikt voor deze soep, naar persoonlijke voorkeur.
Boter: Ik geef er de voorkeur aan om de witloof eerst in roomboter aan te stoven. De rijke smaak van boter past perfect bij witloof, maar je kan ook gerust olijfolie of een andere olie gebruiken als je dat liever hebt.
Tijm: Verse tijm heeft de voorkeur, zowel om mee te koken in de soep als voor de garnering. Heb je alleen gedroogde tijm in huis, dan kan je die natuurlijk ook gebruiken.
Kruiden: Ik gebruik zelf een snufje nootmuskaat, wat zout en grof gemalen witte peper om de soep op smaak te brengen. Zwarte peper is ook prima, maar voor licht kleurige soepen is witte peper visueel beter.

Hoe witlofsoep met roomkaas maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Snijd de groenten: Maak het witloof schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, de onderkant af te snijden en eventuele harde kern te verwijderen. Snijd het witloof vervolgens in fijne stukken. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Schil en snipper de ui en knoflook.
Bak het witloof en smaakmakers: Smelt wat boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui een paar minuten tot hij glazig is. Voeg dan de aardappel, knoflook, witloof, tijm en nootmuskaat toe en bak nog een paar minuten tot alles geurig is en de groenten zacht beginnen te worden.
Laat de soep sudderen: Giet de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en zet het vuur lager. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar en mals zijn.
Mix de soep glad: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als de soep te dik is.
Voeg roomkaas toe: Roer de roomkaas erdoor tot hij volledig is opgenomen en pureer nog even kort. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Serveer: Serveer de soep warm en werk af met wat verse tijm als garnering.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

Hoe bewaren

Bewaren in de koelkast: Bewaar de soep in een goed afgesloten container in de koelkast tot 2 à 3 dagen. Verwarm de soep voorzichtig op laag tot middelhoog vuur en roer regelmatig, zodat de roomkaas niet gaat schiften.

Invriezen: Laat de soep eerst volledig afkoelen en doe hem daarna in een goed afgesloten, diepvriesbestendige container. Je kan de soep tot 2 à 3 maanden invriezen.

Opwarmen: Ontdooi de soep een nacht in de koelkast en verwarm hem daarna langzaam op laag vuur, terwijl je regelmatig roert om te voorkomen dat de roomkaas schift.

Meer romige soep recepten

Recept afdrukken Bewaar Recept

No ratings yet