Witloofsoep met appel en curry

Witloofsoep met appel en curry is een elegant, lekker en feestelijk gerecht dat de unieke smaak van Belgisch witloof benadrukt. De zoete appel en het aromatische currypoeder zorgen voor een perfecte balans met de subtiele bitterheid van het witloof. Door het mixen wordt deze feestelijke soep heerlijk romig en fluweelzacht van textuur, zonder toevoeging van room. Deze soep is makkelijk te maken en ideaal als voorgerecht tijdens de feestdagen of voor een doordeweekse dag.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is witlof?

Witloof is een heerlijke groente die zich uitstekend leent voor diverse bereidingen. Ook wel bekend als ‘witlof’ in Nederland en ‘chicons’ in het Frans, is deze langwerpige bladgroente wit van kleur omdat ze in het donker geteeld worden.

Hoewel witloof tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar is in de winkel, was het oorspronkelijk een groente die alleen tijdens de ‘koudere’ maanden beschikbaar was. Zo is het kwalitatief betere grondwitloof, dat geteeld wordt in volle grond, nog steeds enkel verkrijgbaar in de periode van oktober tot en met april.

Ter info: De beste grondwitloof wordt in België geteeld in de zogenaamde ‘witloofdriekhoek’ tussen Brussel, Mechelen en Leuven.

Witlof is een veelzijdige groente waarmee je heel wat recepten kan maken. Ze zijn geschikt om te stomen, bakken, stoven, rauw te gebruiken in salades of je kan er soep van maken. Hier zijn enkele recepten die je met witloof kan maken:

• Witloofsalade met ei
• Romige pasta met witlof en gerookte forel
• Witloof met spek en romige kaassaus
• Salade van witlof met appel, ham en walnoten

Witlofsoep met appel

Door de toevoeging van appel en curry aan deze soep maak je van dit gerecht een elegante en feestelijke verfijning van de klassieke witlofsoep. Dankzij de aparte en unieke smaak van witloof is dit gerecht geschikt voor een doordeweekse maaltijd, maar ook om te serveren bij een feestelijke gelegenheid.

De toevoeging van currypoeder en appel aan dit witloofsoep recept zorgt ervoor dat de soep aromatischer en minder bitter van smaak is, ideaal voor degenen die niet zo van de bittere smaak van witloof houden.

Welke ingrediënten heb je nodig

• Witloof: Gebruik stronken die stevig en vol aanvoelen, zonder verkleurde bladeren. Bewaar de stronken best in de groentelade van de koelkast zodat ze vers blijven.
• Knoflook en ui: Door ze eerst aan te stoven zorgen voor extra smaak aan de soep.
• Aardappelen: Voeg een aardappel toe om de soep romiger en dikker te maken. Best gebruik je hiervoor een bloemige of kruimige aardappel zoals Bintje.
• Appel: Een zoete appelsoort smaakt het beste bij deze witlofsoep. Soorten als Jonagold, Golden Delicious, Elstar of Goudreinet zijn hiervoor geschikt.
• Curry poeder: Een milde currypoeder of kerriepoeder zorgt voor een kruidige en aromatische smaak. Gebruik de curry die jij lekker vindt of in huis hebt.
• Bouillon: Zowel groente- als kippenbouillon zijn geschikt voor deze soep, naar persoonlijke smaak.
• Boter: Ik gebruik boter om de groenten eerst in aan te stoven alvorens de bouillon toe te voegen. Dat past het beste bij witloof, vind ik. Je kan naar eigen keuze olie of een andere vetstof gebruiken.
• Kruiden: Naast currypoeder voldoen zout en peper. Gebruik bij voorkeur witte peper aangezien het een lichte kleur soep is.
• Toppings: Doe als topping wat fijngesneden stukje appel erbij. Dat zorgt voor extra crunch en frisheid. Daarnaast kan je een snufje currypoeder toevoegen en wat verse peterselie.

Hoe witloofsoep maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

• Snij de witloof: Verwijder eventuele verkleurde bladeren van de stronk en snij het onderste bruine stuk weg. Halveer de strong in de lengte en verwijder de harde kern. Snij de rest in grove stukken.

• Snij de groenten: Pel en snipper de ui en knoflook. Schil en snij de aardappel in kleine blokjes. Schil, verwijder het klokhuis van de appel en snij in fijne blokjes. Hou een beetje appel opzij voor de garnering.
• Stoof de groenten: Laat de boter smelten in een grote soeppan op een matig vuur en fruit de ui gedurende enkele minuten glazig. Doe er dan de aardappelen, witloof en knoflook bij en stoof enkele minuten mee tot ze zacht beginnen worden. Voeg de appelen en curry poeder toe en roer goed om.
• Kook de soep: Giet er vervolgens de bouillon bij en breng aan de kook. Eens het geheel kookt, zet je het vuur zachter, doe een deksel op de pan en laat rustig sudderen gedurende 15 minuten of tot alle groenten zacht zijn.
• Mix de soep: Als de groenten zacht zijn, pureer je de soep fluweelzacht met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en mix nog een laatste keer goed door.
• Serveer met toppings: Serveer de soep warm en garneer met peterselie, een snufje curry en fijngesneden appel.

Variaties op dit recept

• Maak het vegan: Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
• Voeg proteïne toe: Doe er als topping wat fijngesneden ham, gebakken spek of, garnaaltjes dunne reepjes gerookte zalm bij.
• Peer: In de plaats van appel kan je variëren door een peer te gebruiken.
• Maak het nog romiger: Voeg een scheutje kookroom of kokosmelk toe om de soep nog romiger te maken.

Hoe bewaren

Witloofsoep is zo een gerecht dat je perfect vooraf kan maken. Bewaar de soep in de koelkast of in de diepvries tot je ze nodig hebt.

• In de koeling: Laat na het koken en mixen afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast tot maximum 4 dagen.
• In de vriezer: Laat afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel in kleinere porties en bewaar in diepvriesbakjes of -zakjes tot maximum 3 maanden.
• Opwarmen: Warm de soep op in een pannetjes op het fornuis op lage temperatuur of in de microgolfoven.

Wat serveren met witlofsoep

• Toppings: Serveer met fijngesneden appel, peterselie en een snuifje curry poeder. Of fijne reepjes gesneden witloof, croutons, geroosterde kikkererwten, gehakte hazelnoten of walnoten.
• Salades: Combineer deze soep met een salade zoals deze salade met peer en gorgonzola, witloofsalade met ham, appel en walnoten of gegrilde halloumi en zoete aardappel salade.
• Brood: Serveer met krokante sneetjes baguette, stokbrood of een lekker sneetje boerenbrood.

Meer romige soeprecepten om te proberen

• Zoete aardappelsoep met chorizo
• Soep van rode linzen
• Knolseldersoep met pecannoten
• Pompoensoep
• Butternutsoep met sinaas en munt

Of klik hier voor meer van mijn favoriete soep recepten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.