De kenmerkende zoete en mild bittere smaak van gestoofd witloof in combinatie met de romige kaas en het spek maakt van dit recept een overheerlijk gerecht. Daarnaast is het zeer makkelijk en heel snel klaar te maken.
Wat is witlof?
In Nederland wordt het woord witlof gebruikt, terwijl in Vlaanderen meestal witloof, maar soms ook witlof gezegd wordt. Witloof vind je tegenwoordig het hele jaar door. Maar de beste kwaliteit vind je gedurende de koude maanden, vanaf september tot en met mei. Een eeuw geleden werd er grof geld verdiend aan witlof en vandaar wordt het vaak ook wel het ‘witte goud’ genoemd.
Met een hoge voedingswaarde, een laag natrium- en hoog mineraalgehalte is witloof een zeer veelzijdige groente die op meerdere manieren kan worden gebruikt. Zowel rauw in een slaatje, zoals deze witlofsalade met appel en ham, gestoofd of gebakken en de rauwe blaadjes kunnen ook als schaaltje voor een aperitiefhapje gebruikt worden.
Hoe witlof met spek en romige kaassaus klaarmaken?
Dit recept is een vereenvoudigde versie van de witloofrolletjes met ham en kaas uit de oven. Ik heb ook spekblokjes gebruikt in plaats van ham. Het zoute spek geeft weer een andere smaak aan het traditionele gestoofd witloof. Als je geen spek in huis hebt, kan je gerust ham of hespenblokjes gebruiken in dit recept.
- Snijd de harde kern uit het onderste deel van de witloofstronkjes. Snijd daarna de witloof in stukjes.
- Niet te fijn snijden. Want anders worden ze te snel te zacht, en je wil dat ze nog een beetje ‘beet’ hebben na het stoven. .
- Voor de roomsaus gebruik ik volle kookroom. Als je een lichtere versie wilt kan je gerust melk gebruiken of room met een lager vetgehalte. Maar dan krijg je wel een meer waterige saus. Je kan de saus wel indikken door meer kaas te gebruiken.
- Welke kaas gebruiken voor de kaassaus? Traditioneel wordt er Emmentaler of Gruyere kaas gebruikt voor deze saus. Maar eender welke goede smeltkaas die je in de koelkast hebt liggen kan worden gebruikt.
- Tip:Je kan zelfs de kaasjes van ‘La vache qui rit’ of gelijkaardig gebruiken om te smelten, als makkelijkheidsoplossing.
Wat serveren met dit gerecht?
Dit gerecht is ideaal als lichte maaltijd met een stukje lekker brood of een paar sneetjes knapperig stokbrood. Als hoofdgerecht kan je het combineren met een aardappelpuree. Of gewoon met wat gekookte of gebakken aardappelen.
Meer recepten met witlof om te proberen?
Romige pasta met witloof en gerookte forel
Belgian endive salad with apple, feta and ham
Witloof met spek en romige kaassaus
Ingrediënten
- 125 g spekblokjes
- 2 witloofstronken grof gesneden
- 100 g Emmentaler kaas geraspt
- 75 ml groentebouillon
- 150 ml room
- 1 el olijfolie
- ½ tl zeezout
- 1 tl gemalen peper
- 1 el bieslook fijngesneden
Instructies
- Snijd de witloofstronken in 2 met een scherp mes en snijd de harde kern uit het onderste deel van de witloof. Snijd daarna de stronken in grove stukken.
- Neem een grote pan en bak hierin de spekblokjes op een middelhoog vuur. Je kan een beetje olijfolie gebruiken, maar als het spek een vetlaagje heeft bak je deze best droog in de pan. In dat geval zal het vet langzaam smelten in de pan. Bak het spek krokant gedurende 5 minuten. Neem het spek uit de pan en zet apart voor later.
- Doe de witloofstukjes met wat olijfolie in dezelfde pan en bak gedurende 5 minuten op een middelhoog vuur tot alle stukjes mooi gekarameliseerd zijn.
- Doe de spekblokjes opnieuw bij het witloof in de pan, samen met de groentebouillon en laat zachtjes stoven gedurende 5 minuten zonder deksel.
- Giet de room erbij samen met de geraspte kaas en roer met een houten lepel tot alle kaas gesmolten is en je een romige saus hebt.
- Kruid af met peper en zout. Werk af met de fijngesneden bieslook.
Notities
- Voor een minder zware saus kan je melk gebruiken of magere room. De kaas zorgt ervoor dat de saus zacht en romig wordt.
- Serveer met stokbrood voor een lichte maaltijd.
- Ofwel met een aardappelgerecht als het als hoofgerecht geserveerd wordt.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.
it was absolutely lovely I resly enjoyed it
Many thanks