De licht bittere smaak van de witloof, gecombineerd met de zure appels, het zoute van de fetakaas, de knapperige walnoten en de milde smaak van Parmaham, overgoten met een honing mosterd vinaigrette, maakt deze frisse witloofsalade met appel overheerlijk.
Witloof of witlof is zo’n veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in zoveel verschillende soorten gerechten. Het feit dat witloof met kaas en ham één van de nationale gerechten van België is zegt genoeg hoe populair de groente is. We gebruiken witloof, chicons of Belgische andijvie op allerlei verschillende manieren. Je kan de groente zowel wokken, stoven of bakken en het is ideaal om van rauwe witloof een heerlijk slaatje te maken.
Witloof gebruiken in een salade
Witloof of witlof kan perfect rauw gegeten worden. Maar voor sommige mensen kan de smaak net iets te bitter zijn. De harde kern binnen in het witlof kan soms vrij bitter smaken, dus deze best eerst verwijderen. En om de salade wat zachter te laten smaken, kan je bepaalde ingrediënten toevoegen en de dressing hierop aanpassen.
Honing mosterd vinaigrette als dressing
Een honing mosterd dressing combineert perfect met deze witlofsalade met appel, ham en feta. De mosterd zorgt voor de pittige toets in deze dressing en het zoete van de honing brengt alles dan weer perfect in balans. Je kan als alternatief ook ahornsiroop gebruiken als zoetmiddel. Een milde azijn en een goede kwaliteit olijfolie brengt het geheel samen. Gebruik hiervoor appelazijn ofwel rode of witte wijnazijn.
Meng je eerst de honing, mosterd en azijn samen in een kom. Voeg dan de olie erbij en roer met een garde goed tot je een gebonden massa verkrijgt. Als je de olie nadien pas toevoegt krijg je een mooie gebonden dressing. Kruid af met peper en zout toe naar smaak. Je vindt hier het volledige recept van de honing mosterd dressing.
Hoe maak je dit witloofslaatje
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Witloof: Voor de salade, snij de witloof in fijne reepjes, maar bewaar de gele punten in zijn geheel voor een mooie afwerking. Ze zijn lekker zacht van smaak en brengen wat extra kleur in je salade. Voeg eveneens een paar augurken toe die je fijn gesneden hebt voor een licht zure smaak. De augurken kunnen eventueel ook vervangen worden door schijfjes radijsjes.
Feta kaas: De zoute smaak van de fetakaas is een heerlijke toevoeging aan de mild bittere smaak van het witloof. Een andere kaas die echt goed smaakt in deze salade is een schimmelkaas zoals Gorgonzola.
Ham: De licht zoete smaak van Italiaanse Parmaham of Spaanse Serrano ham is heerlijk bij witloof . Maar eender ander soort ham of hesp kan worden gebruikt.
Granny Smith appel: Ik heb voor een Granny Smith appel gekozen omwille van de zure smaakt, maar een ander soort appel die je lekker vindt kan je gebruiken. De felgroene kleur van de Granny Smith appel oogt mooi in de salade en kleurrijk en dus schil ik ze niet.
Interesse in meer recepten met witloof?
Interesse in meer heerlijke salades?
- Zoete aardappelsalade met halloumi
- Caprese salade met burrata
- Frisse venkelsalade
- Salade van Little Gem met ansjovis
- Salade met peer en gorgonzola
Witloofsalade met appel, ham, walnoot en fetakaas
Ingrediënten
- 2 stronken witloof fijn gesneden
- 1 Granny Smith appel ongeschild en in dunne staafjes gesneden
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 100 g feta kaas
- 100 g Parma ham
- 3 augurken fijngesneden
- 2 el walnoten grof gehakt
Vinaigrette
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 2 el appelazijn
- 4 el olijfolie extra virgin
- ½ tl zeezout
- ½ tl versgemalen peper
Instructies
Vinaigrette
- Meng de mosterd, honing en azijn goed samen in een kleine kom.
- Voeg de olie toe en roer goed met een garde tot je een mooi gebonden vinaigrette krijgt.
- Voeg zout en peper toe.
Witloofsalade
- Snijd de witloof in de lengte doormidden, haal de harde kern eruit en snij de rest in fijn reepjes. Hou de gele punten apart voor versiering.
- Snij de augurken fijn en versnipper de sjalot. Haal het klokhuis uit de appel en snij in jullienne of in fijne staafjes. Hak de walnoten grof.
- Neem een grote kom of een bord en meng de witloof, appel, augurken, sjalot, Parmaham en walnoten samen. Verkruimel de fetakaas erover en versier met de witloofpunten.
- Werk af door de vinaigrette over de salade te gieten en zachtjes te mengen. Voeg zout en peper toe.
Notities
- Voor het maken van de vinaigrette heb ik olijfolie gebruikt. Maar je kan elke andere olie gebruiken die je lekker vindt of in huis hebt.
- Voor de dressing heb ik appelazijn gebruikt, maar elke andere mild smakende azijn kan gebruikt worden. Probeer wel de gewone witte azijn te vermijden omdat het een vrij sterke en zure smaak heeft.
- De walnoten kunnen ofwel rauw gebruikt worden of kunnen ook licht geroosterd worden.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.
