De licht bittere smaak van de witloof, gecombineerd met de zure appels, het zoute van de fetakaas, de knapperige walnoten en de milde smaak van Parmaham, overgoten met een honing mosterd vinaigrette, maakt deze frisse salade overheerlijk.

 

Witloofsalade met ham appel walnoot fetakaas in een roze bord op een blauwe tafel

Witloof of witlof is zo’n veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in zoveel verschillende soorten gerechten. En rauw in een salade is het heel lekker. Het feit dat witloof met kaas en ham een van de nationale gerechten van België is zegt genoeg hoe populair de groente is. We gebruiken witloof, chicons of Belgische andijvie op verschillende manieren. Witloof of chicons kunnen dus zowel rauw, gestoofd of gewokt in gerechten gebruikt worden.

 

Witloof gebruiken in een salade

 

Witloof kan perfect rauw gegeten worden. Maar voor sommige mensen kan de smaak net iets te bitter zijn. De harde kern binnen in het witlof kan soms vrij bitter smaken, dus deze best eerst verwijderen. En om de salade wat zachter te laten smaken, kan je bepaalde ingrediënten toevoegen en de dressing hierop aanpassen.

 

Witloofsalade met ham appel walnoot fetakaas in een roze bord op een blauwe tafel

 

Honing mosterd vinaigrette voor de witlofsalade

 

De mosterd zorgt voor een scherp en wat pittige smaak in de dressing. Zorg er wel voor om een goede kwaliteit mosterd te gebruiken met een lekker pittige smaak. Om de pittige smaak van de mosterd in balans te brengen voeg ik eveneens iets zoet toe, zoals honing of ahornsiroop. Aangezien een dressing of vinaigrette de smaak van de salade moet samenbrengen en niet overheersen is het belangrijk om een mild smakende azijn te gebruiken. Je kan appelazijn, witte of rode wijnazijn of zelf rijstazijn gebruiken. De gewone witte azijn vind ik zelf te sterk voor een vinaigrette. Voor deze dressing heb Ik een extra virgin olijfolie gebruikt, maar je kan kan gewoon een olie gebruiken die je thuis in de kast hebt staan.

Om de vinaigrette te maken, meng je eerst de honing, mosterd en azijn samen in een kom. Voeg dan de olie erbij en roer met een garde goed tot je een gebonden massa verkrijgt. Als je de olie nadien pas toevoegd krijg je een mooie gebonden dressing. Voeg ook wat peper en zout toe. Een dressing is dus heel makkelijk met de hand te maken. Je hebt er helemaal geen dure technische spullen voor nodig.

 

Witloofsalade met ham appel walnoot fetakaas met honing mosterd vinaigrette in een roze bord op een blauwe tafel

 

Witlofsalade met appel, ham, walnoten en fetakaas

 

Witloof: Voor de salade, snij de witloof in fijne reepjes, maar bewaar de gele punten in zijn geheel voor een mooie afwerking. Ze zijn lekker zacht van smaak en brengen wat extra kleur in je salade. Voeg eveneens een paar augurken toe die je fijn gesneden hebt voor een licht zure smaak. De augurken kunnen eventueel ook vervangen worden door schijfjes radijsjes.

Feta kaas: De zoute smaak van de fetakaas is een heerlijke toevoeging aan de mild bittere smaak van het witloof. Een andere kaas die echt goed smaakt in deze salade is een schimmelkaas zoals Gorgonzola.

Ham: De licht zoete smaak van Italiaanse Parmaham of Spaanse Serrano ham is heerlijk bij witloof . Maar eender ander soort ham of hesp kan worden gebruikt.

Granny Smith appel: Ik heb voor een Granny Smith appel gekozen omwille van de zure smaakt, maar een ander soort appel die je lekker vindt kan je gebruiken. . De felgroene kleur van de Granny Smith appel oogt mooi in de salade en kleurrijk en dus schil ik ze niet.

 

Witlofsalade met ham appel walnoot en fetakaas op een roze bord en blauw servet

 

 

Witloofsalade met appel, ham, walnoot en fetakaas

De licht bittere smaak van de witloof, gecombineerd met de zure appels, het zoute van de fetakaas, de knapperige walnoten en de milde smaak van Parmaham, overgoten met een honing mosterd vinaigrette, maakt deze frisse salade overheerlijk.
Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd10 min
Gang: Lunch
Keuken: Belgisch
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 2 stronken witloof fijn gesneden
  • 1 Granny Smith appel ongeschild en in dunne staafjes gesneden
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 100 g feta kaas
  • 100 g Parma ham
  • 3 augurken fijngesneden
  • 2 el walnoten grof gehakt

Vinaigrette

  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • 2 el appelazijn
  • 4 el olijfolie extra virgin
  • ½ tl zeezout
  • ½ tl versgemalen peper

Instructies

Vinaigrette

  • Meng de mosterd, honing en azijn goed samen in een kleine kom.
  • Voeg de olie toe en roer goed met een garde tot je een mooi gebonden vinaigrette krijgt.
  • Voeg zout en peper toe.

Witloofsalade

  • Snijd de witloof in de lengte doormidden, haal de harde kern eruit en snij de rest in fijn reepjes. Hou de gele punten apart voor versiering.
  • Snij de augurken fijn en versnipper de sjalot. Haal het klokhuis uit de appel en snij in jullienne of in fijne staafjes. Hak de walnoten grof.
  • Neem een grote kom of een bord en meng de witloof, appel, augurken, sjalot, Parmaham en walnoten samen. Verkruimel de fetakaas erover en versier met de witloofpunten.
  • Werk af door de vinaigrette over de salade te gieten en zachtjes te mengen. Voeg zout en peper toe.

Notities

  • Voor het maken van de vinaigrette heb ik olijfolie gebruikt. Maar je kan elke andere olie gebruiken die je lekker vindt of in huis hebt.
  • Voor de dressing heb ik appelazijn gebruikt, maar elke andere mild smakende azijn kan gebruikt worden. Probeer wel de gewone witte azijn te vermijden omdat het een vrij sterke en zure smaak heeft.
  • De walnoten kunnen ofwel rauw gebruikt worden of kunnen ook licht geroosterd worden. 

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.

 

Witloofsalade met appel, ham, fetakaas en walnoot | Witlofsalade | Witloofrecept | witlofrecept | witlofsalade met parmaham, appel, walnoot en fetakaas Witloofsalade met appel, ham, fetakaas en walnoot | Witlofsalade | Witloofrecept | witlofrecept | witlofsalade met parmaham, appel, walnoot en fetakaas

The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!

Shares
Share This