Deze fijngesneden witlofsalade met ei is een heerlijk en smaakvol gerecht met een uniek smaakprofiel. De subtiele bitterheid van de witlof wordt verzacht door de romige smaak van de hardgekookte eieren en verfraaid met een zoet pittige honing mosterd dressing. Een frisse en knapperige salade die in minder dan 10 minuten op tafel staat en perfect als bijgerecht past bij heel wat diverse maaltijden.
Wat is witlof?
In Nederland wordt de witte langwerpige groente witlof genoemd, in België spreekt met van witloof of Brussels lof en in het frans zijn het chicons. Deze van oorsprong Belgische groente werd in 1830 ‘per toeval’ ontdekt door de tuinman Jan Lammers in de stad Brussel. Intussen wordt witloof wereldwijd geteeld.
Oorspronkelijk was witlof voornamelijk een seizoengroente die enkel in de winter verkrijgbaar was, maar tegenwoordig vindt je deze heerlijke stronken het hele jaar door in de winkel. Door de grote variatie aan toepassingen kun je de groente dan ook het hele jaar door in gerechten verwerken afhankelijk van het seizoen. Ze zijn heerlijk rauw in diverse salades, je kunt er een lekkere soep van maken, een heerlijke stoofschotel of je gebruikt de stronkjes als cups of bootjes met een vulling voor bij de borrel.
Welke ingrediënten heb je nodig
Deze witloofsalade met ei maak je klaar met slechts enkele ingrediënten.
- Witloof: Gebruik verse witloofstronkjes die stevig en zwaar aanvoelen en een roomwitte kleur hebben met gelige kroon. Als de witloof al lichtjes begint te verkleuren verwijder je best deze blaadjes.
- Eieren: Een hardgekookte ei voegt een heerlijk rijke en romige smaak en textuur toe aan deze salade van witlof.
- Kruiden: Qua kruiding heeft deze salade enkel wat peper en zout naar smaak nodig.
- Peterselie: Werk de salade af met fijngehakte verse peterselie voor extra kleur en frisheid van het gerecht. Verse bieslook past eveneens zeer goed bij witlof.
- Dressing: Witloof salade heeft een lekker romige dressing nodig. Deze honing-mosterd dressing combineert perfect met witloof en ei.
Welke dressing gebruiken
Een salade met witlof vraagt om een smaakvolle romige dressing om de licht bittere smaak van de witlof wat te compenseren. Een vinaigrette met enkel olie en azijn werkt niet echt naar mijn mening qua smaakprofiel.
- Honing mosterd dressing: Een honing-mosterd dressing is een zoete en tegelijk pittige dressing die perfect past bij witloof en alle smaken in evenwicht brengt. Daardoor is deze witlof salade met ei goed te serveren als bijgerecht, zonder echt te overheersen qua smaak.
Je maakt deze dressing door witte wijnazijn te mengen met olijfolie, mosterd, honing, zout en peper. Gebruik een garde om er een romig en homogene dressing van te maken. Meer info over de hoeveelheden vind je in de receptenkaart onder aan deze post.
- Tahini dressing: Om de nootachtige ondertoon van de witloof te versterken kun je bij de honing mosterd dressing een theelepel tahini (pasta van sesamzaadjes) mengen. Heerlijk gewoon!
- Mayonaise: Heel simpel maar o zo lekker. Meng een paar lepels mayonaise door de salade, doe er wat peper en zout bij en serveren maar.
- Mayonaise-mosterd: Meng wat mosterd bij de mayonaise voor wat meer pit. De verhouding mayonaise tot mosterd is 3 op 1. Dus 3 theelepels mayonaise en 1 theelepel mosterd.
Hoe maak je witlofsalade
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Maak de witlof schoon: Verwijder de buitenste blaadjes en spoel de stronkjes vlug af met wat water of een natte doen. Laat de witlof zeker niet weken in water. Droog de stronken af met een schone theedoek.
- Snij de witlof: Snij het dunne harde uiteinde van de witlofstronk weg en snij de stronken in de lengte doormidden. Gebruik een scherp mes om de harde binnenste kern te verwijderen aangezien dit het deel is dat nogal bitter kan smaken. Snij daarna de witlof in fijne stukjes of in dunne Julienne reepjes, wat je zelf verkiest.
- Maak de salade: Pel de hardgekookte eieren, hak in kleine stukjes of snij in partjes. Doe de eieren en gesneden witlof in een kom en meng samen. Giet er de honing mosterd dressing over en schep voorzichtig om. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Serveer: Serveer onmiddellijk met fijngehakte verse peterselie of bieslook. Als je de salade vooraf maakt en later serveert, bewaar deze dan goed afgedekt in de koelkast.
Variaties op dit witlof recept
De combinatie van witlof en hardgekookte eieren werkt uitstekend. Hier zijn nog wat voorbeelden van ingrediënten die je bij dit bijgerecht toevoegen:
- Fijngesneden geroosterde walnoten of hazelnoten
- Verse sinaasappelpartjes
- Rozijnen
- Feta kaas
- Geitenkaas
- Fijngesneden appel
Hoe serveren
Dit recept voor witlofsalade kun je best serveren als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd in plaats van een salade op zichzelf. Het is snel en makkelijk te bereiden met slecht een paar ingrediënten. Als je witloof in huis hebt, heb je in een mum van tijd een lekker bijgerecht klaar.
De salade van witlook smaakt uitstekend bij deze everzwijnragout, of een ander wildgerecht. Het past ook uitstekend bij gegrilde forel of zalm, bij gegrilde kip of biefstuk. Tijdens de feestdagen is het een verfrissend en lekker knapperig bijgerecht, wat vrij licht smaakt bij de doorgaans wat zwaardere maaltijden.
Hoe bewaren
Als je de witlof koopt kan je deze best in de koelkast bewaren, best zonder verpakking. Je kan deze wel tot een week in de groentelade van je koelkast houden zonder dat ze bruin wordt.
De witlofsalade met dressing zelf hou je best maar tot 24 uur in de koelkast. Daarna gaan de blaadjes teveel dressing of mayonaise hebben opgenomen en wak worden. Dek de salade wel goed af als ze in de koelkast staat.
Meer witlof recepten om te proberen
- Romige pasta met witlof en gerookte forel
- Witlof met spek en romige kaassaus
- Witlofsalade met appel, walnoten, ham en feta
Witlofsalade met ei
Ingrediënten
- 3 stronken witlof
- 2 eieren hardgekookt
- verse peterselie grof gehakt
- peper en zout naar smaak
Voor de honing mosterd dressing
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- ½ theelepel honing
- ½ theelepel mosterd
- peper en zout naar smaak
Instructies
Voor de dressing
- Doe olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper in een kom en klop met een garde tot een mooi gebonden, romig en homogeen mengsel.
Voor de witlof salade
- Verwijder de buitenste bladeren van de witlofstronken alsook de harde onderkant. Snij de stronken in de lengte doormidden en verwijder de harde binnenste kern onderaan de stronk. Snij de witlof in fijne stukjes of in dunne Julienne.
- Pel de eieren en hak in fijne stukjes of snij in kwarten.
- Doe de gesneden witlof samen met de eieren in een kom, giet er de dressing over en hussel alles goed door mekaar. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Serveer onmiddellijk met fijngehakte verse peterselie. Of zet afgedekt in de koelkast voor later.
Notities
- Witlof: De harde binnenste kern aan de onderkant van de witlofstronken is wat de bittere smaak geeft. Vooral bij rauw gebruik is het beter deze weg te snijden.
- Dressing met mayonaise: In plaats van honing mosterd dressing kan je de witlof met ei ook mengen met enkel mayonaise.
- Dressing met mayonaise en mosterd: Meng 3 delen mayonaise met 1 deel mosterd en meng deze dressing door de witlofsalade.
- Bewaren: Als je overschot hebt kan je de witlofsalade met dressing goed afgedekt tot 24 uur in de koelkast bewaren.
- Garnering: Naast peterselie kan je fijngehakte bieslook, hazelnoten of walnoten als garneren gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
