Deze watermeloen salade met feta en komkommer en basilicum is ideaal om als bijgerecht of lichte lunch te serveren. De zoete smaak van de watermeloen en de zoute feta worden perfect in balans gebracht door de frisse honing limoen dressing en de verse basilicumblaadjes. Het is een heerlijk verfrissende zomerse salade, dat perfect past bij een BBQ, een tuinfeest of als doordeweekse lunch.
Ik vond het eerst wat raar om een salade te maken met een combinatie van watermeloen, komkommer, feta en basilicum. Maar ik moet zeggen dat watermeloen echt een ideaal product is om te gebruiken in een zomerse salade. De zoete smaak van de watermeloen in combinatie met de zoute feta is gewoon overheerlijk in de zomer. En zeker als bijgerecht voor een barbecue of tijdens een picknick. De toevoeging van de komkommer geeft deze salade nog wat extra pit.
Hoe maak je deze watermeloensalade
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Watermeloen: Gebruik voor deze salade een rijpe watermeloen, die zijn lekker zoet is en vol van smaak. Verwijder de schil en snijd het rode vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2cm. Verwijder ook de zwarte pitjes als die er in zitten.
Wist je dat je naast het rode vruchtvlees van de watermeloen ook het witte gedeelte kan gebruiken? Dat is het stukje dat zich net binnen de schil bevindt, wat maar al te vaak wordt weggegooid, wat natuurlijk zonde is. Het heeft een gelijkaardige smaak als komkommer en het is ook nog eens gezond om te eten. Voor mij mag het mee in de salade gemengd worden. Ik snij het in fijne blokjes en meng het eveneens onder de watermeloen feta salade.
Komkommer: Watermeloen en komkommer is een heerlijk verfrissende combinatie. Gebruik een gelijk deel watermeloen en komkommer in de salade voor de beste smaak en textuur. Ik gebruik de komkommer in zijn geheel, met schil en met pitjes. Als je er geen fan van bent kan je deze gerust verwijderen. De donkergroene kleur van de komkommer oogt ook mooi in de kleurrijke salade en voegt ook nog eens extra vezels toe.
Feta kaas: De smaak van feta kaas is past zeer goed bij zowel de komkommer als de watermeloen. Daarnaast brengt de zoute smaak van de feta kaas deze zomerse salade heerlijk in balans.
Basilicum en dressing: Een zelfgemaakte dressing op basis van honing, limoen en olijfolie is wat het geheel van deze watermeloensalade samenbrengt. En de fijngehakte verse basilicumblaadjes geven deze salade een lekkere kruidige en Mediterraanse smaak. Je zou er eventueel ook nog wat verse muntblaadjes aan toe kunnen voegen als je dat lekker vindt.
Gebruik zeker niet teveel dressing. De smaak van de watermeloen, komkommer en feta is sowieso al een smaakbom en hoeft niet overheerst te worden door de dressing. Zout en peper heb ik er ook niet aan toegevoegd. Maar dat is persoonlijke smaak. Dus best eerst proeven en dan kan je nog altijd naar eigen smaak afkruiden met zout en peper.
Hoe serveren?
Deze salade wordt het beste opgediend als bijgerecht. Als frisse zomerse salade bij een picknick of barbeque bijvoorbeeld. Of zelfs samen met andere zomerse bijgerechten zoals deze populaire dips: Griekse tzatziki, of aubergine dip.
Het is ook heerlijk als frisse salade bij gerechten zoals deze quiche met groene asperges en ham of deze kip met pita.
Hoe bewaren?
Zowel watermeloen als komkommer bevatten veel water. Als je deze salade op voorhand klaarmaakt zal je merken dat de komkommer en watermeloen veel vocht verliezen met een nogal zompige salade als resultaat.
Om dat te vermijden raad ik aan om de salade onmiddellijk op te dienen. Wil je toch al vooraf aan de salade beginnen zou je om tijd te sparen wel al de watermeloen op voorhand kunnen aansnijden in bijvoorbeeld driehoekjes. Maar laat er dan wel de schil aan zitten. Omwikkel de gesneden meloen met folie en plaats in de koelkast zodat deze lekker koel blijft. De komkommer kan ook al in schijfjes gesneden worden en afgesloten in de koelkast bewaard.
Als je nadien nog restjes hebt kan je deze afgesloten in de koelkast bewaren. Als je de watermeloensalade de dag nadien wil opgeten, giet dan best eerst het overtollige water eruit. Proef als de salade nog lekker smaakt en niet te plat geworden is.
Interesse in meer recepten met fruit?
- Mango salade met komkommer
- Carpaccio van vijgen met feta en granaatappel
- Witloofsalade met appel, walnoten en feta
- Salade met peer en gorgonzola
- Kipcurry met mango en kokosmelk
Watermeloen salade met feta, komkommer en basilicum
Ingrediënten
Salade
- ½ komkommer in schijfjes gesneden
- 200 g watermeloen in blokjes gesneden
- 100 g feta kaas verkruimeld
- 10 verse basilicum blaadjes fijngehakt
Dressing
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel vers limoensap
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Instructies
Dressing
- Doe de honing, het verse limoensap en de olijfolie in een kom en meng goed.
Salade
- Verwijder de harde schil van de watermeloen en snijd het rode vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer 2cm. Snijd het witte deel van de watermeloen (tussen de schil en het rode vruchtvlees) in kleine dobbelsteentjes. Halveer de ongeschilde komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Hak de basilicumblaadjes fijn en verkruimel de feta kaas.
- Neem een grote salade kom, voeg de komkommer, watermeloen, het witte deel van de watermeloen en de gehakte basilicumblaadjes toe en meng alles goed door mekaar. Giet de dressing erover en meng de dressing voorzichtig door de salade. Verkruimel de feta kaas over de salade. Dien onmiddellijk op.
Notities
- Ik heb geen zout of peper toegevoegd omdat de feta kaas al behoorlijk zout is en de salade met watermeloen en komkommer samen met de dressing al veel smaak heeft. Maar kruid gerust af naar eigen smaak.
- Ik gebruik ook het witte deel van de watermeloen omdat het een vergelijkbare smaak heeft als komkommer en echt goed past bij deze watermeloensalade.
Nutrition
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
