Deze vijgensalade met feta kaas en parmaham is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken. Je zet deze elegante en smaakvolle herfst salade in een mum van tijd op tafel, perfect als lichte maaltijd of als voorgerecht.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Salade met vijgen en feta kaas
Vijgen zijn een van de oudste gecultiveerde vruchten en worden al vele jaren gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Ze zijn een zeer veelzijdig ingrediënt die kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten en ze zijn heerlijk zowel vers als gedroogd.
Vijgen worden tegenwoordig door veel culturen omarmd en in hun verschillende keukens gebruikt. In België en Nederland zie je ook steeds vaker dat mensen een vijgenboom in de tuin hebben. Heerlijk toch, je eigen verse vijgen kweken! Het seizoen voor verse vijgen is in onze regio helaas maar zeer kort, van de late zomer tot het begin van de herfst, ongeveer van augustus tot oktober. In de warmere zuiderse landen is het seizoen langer en wordt vijgen meermaals per jaar geoogst.
Deze salade met zoet-sappige vijgen wordt gecombineerd met pittige rucola, zachte fetakaas en milde parmaham, waarbij elk ingrediënt zijn een eigen unieke smaak geeft. Het resultaat is een heerlijke herfstsalade die op smaak wordt gebracht met een lichte dressing van olijfolie en balsamico azijn.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Vijgen: Kies verse vijgen die rijp en sappig zijn met een heerlijk zoete smaak. Rijpe vijgen hebben een zoete geur en voelen zacht aan.
- Rucola: Ik verkies rucola voor deze salade vanwege van de lekker pittige en nootachtige smaak, die uitstekend past bij de overige ingrediënten. Maar je kunt deze salade uiteraard ook maken met andere sla, zoals eikenbladsla, romaine, kropsla of andere gemengde sla, en zelfs baby spinazie.
- Parmaham: of prosciutto di Parma is een Italiaanse rauwe, droge ham met een milde en delicate smaak. Kies bij voorkeur flinterdunne plakjes voor deze salade. Andere soorten rauwe ham die je kan gebruiken zijn Franse Bayonne, Spaanse Serrano, Duitse Zwarte Woud ham of Gandaham.
- Feta kaas: Geeft een lekker zoute touch aan deze salade.
- Olijfolie: Voor het beste resultaat gebruik je een extra virgin olijfolie van goede kwaliteit met een lekkere smaak.
- Balsamico azijn: Zorgt voor een aromatische en fruitige smaak en past perfect bij vijgen en rucola. Als alternatief gebruik je best een milde azijn zoals sherry, witte wijn of appelazijn.
- Zout en peper: Zee zout en vers gemalen peper als kruiding.
Welke dressing gebruiken
De beste dressing voor deze vijgen salade is een lichte Mediterrane dressing met olijfolie en een milde azijn. Vermijd kant en klare romige salade dressings omdat ze de subtiele smaak van de salade zullen overschaduwen.
Maak een lichte vinaigrette die de smaken juist accentueert. Meng wat extra vierge olijfolie met balsamico azijn, kruid met peper en zout en schenk over de salade.
Verkies je toch een dressing met een rijkere smaak, kies dan voor deze honing mosterdvinaigrette of een zelfgemaakte stroperige balsamico siroop. Heerlijk.
Variaties op dit recept
Voeg andere smaken of meer textuur toe aan deze salade met volgende variaties en alternatieven:
- Gebruik andere kaas: In plaats van feta kaas kun je zachte geitenkaas, gorgonzola, mozzarella of burrata gebruiken.
- Noten: Geef er wat crunch aan door er walnoten, pecannoten, hazelnoten of pijnboompitten aan toe te voegen.
- Caesar salade inspiratie: Verdeel er croutons en parmezaan schilfers over.
- Proteïne: Gebruik andere soorten rauwe droge ham zoals Spaanse Serrano, Franse Bayonne of Duitse Zwarte Woud ham. Knapperige gebakken spek of pancetta is er ook heel lekker bij.
Meer vijgen recepten om te proberen
Hou je van vijgen, dan zul je zeker en vast ook deze andere recepten met vijgen willen proberen:
- Hapje met vijgen en ricotta: Elegante bladerdeeghapjes belegd met verse vijgen en ricotta.
- Carpaccio van vijgen en feta kaas: Een heerlijke salade met dungesneden vijgen, feta en granaatappelpitjes.
- Bruschetta met vijgen en gorgonzola: Knapperige bruschetta met gesmolten blauwe kaas en gekarameliseerde vijgen.
Vijgensalade met feta en parmaham
Ingrediënten
- 50 gram rucola
- 6 verse vijgen
- 8 sneetjes Parmaham
- 100 gram feta kaas
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd de vijgen in partjes en de feta kaas in kleine blokjes.
- Verdeel de rucola over een groot serveerbord of 2 individuele borden. Schik daarop de gesneden vijgen, blokjes feta kaas en parmaham.
- Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn, zout en peper te mengen en giet over de salade.
- Serveer onmiddellijk.
Notities
- Parmaham: Je kunt ook andere droge rauwe ham gebruiken zoals Gandaham, Spaanse Serrano ham, Franse Bayonne of Duitse Zwarte Woud ham. Zorg er wel voor dat de sneetjes flinterdun gesneden zijn.
- Vijgen: Reken op 3 tot 4 vijgen per persoon.
- Dressing: Een alternatief voor de dressing is deze honing mosterd vinaigrette ofwel deze zelfgemaakte balsamico siroop.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
