Deze venkelsalade met honing mosterd dressing is een heerlijk verfrissend zomers bijgerecht. De anijsachtige smaak van de venkel wordt door de zoete en pittige dressing volledig in balans gebracht. Serveer deze knapperige frisse salade bij een stukje gegrilde vlees of vis.
Venkel is een heel dankbaar ingrediënt om mee te koken. Je kan er de meest uiteenlopende product combinaties mee maken, en op veel verschillende wijzen klaarmaken, zoals bakken, grillen, roosteren en stoven. Rauw heeft venkel een nogal uitgesproken anijsachtige smaak, wat heel lekker is, maar het kan niet iedereen bekoren. Vandaar worden er vaak andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals appel, sinaasappel, tomaten en rozijnen. Voor dit recept heb ik het eenvoudig gehouden en breng ik de venkel enkel op smaak met een overheerlijke frisse zoete maar toch pittige honing mosterd vinaigrette.
Zo kan je de venkelsalade perfect serveren als bijgerecht bij een zomerse barbecue, bij een stukje gegrilde kip of vis. Maar een frisse salade hoeft niet alleen in de zomer gemaakt te worden, het werkt ook perfect als frisse tegenhanger bij een stoofpotje zoals deze everzwijnragout, bij Franse tartiflette en zelfs bij een pot mosselen natuur of deze Zuid-Afrikaanse bobotie.
Hoe maak je salade met venkel?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Dit venkel recept bestaat uit twee eenvoudige stappen. De eerste is om de honing mosterd dressing klaar te maken en de tweede om de venkel te snijden. Makkelijk, toch?
Honing mosterd dressing
Om de smaken van dit venkel recept te versterken en in balans te brengen giet ik een goede scheut van deze honing mosterd vinaigrette erover. De zoete smaak van de honing en de pittige en scherpe smaak van de mosterd combineren ideaal met het anijsachtige aroma van de rauwe venkel. Meng voor deze dressing, witte wijn azijn, olijfolie, mosterd, honing, zout en peper samen tot een mooi gebonden vinaigrette.
Venkel snijden
Verwijder het groene loof van de venkelknol en houdt deze apart als garnering. Snijd de venkel in de lengte doormidden en verwijder de harde kern.
Gebruik een mandoline om de venkel flinterdun te schaven. Als je geen mandoline hebt kan je fijne schijfjes snijden met een scherp mes. De venkel wordt dan wel niet zo heel dun als met een mandoline, maar dat is geen probleem. Als je de venkel te hard en knapperig vindt kan je de venkelstukjes een tijdje in de dressing laten ’trekken’, zo worden ze ook zachter.
Giet de dressing over de venkel en meng alles goed samen. Serveer met stukjes van de groene blaadjes.
Interesse in meer venkel recepten om te proberen?
- Hondshaai met venkel, paprika en tomaten
- Venkelsoep met courgette en steranijs
- Geroosterde venkel uit de oven
Venkel salade met honing mosterd dressing
Ingrediënten
- 1 grote venkelknol flinterdun gesneden
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Garnering
- stukjes groen loof van de venkel
Instructies
- Meng azijn, mosterd, honing, zout en peper goed samen in een kom. Schenk er de olijfolie bij en roer met een garde alles goed samen tot je een mooi gebonden vinaigrette krijgt.
- Verwijder het groene gedeelte en snijd de venkelknol in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern aan de onderkant. Schaaf de venkel met een mandoline in heel dunne reepjes.
- Doe de geschaafde venkel in een kom, voeg er de honing mosterd dressing bij en roer alles goed om. Kruid met zout en peper naar smaak.
- Serveer met stukjes groen loof van de venkelknol.
Notities
- Venkel snijden: Als je geen mandoline in huis hebt kan je met een scherp mes fijne reepjes snijden. Let wel, deze reepjes zullen niet zo dun geschaafd zijn. Laat de venkel salade een 30 tal minuten trekken in de dressing alvorens te serveren. Zo worden ze wat zachter.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Heel lekker.