Dit Franse tartiflette recept is een heerlijke ovenschotel met gegratineerde aardappelen, spek, uien en smeuïge Reblochon kaas. Hartverwarmende winterkost en makkelijk klaar te maken met slechts een handvol ingrediënten.

 

Frans tartiflette recept in een glazen ovenschotel met gesmolten Reblochon kaas met augurken of cornichons

 

Wat is tartiflette?

 

Tartiflette is een traditioneel Frans aardappelgerecht afkomstig uit de Savoie in Frankrijk, meer bepaald uit de omgeving van de Franse Alpen. Tartiflette is een heerlijk wintergerecht, dat traditioneel geserveerd wordt na een lange dag op de skipistes in de Alpen. Voor mij persoonlijk kan dit smakelijke gerecht gerust het hele jaar door gegeten worden, niet enkel in de winter.

Het belangrijkste ingrediënt om een traditionele tartiflette te maken is de Reblochon kaas, een semi-zachte kaas met een gewassen korst uit de Haute-Savoie regio in Frankrijk, gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Reblochon kaas heeft een rijke smaak, licht nootachtig en geeft de tartiflette schotel zijn traditionele smaak.

 

Franse tartiflette met kaas, aardappels, spek in glazen ovenschotel en cornichons of augurken in witte kom

 

Hoe tartiflette maken.

 

Tartiflette is vrij eenvoudig klaar te maken en je hebt slechts een paar ingrediënten nodig, namelijk Reblochon kaas, aardappelen, uien, knoflook en spek. Ikzelf gebruik ook een goede scheut witte wijn in mijn Tartiflette recept.

 

Ingrediënten tartiflette met aardappelen, spek, uien, knoflook, reblochon kaas en nootmuskaat

 

Er zijn namelijk diverse manieren en bereidingswijzen om een lekkere tartiflette te maken. . Bijvoorbeeld, je zou eerst de aardappelen halfgaar kunnen koken alvorens verder te gaan met de rest van het recept. Je kan de aardappelen voor het koken schillen, of de schil laten zitten. Soms wordt er room gebruikt om een tartiflette te maken. Persoonlijk gebruik ik zelf geen room in mijn tartiflette recept aangezien het gerecht zonder al vrij zwaar is.

Dit Franse tartiflette recept is wat voor mij werkt en me de beste resultaten geeft om te authentieke smaken te verkrijgen en me terug naar de Franse Alpen brengt.

 

Franse tartiflette met kaas, aardappels, spek in glazen ovenschotel van dichtbij

 

Welke kaas te gebruiken in plaats van Reblochon?

 

Vanwege bepaalde wetten, is Reblochon kaas is niet beschikbaar in bepaalde landen, zoals de Verenigde Staten. Of je vind er gewoon geen in de supermarkt. Er zijn een aantal Reblochon vervangers die goed werken om een heerlijke tartiflette te maken. Je kan bijvoorbeeld Chaumes, Gruyère, Raclette kaas, Teleggio, of een goed gerijpte Brie of Camembert gebruiken.

 

Hoe een Franse tartiflette te maken?

 

Alle juiste ingrediënten en hoeveelheden vind je in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Ik gebruik een mandoline om alle plakjes dezelfde dikte te geven, anders koken ze niet gelijkmatig. Snijd de aardappelen ongeveer 4 mm dik. Kruid de aardappelschijfjes met peper en zout. Snijd de uien in fijne halve ringen en versnipper de teentjes look.

Bak de spekblokjes op een hoog vuur in een pan. Voeg best geen boter of olie, laat het spek bakken in eigen vet. Zet na 5 minuten het vuur lager en voeg de uien en look toe bij het spek en laat nog 5 minutes rustig bakken. Voeg na 5 minuten de aardappelschijfjes toe bij het spek en de uien en alles bak nog 5 minuten op een middelhoog vuur. Giet er het glas witte wijn oven en laat 3 minuten rustig sudderen. Giet ook een glas in voor jezelf. Dat kookt beter.

 

Hoe franse tartiflette maken stap voor stap foto's

 

Verwarm ondertussen de oven voor en giet alles in een voorverwarmde ovenschaal, of gebruik dezelfde braadpan als het ovenbestendig is. Bedek het mengsel met aluminiumfolie. Bedek niet de hele schotel, enkel de ingrediënten, zodat de het vocht toch wat kan verdampen. De aardappelen garen langzaam in de stoom van de witte wijn.

Controleer na 30 minuten of de aardappelen bijna gaar zijn door er met een scherp mes in te prikken. Indien de aardappelen nog maar een paar minuten nodig hebben, leg je de kaas erover. Ik snijd de kaas overlangs doormidden, zodat je 2 volle halve schijven krijgt. Leg de kaas met de korst naar beneden in de schaal. . Zet de schotel nog eens 10 minuten in de oven. De tartiflette is klaar als de kaas gesmolten is en lichtjes begint te bubbelen. Je kan hiervoor de grill van de oven gebruiken. Blijf erbij zodat de kaas niet verbrandt.

 

Hoe franse tartiflette maken stap voor stap foto's

 

Wat te serveren met tartiflette.

 

Aangezien tartiflette een vrij zwaar gerecht is, serveer je het best wat lichte bijgerechten. Een frisse groene salade, wat augurken of zilveruitjes en natuurlijk een lekker stuk brood en een goede witte wijn. .

 

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.

 

Frans tartifletterecept | Hoe maak je tartiflette met Reblochon kaas | #tartiflette #tartifletterecept Frans tartifletterecept | Hoe maak je tartiflette met Reblochon kaas | #tartiflette #tartifletterecept

 

French tartiflette with cheese, potatoes, bacon in glass oven dish and cornichons or gherkins in white bowl
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

French Tartiflette

This french tartiflette recipe blends potatoes, bacon, onions and gooey Reblochon cheese into a delicious casserole dish. Comfort food at its best and easy to make with just a few ingredients.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd46 min
Totale tijd56 min
Gang: Main Course
Keuken: French
Porties: 4
Auteur: Sabine

Equipment

  • Mandoline slicer

Ingrediënten

  • 1 kg potatoes
  • 250 g bacon bits
  • 2 medium onions cut into half moons
  • 2 cloves garlic minced
  • cup (150 ml) white wine dry
  • 1 Reblonchon cheese
  • 1 tablespoon sea salt
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • ½ teaspoon nutmeg freshly ground

Instructies

  • Preheat the oven to 175°C or 345°F
  • Peel the potatoes and slice them by hand or with a mandoline to a thickness of 4 mm. Make sure all the slices have the same thickness. Add the salt and pepper to the potato slices.
  • Fry the bacon pieces in a large skillet on high heat without adding oil or butter for 5 minutes. The bacon will release some of its fat to continue frying.
  • Add the sliced onion and minced garlic to the bacon bits and continue browning the onions on medium heat for 3 minutes.
  • Add the potato slices with the bacon and onion, mix properly and brown for 5 minutes on medium heat. Pour the white wine in to the mixture and let it simmer for 3 minutes.
  • Pour the mixture in to a preheated oven dish (or use the same skillet if it can be used in the oven). Take some aluminium foil and cover the top of the mixture, but don't cover the whole dish, only the food.
  • Put the oven dish in the preheated oven and let the potatoes cook or steam in the white wine for 30 minutes. If after 30 minutes the potatoes are still not soft enough, leave it for another 10 minutes in the oven.
  • Slice the Reblochon cheese in half lengthwise, so you end up with 2 thinner full size discs.
  • Place the cheese discs on top of the potato mixture, make sure most of it is covered. Place the crust of the cheese facedown.
  • Increase the heat of the oven to 200°C or 395°F and put it on grill setting. Put it back in the oven for 10 minutes. The cheese needs to melt into the potato mixture and the top browned .

Notities

  • I use waxy potatoes to make tartiflette, so the potato mixture stays firm enough when serving the tartiflette.
  • Make sure to use dry white wine. I use quite a bit of white wine and let it evaporate a bit while cooking the potatoes on the stove and before placing them in the oven. I like the flavour of the wine, mixed with the melted cheese.
  • Add enough salt and pepper. It's difficult to add seasoning to the dish afterwards.
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!

Shares
Share This