Dit Franse tartiflette recept is een heerlijke ovenschotel met gegratineerde aardappelen, spek, uien en smeuïge Reblochon kaas. Hartverwarmende winterkost en makkelijk klaar te maken met slechts een handvol ingrediënten.
Wat is tartiflette?
Tartiflette is een traditioneel Frans aardappelgerecht afkomstig uit de Savoie in Frankrijk, meer bepaald uit de omgeving van de Franse Alpen en vandaar tevens ook de naam tartiflette savoyarde. Tartiflette is een heerlijk wintergerecht, dat traditioneel geserveerd wordt na een lange dag op de skipistes in de Alpen. Voor mij persoonlijk kan dit smakelijke gerecht gerust het hele jaar door gegeten worden, niet enkel in de winter.
Het belangrijkste ingrediënt om een traditionele tartiflette te maken is de Reblochon kaas, een semi-zachte kaas met een gewassen korst uit de Haute-Savoie regio in Frankrijk, gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Reblochon kaas heeft een rijke smaak, licht nootachtig en geeft de tartiflette schotel zijn typische en traditionele smaak.
Hoe tartiflette maken
Tartiflette is vrij eenvoudig klaar te maken en je hebt slechts een paar ingrediënten nodig, namelijk Reblochon kaas, aardappelen, uien, knoflook en spek. Ik voeg er ook een goede scheut witte wijn in.
Er zijn namelijk diverse manieren en bereidingswijzen om een lekkere tartiflette te maken. Je kan eerst de aardappelen halfgaar koken alvorens verder te gaan met de rest van het recept. Of je kan ervoor kiezen om de aardappelen voor het koken schillen, of zelfs de schil te laten zitten. Soms wordt er in deze franse aardappelschotel ook room gebruikt. Maar aangezien het gerecht op zichzelf al vrij zwaar is maak ik het zonder room toe te voegen.
Dit Franse tartiflette recept is wat voor mij werkt en me de beste resultaten geeft om te authentieke smaken te verkrijgen en me helemaal terug naar de Franse Alpen brengt.
Welke kaas te gebruiken in plaats van Reblochon?
Vanwege bepaalde wetten, is Reblochon kaas is niet beschikbaar in bepaalde landen, zoals de Verenigde Staten. Of je vind er gewoon geen in de supermarkt. Er zijn een aantal Reblochon vervangers die goed werken om een heerlijke tartiflette te maken. Je kan als alternatief Chaumes, Gruyère, Raclette kaas, Teleggio, of een goed gerijpte Brie of Camembert gebruiken.
Hoe maak je het?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 4 mm dik. Ik gebruik een mandoline om alle plakjes dezelfde dikte te geven, anders koken ze niet gelijkmatig. Kruid de aardappelschijfjes met peper en zout. Snijd de uien in fijne halve ringen en versnipper de teentjes look.
Bak de spekblokjes op een hoog vuur in een pan. Voeg best geen boter of olie, laat het spek bakken in eigen vet. Zet na 5 minuten het vuur lager en voeg de uien en look toe bij het spek en laat nog 5 minutes rustig bakken. Voeg na 5 minuten de aardappelschijfjes toe bij het spek en de uien en alles bak nog 5 minuten op een middelhoog vuur. Giet er het glas witte wijn bij en laat 3 minuten rustig sudderen. En giet tegelijk ook een glas in voor jezelf. Dat kookt beter.
Verwarm ondertussen de oven voor en giet alles in een voorverwarmde ovenschaal, of gebruik dezelfde braadpan als deze ovenbestendig is. Bedek het mengsel met aluminiumfolie. Bedek niet de hele schotel, enkel de ingrediënten, zodat de het vocht toch wat kan verdampen. De aardappelen zullen dan langzaam gaarstomen witte wijn.
Controleer na 30 minuten of de aardappelen bijna gaar zijn door er met een scherp mes in te prikken. Indien de aardappelen nog maar een paar minuten nodig hebben, leg je de kaas erover. Ik snijd de kaas overlangs doormidden, zodat je 2 volle halve schijven krijgt. Leg de kaas met de korst naar beneden in de schaal. Zet de schotel nog eens 10 minuten in de oven. De tartiflette is klaar als de kaas gesmolten is en lichtjes begint te bubbelen. Je kan hiervoor de grill van de oven gebruiken. Blijf erbij zodat de kaas niet verbrandt.
Hoe serveren?
Aangezien tartiflette een vrij zwaar gerecht is, serveer je het best wat lichte bijgerechten. Een frisse groene salade, wat augurken of zilveruitjes en natuurlijk een lekker stuk brood en een goede witte wijn. Ook lekker bij dit gerecht zijn deze gestoofde snijbonen, deze geroosterde venkel en wortel, venkelsalade met honing mosterd dressing of deze frisse tomatensalsa.
Franse tartiflette met Reblochon kaas
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen in schijfjes gesneden
- 250 g spekblokjes
- 2 middelgrote uien fijn gesneden in halve ringen
- 2 teentjes look fijngesnipperd
- 150 ml droge witte wijn
- 1 Reblochon kaas
- 1 el zeezout
- 1 tl gemalen zwarte peper
- ½ tl versgemalen nootmuskaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze met de hand of met een mandoline tot een dikte van 4 mm. Zorg ervoor dat alle plakjes dezelfde dikte hebben. Kruid de aardappelschijfjes goed met zout, peper en nootmuskaat.
- Zet een pan op een hoog vuur zonder vetstof en bak de spekblokjes gedurende 5 minuten. Het spek zal dan langzaam een deel van zijn vet vrij te laten en daar verder in bakken.
- Zet na 5 minuten het vuur middelhoog en voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de stukjes spek. Laat alles nog een 3 minuten bruinen. Voeg dan de aardappelschijfjes toe bij het spek en de ui, meng goed en laat alles gedurende 5 minuten op middelhoog vuur bakken.
- Giet de witte wijn over het mengsel en laat het 3 minuten sudderen.
- Doe nadien de aardappelen, spek en uien in een voorverwarmde ovenschaal (of gebruik dezelfde pan als deze ovenbestendig is). Neem wat aluminiumfolie en bedek de bovenkant van het aardappelmengsel, maar bedek niet het hele gerecht, alleen de ingrediënten.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de aardappelen gedurende 30 minuten rustig in de witte wijn koken of stomen. Controleer na 30 minuten als de aardappelen bijna gaar zijn. Als de aardappelen nog steeds niet zacht genoeg zijn, laat het dan nog 10 minuten in de oven staan. En neem de schotel uit de oven.
- Snijd de kaas overlangs doormidden, zodat je 2 volle halve schijven krijgt. Verwijder de aluminiumfolie, leg de kaasschijven op het aardappelmengsel en zorg ervoor dat het grootste deel ervan bedekt is. Plaats de korst van de kaas naar beneden.
- Verhoog de warmte van de oven tot 200°C en zet het op de grillstand. Zet de schotel terug in de oven voor 10 minuten. De tartiflette is klaar als de kaas mooi gesmolten en licht bruin gegrild is.
Notities
- Ik gebruik vastkokende aardappelen om tartiflette te maken, zodat het aardappelmengsel stevig genoeg blijft bij het serveren van de tartiflette.
- Gebruik best droge witte wijn, geen zoete.
- Ik gebruik nogal wat witte wijn in dit gerecht, maar laat het eerst wat verdampen terwijl de aardappelen nog op het vuur staan alvorens alles te bedekken en in de oven te plaatsen. De smaak van de witte wijn, gemengd met de gesmolten kaas is gewoon overheerlijk.
- Kruid voldoende in het begin, want eens de tartiflette uit de oven komt kan je moeilijk nog extra bijkruiden alvorens te serveren.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.
Prachtig enzo goed
Bedankt, het is een heerlijk gerecht 🙂
Aardappels voorkoken verdient aanbeveling. Eerste keer wel gedaan, tweede keer niét. Scheelt echt mega in bereidingstijd !
Verder echt super lekker recept!
Gebruikende gerookte spek blokjes in dit gerecht?
Je kan zowel gerookte als ongerookte spekblokjes gebruiken in deze tartiflette. Ikzelf gebruik steeds gerookt spek, omdat het meer smaak geeft aan het gerecht.