Zelf kastanjes poffen is zo eenvoudig om te doen en vult je huis met heerlijke herfstgeuren. Je kan tamme kastanjes poffen in de oven, op een vuur of in een pan.
Kastanjes roosteren is de ideale activiteit om de warme en typische sfeer van de herst binnen in huis te brengen. De heerlijke rokerige geur van de zoete kastanjes verwelkomen je als je de kamer binnenstapt. Dan weet je dat de herfst begonnen is en de winter en kerstperiode voor de deur staat.
Kastanjes kan je kopen in de meeste supermarkten, maar het liefste ga ik ze zelf rapen in het bos. Het is een leuke buitenactiviteit voor de hele familie die je kan afsluiten door je buit van de dag te roosteren en samen op te eten. Gezellig toch?
Wist je dat je de kastanje een heel veelzijdig ingrediënt is in de keuken en er diverse gerechten mee kan bereiden, naast het roosteren? Ze kunnen worden gekookt, geroosterd, gepoft, tot meel vermalen en daarna worden verwerkt in zowel hartige als zoete gerechten. Maak er eens deze heerlijke kastanjesoep met bloemkool en tijm, deze kastanjesoep met champignons of deze pesto op basis van geroosterde kastanjes en rucola.
Welke kastanjes kan je eten?
Had ik je al gezegd hoe makkelijk en leuk het is om zelf kastanjes te poffen thuis? Zorg er alleen voor dat je de eetbare, tamme kastanjes gebruikt om te poffen, vooral als je ze zelf gaat rapen in het bos. Er zijn 2 soorten kastanjes, de tamme kastanje en de paardenkastanje, ook wel wilde kastanje genoemd. Deze laatste is niet eetbaar, dus zorg er zeker voor dat je enkel de tamme kastanjes raapt voor consumptie. Eens je het verschil tussen de 2 soorten kent, kan je de eetbare makkelijk herkennen. Meer informatie over beide soorten vind je op deze en deze pagina waar het verschil zeer duidelijk beschreven wordt.
Let bij het kopen of zoeken van kastanjes in het bos vooral op het volgende:
- Mooi glanzende en onbeschadigde schil
- Ze dienen stevig aan te voelen en relatief zwaar. Zorg dat je de noot niet hoort rammelen als je ermee schudt
- Ze moeten zo vers mogelijk zijn. Oudere kastanjes zijn droog en niet lekker
Zoek ook naar kleine ronde gaatjes in de schil. Als je een gaatje ziet, gooi dan de noot best weg. Wij zijn namelijk niet de enige die van een lekkere kastanje houden. Het gaatje wordt gemaakt door een piepklein wormpje, namelijk de larve van de snuitkever (Curculio elephas).
Hoe kastanjes poffen
Tamme kastanjes kan je op verschillende manier poffen. Het makkelijkste is om ze te roosteren in de oven, of in een pan op het vuur.
Kastanjes poffen in de oven
De eerste optie zijn gepofte kastanjes uit de oven. Verwarm de oven voor op 200°C . Maak een insnijding aan één kant van de kastanje om te voorkomen dat de kastanje ontploft tijdens het poffen. Ik maak altijd een inkerving in de bolle kan van de kastanje, maar je kan zelf kiezen welke kant je neemt. Maak met een scherp met een insnijding in de vorm van een kruis. Ga voorzichtig te werk zodat je jezelf niet in je vinger snijdt.
Leg daarna de kastanjes op een bakplaat en rooster ze gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. De kastanjes zijn klaar als de binnenkant heerlijk zacht is. Haal de kastanjes uit de oven en leg ze op een schone keukenhanddoek.
Kastanjes poffen in de pan
Net zoals bij het poffen in de oven, dien je eerst de schil van de kastanjes één voor één in te kerven. Verwarm een pan op een middelhoog vuur zonder vetstof en leg de kastanjes erin. Hou de kastanjes in het oog en draai ze om de paar minuten om zodat ze niet verbranden. Zorg er eveneens voor de dat pan groot genoeg is zodat alle kastanjes mooi naast mekaar in de pan liggen in niet op mekaar. Anders gaan ze niet allemaal gelijkmatig geroosterd worden.
Pof de kastanjes gedurende een 15 tot 20 minuten afhankelijk van de dikte van de noot. Leg de gepofte kastanjes op een schone keukenhanddoek.
Hoe kastanjes pellen
Het pellen van de kastanjes gaat het makkelijkste als deze nog warm is. Laat ze heel even afkoelen zodat je je vingers niet verbrandt en ga dan aan de slag. Als de kastanjes vers zijn komt de schil er heel makkelijk af. Bij de wat oudere versie is de schil vrij moeilijk te verwijderen. Ik gebruik hiervoor een scherp aardappelmesje.
Als mogelijk, verwijder zowel de harde schil als het dunne velletje aan de binnenkant. Deze kan nogal bitter smaken. Het is geen probleem als deze moeilijk te verwijderen is want de schil is misschien niet heel lekker, maar wel eetbaar.
Tamme kastanje recepten
Ik eet het liefst gepofte kastanjes als snack tussendoor. Dus als je van een gezonde snack houdt terwijl je een goede film of serie kijkt, eet dan eens gepofte kastanjes in de plaats van popcorn, chips of nachos uit de oven (alhoewel, deze overheerlijke nachos zijn eigenlijk ook wel aan te raden) .
Meestal worden kastanjes of kastanjemeel gebruikt in zoete gerechten zoals gebak of desserts, want hier komt het zoete aroma van de kastanje volledig tot zijn recht. Meestal voeg ik ze echter toe aan hartige gerechten, zoals stoofschotels of bij bijvoorbeeld geroosterde kip. Je kan ze ook toevoegen zijn dit stoofpotje van everzwijn of bij een risotto van champignons.
Wist je dat je voor het maken van een pesto de pijnboompitten makkelijk kan vervangen door gepofte kastanjes? Dit is het recept van een pesto op basis van geroosterde kastanjes rucola en het is echt heerlijk. Probeer het maar eens uit! Je kan het combineren tot een heerlijk herfst pasta recept. Of wat dacht je van deze kastanjesoep met champignons?
Meer herfstrecepten om uit te proberen
- Gegrilde kakisalade met feta kaas
- Kastanjesoep met champignons
- Bloemkool kastanjesoep
- Bruschetta met verse vijgen en gorgonzola
- Everzwijnragout met champignons
- Franse tartiflette
- Pesto van gepofte kastanjes en rucola
Zelf kastanjes poffen
Ingrediënten
- 250 g tamme kastanjes ongepeld
- scherp mesje
Instructies
- Kerf met een scherp mesje een insnijding in de bolle kant van de kastanje in de vorm van een kruis.
Hoe kastanjes poffen in de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Leg de kastanjes op een bakplaat met de ingesneden kan naar boven. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster gedurende 20 minuten.
- De kastanjes zijn gepoft wanneer ze van binnen zacht zijn. Steek met de punt van een scherp mesje in het vruchtvlees om te kijken als deze zacht genoeg is. Neem de kastanjes uit de oven en leg ze op een schone keukenhanddoek.
Hoe kastanjes poffen in een pan
- Verwarm een pan zonder vetstof op een middelhoog vuur en leg de ingesneden kastanjes in de pan. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is zodat de kastanjes naast mekaar liggen en niet op elkaar.
- Roer geregeld om zodat elke kan gelijk kan roosteren. Laat de kastanjes gedurende 15-20 minuten rustig poffen.
- De kastanjes zijn gepoft wanneer ze van binnen zacht zijn. Steek met de punt van een scherp mesje in het vruchtvlees om te kijken als deze zacht genoeg is. Neem de kastanjes uit de oven en leg ze op een schone keukenhanddoek.
Hoe gepofte kastanjes pellen
- Laat de gepofte kastanjes een tweetal minuten afkoelen op de keukenhanddoek. Neem dan een scherp aardappelmesje en verwijder voorzichtig de buitenste hard schil alsook het dunne velletje aan de binnenkant.
- Het is makkelijker om kastanjes te pellen als ze nog warm zijn, dus laat ze zeker niet helemaal afkoelen. Zorg er wel voor dat je je vingers niet verbrandt als ze nog te heet zijn.
Notities
- De hoeveelheid dat je klaarmaakt bepaal je zelf, 250 gram is indicatief. Gepofte kastanjes zijn het lekkerste als je ze onmiddellijk consumeert. Maak daarom enkel de hoeveel dat je gaat eten of gebruiken in een gerecht.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Ik heb de kastanjes gepoft in de pan en ze waren heerlijk zacht. De hele familie heeft ervan gesmuld en genoten. Heerlijk!
Ik heb mijn kastanjes gepoft in de microgolven 1,30 min op 650 wat zeer lekker
Mijn vader had het altijd over spruitjes met gepofte tamme kastanjes.
Die moesten ze dan zoeken, bij hun in de straat stonden tamme kastanjes.
Mijn moeder heeft het nooit voor ons gemaakt, want ze vond ze niet lekker én ze had een allergie!
Ik ontdekte laatst een tamme kastanjeboom bij mij in de buurt
Ik had ook spruitjes die ik altijd bak, want dan zijn ze niet bitter maar een beetje zoet!
Ik heb de kastanjes erbij gedaan toen de spruitjes al even kookten.
Ik heb ze ingesneden zoals jij had aangegeven.
Ik heb gesmuld!! Jammer dat mijn moeder het nooit voor m’n vader heeft willen maken.
Ik weet nu wat hij bedoelde🥰🥰