Padrón pepers of Pimientos de Padrón hebben over het algemeen een milde en zoete smaak, hoewel er soms eentje toch wel behoorlijk pikant kan zijn. Deze groene pepers zijn, gegrild met wat olijfolie en rijkelijk bestrooid met grof zeezout, een authentiek Spaanse tapas gerecht.
Wat zijn pimientos de Padrón of Padrón pepers?
Deze kleine groene pepers zijn afkomstig uit de gelijknamige Spaanse gemeente Padrón gelegen in de regio Galicië. Ze zijn conisch van vorm en hebben een lengte tussen 5 en 10 cm. Padrón pepers worden gebakken in olijfolie wat hun typische zachte en zoete smaak naar boven brengt. Maar laat je niet voor de gek houden door de over het algemeen milde smaak, want sommige Padrón pepers kunnen we heel erg pikant zijn. En dat is nu net wat het eten van pimientos de Padrón zo boeiend en interessant maakt, je ziet namelijk niet welke pikant zijn en welke mild van smaak. Het is een beetje zoals Russische roulette, maar dan met ‘onschuldige’ Spaanse pepertjes.
Sommige zijn pikant andere niet
In Spanje worden pimientos de Padrón of pementos de Padrón, zoals ze in Galicië genoemd worden, gegeten als typische Spaanse tapas. Zorg er wel steeds voor dat je wat brood bij de hand hebt, want als je er net de pikante uitpikt, dan staat je mond toch wel even in brand. In Spanje noemt men deze groene lekkernijen ‘unos pican y otros no‘ oftewel sommige zijn pikant andere niet. Ik moet er wel bijzeggen, het gebeurt echt niet zo vaak dat er een pikante peper bijligt, dus de kans is minimaal dat je er eentje uitpikt.
Hoe Pimientos de Padrón grillen
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Het is heel makkelijk om Padrón pepers klaar te maken op de Spaanse manier. Was eerst de pepers goed af en dep ze daarna droog. Verhit olijfolie in een grillpan of een gewone koekenpan op een middelhoog vuur. Doe er de pepers bij en laat rustig bakken. Zorg er wel voor dat de pan groot genoeg is zodat alle pepers contact hebben met de pan en de olie. Leg ze dus mooi naast mekaar in de pan en niet op mekaar in een te kleine pan. Als je pan te klein is, werk je best in 2 verschillende porties, anders zullen de pepers niet mooi grillen. Bak de pepers gedurende enkele minuten tot ze zacht zijn en er verschrompeld uitzien. Roer geregeld om zodat ze niet verbranden. Serveer op een groot bord als aperitiefhapje om te delen en strooi er rijkelijk grof zeezout of fleur de sel over. Dat is alles.
Pimientos de Padrón zijn ideaal om te eten tijdens het kamperen. Ze zijn snel en makkelijk klaar te maken, zitten vol met vitamienen en perfect als vegetarisch hapje of bijgerecht.
Veelgestelde vragen
Velen vragen zich waarschijnlijk af waarom sommige pimientos de Padrón pikant zijn en sommige niet. Well, it depends on the amount of sunshine and water they receive during their growth that defines the level of spiciness. Wel, de hoeveelheid zonneschijn en water die ze krijgen tijdens hun groei, bepaalt het niveau van hoe pikant ze uiteindelijk zullen zijn. Over het algemeen kan men zeggen dat de meeste Padrón pepers heel mild zijn en er hier en daar eentje is die enorm heet is. Dat maakt dat ze zo boeiend zijn om in groep te eten. Iedereen wacht tot er eentje in een pikante peper bijt.
Je eet normaal gezien de gehele Padrón peper, inclusief de zaadjes, maar niet de steel. Je eet de hele peper in één hap terwijl je hem aan de steel vasthoudt
Je zou deze pepers eventueel rauw kunnen eten, maar dat is in Spanje niet gebruikelijk. Ik vind ze zelf het lekkerste smaken als ze gebakken of gegrild zijn in wat olijfolie. Rauw zijn ze niet zo heel lekker.
Hoe serveren?
Padrón peppers worden meestal geserveerd als een Spaanse tapasgerecht, bij voorkeur met wat sneetjes stokbrood. Ideaal om te serveren als aperitiefhapje bij de borrel met een glas wijn of zelfs als bijgerecht met wat gegrild vlees.
Serveer deze pepers als onderdeel van een Spaans tapas bord, met nog wat andere lekkere tapas gerechten.
Interesse in meer tapas recepten om te delen?
- Spaanse chorizo in rode wijn of chorizo al vino tinto
- Spaanse gazpacho
- Pimientos de Padrón gevuld met feta kaas
- Krokant geroosterde kikkererwten
- Geroosterde aubergine dip
- Tzatziki dip
- Spaanse knoflook champignons
Spaanse pimientos de Padrón
Ingrediënten
- 200 g Pimientos de Padrón Gewassen en goed afgedroogd
- 1 eetlepels olijfolie
- grof zeezout of fleur de sel
Instructies
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan of grillpan op een middelhoog vuur. Voeg de gewassen pimientos de Padrón toe. Zorg ervoor dat de pepers naast mekaar in de pan liggen.
- Grill of bak gedurende 5 minuten en roer geregeld om. De padrón pepers zijn klaar als ze wat verschrompeld zijn en zacht. Je ziet ze na een paar minuten letterlijk inzakken. Dan weet je dat de pepers zacht genoeg en klaar om te eten zijn.
- Serveer op een bord en strooi er rijkelijk grof zeezout of fleur de sel over.
Notities
- Serveer als borrelhapje om te delen op een groot bord met wat sneetjes vers stokbrood.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
hoi, waar koop jij deze Padron pepers?
Hoi, die kan je in de meeste grote supermarkten kopen. Maar ze zijn voornamelijk in de zomer te koop in België en Nederland. In Spanje kan je ze het hele jaar door vinden.