Chorizo in rode wijn of ‘chorizo al vino tinto’ is een klassiek Spaans tapasgerecht. Deze Spaanse tapa zit bomvol smaak en is ideaal om te serveren als aperitiefhapje bij de borrel.

Spaanse chorizo in rode wijn in stukjes gesneden in een lemen schotel of chorizo in vino tinto geserveerd met baguette

Spaanse tapas eten is iets wat je zeker moet doen als je in Spanje bent. Het is ook niet meer uit het dagelijkse leven van de Spanjaarden weg te denken. Spaanse tapas zijn kleine hapjes die bij een drankje geserveerd worden. Het is een klein borrelhapje om de eetlust op te wekken. Er is keuze uit zoveel heerlijke Spaanse tapas, zoals onder andere Spaanse tortilla, kroketten met ham en calamari, om er enkele te noemen. Chorizo worst wordt heel vaak gebruikt om een Spaans tapasgerecht te maken.

Chorizo is een van oorsprong Spaanse pikante worst op basis van varkensvlees, die op smaak gebracht wordt met look en pimentón, of gerookt paprikapoeder. Het is dit gerookt paprikapoeder (pimentón) wat de chorizo zijn specifieke en bekende dieprode kleur geeft. De meeste mensen kennen de gedroogde en gerookte chorizo variant. Deze wordt dan ook wereldwijd verkocht.

Schijfjes chorizo in rode wijn met een glas rode wijn en frans stokbrood

Ingrediënten voor chorizo in rode wijn

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Ingrediënten om chorizo in rode wijn te maken met verse chorizo, rode wijn, laurierblad

Dit Spaans tapasrecept is zo makkelijk klaar te maken met slecht een handvol ingrediënten. Kan het nog eenvoudiger?

  • Chorizo: Gebruik bij voorkeur een verse chorizo worst, aangezien het de bedoeling is dat de worst tijdens het koken de volle smaak van de rode wijn opneemt. Dit is niet hetzelfde als de alom bekende droge chorizo worst die in België en Nederland in de meeste supermarkten te verkrijgen zijn. De verse chorizo voelt zacht aan en dient ook gekookt te worden alvorens te eten, in tegenstelling tot de gedroogde versie.
  • Rode wijn: Gebruik een rode wijn die je zelf lekker vindt. Om in de Spaanse sfeer te blijven kan je bij voorkeur een Spaanse ‘vino tinto’ gebruiken. En aangezien de meeste Spaanse wijnen lekker zijn kan je eender welke gebruiken die je in huis hebt.
  • Laurierblad: Doe een paar laurierblaadjes in de rode wijnsaus om een subtiele mediterrane smaak toe te voegen zonder dat deze de smaak van de rode wijn en de chorizo overheerst.

Hoe chorizo in rode wijn maken?

Chorizoworst gestoofd in rode wijn zijn echt heel eenvoudig klaar te maken. Prik met een scherp mes een paar kleine gaatjes in de verse chorizoworst. Dit zorgt ervoor dat de wijn tijdens het koken zich optimaal met de jus van de chorizo kan mengen en verkrijg je meer smaak in de saus. Prik niet teveel gaatjes, anders zal de chorizo tijdens het koken veel jus verliezen en kan deze droog worden.

Giet de wijn in een pan of kookpot en breng het met een snuifje zout en wat laurierblaadjes aan de kook. Als je wijn begint te koken voeg je er er chorizo bij. Zorg ervoor dat ze minstens voor de helft in de wijn zitten. Je kan ervoor kiezen om meer wijn toe te voegen zodat de chorizo volledig ondergedompeld is, maar dit is in feite niet nodig. Je zou maar eens teveel in de pan gegoten hebben en niet meer genoeg over hebben om nog een glaasje te drinken bij je tapa. Laat de chorizo 10 minuten op een zacht vuurtje koken. Draai daarna de worstjes om en kook nog eens gedurende 10 minuten. Ik doe een deksel op de pan tijdens de eerste 10 minuten zodat de wijn niet kan verdampen, maar wel door de chorizo kan opgenomen worden.

Zet na het koken de pan van het vuur en laat nog 10 minuten rusten. Neem daarna de chorizo worst uit de pan en snij in stukjes van ongeveer 1 cm. Serveer de stukjes chorizo met de saus in een mooie schaal samen met wat stokbrood en een glas rode wijn.

Dit chorizo recept kan opgediend worden als Spaanse tapa of hapje bij de borrel. Het kan eveneens als hoofdgerecht gegeten worden. In dat geval hoef je de worst niet in stukjes te snijden maar in zijn geheel. Reken op 3 chorizoworsten per persoon als je dit opdient als hoofdgerecht, met wat brood en een frisse salade.

Meer Spaanse recepten om te proberen?

Schijfjes chorizo met rode wijn in een schaal met stukjes baguette

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Chorizo in rode wijn

Chorizo in rode wijn is een typische Spaanse tapas gerecht. Deze Spaanse tapa zit bomvol smaak en is ideaal om te serveren als borrel- of aperitiefhapje.
Bereidingstijd20 min
Rust tijd10 min
Totale tijd30 min
Gang: Hapjes
Keuken: Spaans
Porties: 6
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 400 g verse chorizo worst
  • 250 ml rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 snuifje zout

Instructies

  • Prik met een scherp enkele gaatjes in elke chorizo worst. Doe de rode wijn in een pan of kookpot en breng met een paar laurierblaadjes en een snuifje zout aan de kook.
  • Als de wijn kookt, voeg dan de chorizo worstjes toe. Doe een deksel op de pan en laat gedurende 10 minuten op een zacht vuur koken. Neem na 10 minuten het deksel van de pan, draai de worstjes om en laat nog eens 10 minutes zachtjes koken, dit maal zonder deksel.
  • Als de chorizo in totaal 20 minutes gekookt heeft neem je de pan van het vuur en laat nog eens 10 minuten rusten.
  • Neem de worst uit de pan en snij in stukken van ongeveer 1 cm. Serveer in een schaal samen met de rode wijn saus en stukjes frans stokbrood.

Notities

  • Je kan dit recept ook als hoofdgerecht serveren.Reken in dat geval op 3 chorizo worsten per persoon.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Spaanse tapas chorizo in rode wijn saus | Chorizo al vino tinto
Chorizo in rode wijn met stukjes stokbrood of chorizo al vino tinto
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!

Shares
Share This