Spaanse chorizo in cider of ‘chorizo a la sidra’ is een klassiek Spaans tapas gerecht. De kruidige Spaanse chorizo worstjes worden langzaam gegaard in appel cider en vormen een perfecte smaakcombinatie. Dit tapasgerecht komt oorspronkelijk uit Asturië, waar de cider wordt geproduceerd, maar is intussen in heel Spanje te vinden als heerlijk hapje. Dit authentiek Spaans tapas gerecht is kenmerkend door zijn eenvoud aangezien er slechts 2 hoofdingrediënten gebruikt worden.

Spaanse tapas chorizo in cider met een glas Spaanse cider en sneetjes stokbrood

Spaanse cider cultuur

Appelcider is een traditionele alcoholische drank in Asturië, waar het gebrouwen en natuurlijk ook gedronken wordt. Cider speelt een belangrijke rol in de lokale cultuur. Asturiëis een prachtige groene autonome regio of Comunidad Autónoma gelegen in het noordwestelijke deel van Spanje. Het gebied is bezaaid met appelboomgaarden voor de productie van het enige ingrediënt van de lokale appelcider. Asturië is namelijk beroemd om zijn natuurlijke cider, of sidra natural, wat betekent dat de drank wordt gefermenteerd zonder enige extra toevoegingen, oftewel: geen extra suiker en geen gist.

Wat u misschien ook zal verbazen, is dat deze cider niet mousserend is. De ciderheeft een laag alcoholgehalte (slecht 4-6%) en heeft een heerlijk friszure smaak. Het is deze cider die wordt gebruikt om dit tapas recept klaar te maken. Probeer zeker ook eens chorizo in rode wijn of chorizo al vino tinto te maken.

close up aardewerken kom met stukjes chorizo in cider met stokbrood

Probeer zeker ook eens chorizo in rode wijn of chorizo al vino tinto te maken. Het smaakt net iets anders en geeft weer een andere dimensie aan dit authentieke tapas gerecht. Zo kan je verschillende variaties van chorizo klaarmaken als je tapas wil serveren.

Welke ingrediënten gebruiken

 ingrediënten om chorizo a la sidra te maken
  • Appel cider: Gebruik bij voorkeur appel cider uit Asturië, het is een niet mousserende natuurlijke cider, gefermenteerd zonder extra toevoegingen.
  • Chorizo worst: Gebruik een verse chorizo worst. De zachte worst wordt langzaam in de appelcider gekookt om zo tijdens het garen alle smaken van de cider op te nemen. De droge harde chorizo worst werkt niet voor dit recept.
  • Laurierblad: De smaak van laurierblad geeft een extra dimensie aan de smaak. Dit is echter optioneel en persoonlijke smaak.

Hoe maak je het?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Prik met een scherp mes enkele kleine insnijdingen in het vel van de worst. Het is de bedoeling dat tijdens het koken wat van het sap uit de worst zich met de cider mengt. Maar niet teveel, anders droogt de worst uit.

Breng aan de kook en laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur. De chorizoworstjes moeten langzaam stoven zodat ze de maximale hoeveelheid smaak uit de appelcider kunnen opnemen. Tijdens het koken vermengen de smaken van de chorizo zich met de cider waardoor een heerlijke saus ontstaat.

Hoe serveer je dit gerecht?

Als de chorizo gaar is, snij je de worst in stukjes van ongeveer 1 tot 2 cm dikte. In Spanje worden ze vaak in een aardewerken schaaltje opgediend, maar je kan eender welk mooi schaaltje gebruiken. Doe de stukjes chorizo erin en giet het kookvocht erover. Serveer er sneetjes stokbrood, baguette of rustiek boerenbrood om heerlijk in de saus te doppen.

Chorizo in cider wordt in Spanje traditioneel geserveerd als een Spaanse tapa, als voorgerecht of als onderdeel van een borrelplank. Het is ook heerlijk als hapje bij een zomerse BBQ. Serveer er een glas Spaanse cider bij of lekkere rode of witte wijn.

chorizo worst in stukjes gekookt in cider met een glas Asturiaanse cider en stokbrood

Veelgestelde vragen en tips

Kan ik mousserende cider gebruiken?

Dit tapas gerecht wordt traditioneel gemaakt met natuurlijke niet mousserende cider. Ik heb het echter ook al klaargemaakt een mousserende cider, maar dat is qua smaak niet helemaal hetzelfde. Maar moest je deze willen gebruiken, breng dan de cider aan de kook en laat ongeveer 10 minuten opkoken. Voeg daarna pas de worst toe en volg de rest van de instructies zoals beschreven in de recepten kaart aan het einde van deze post.

Kan ik eender welke mousserende cider gebruiken?

Neen, toch niet. Probeer het bij natuurlijke droge ciders zonder toegevoegde suikers te houden. Als je een typische commerciële cider gebruikt zal het gerecht veel te zoet zijn door de toegevoegde suikers.

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Ja, dat kan zeker. Volg gewoon het recept en leg na het snijden van de worst deze terug in het kookvocht. Laat even afkoelen en zet deze dan afgesloten in de koelkast tot vlak voor het opdienen. Warm op in de microgolf of in een pannetje op het fornuis op een laag vuur.

Spaanse tapas chorizo in cider met stokbrood

Meer tapas recepten om te proberen

Meer recepten met chorizo worst

Spaanse chorizo in cider

Spaanse chorizo in cider of 'chorizo a la sidra' is een klassiek Spaans tapas gerecht. De kruidige Spaanse chorizo worstjes worden langzaam gegaard in appel cider en vormen een perfecte smaakcombinatie.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd25 min
Gang: Hapjes
Keuken: Spaans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 450 g verse chorizo worst
  • 300 ml Spaanse appel cider
  • 2 laurierblaadjes

Instructies

  • Prik met een scherp mes een drietal gaatjes in elke chorizo worst.
  • Doe de chorizoworstjes in een middelgrote pan en giet de cider erbij samen met de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur. Laat het vocht tot de helft inkoken. Tijdens het garen zullen de heerlijk kruidige sappen van de chorizo zich vermengen met de cider. De saus krijgt zo zijn rode kleur.
  • Neem de chorizo worst uit de pan en snij in stukken van ongeveer 1-2 cm dikte. Doe de stukjes worst in een aardewerken schaal en giet het kookvocht erover.
  • Serveer met wat sneetjes knapperig stokbrood of baguette.

Notities

  • Spaanse cider: Gebruik bij voorkeur niet mousserende natuurlijke cider, gefermenteerd zonder toevoeging van extra suikers. 
  • Laurierblad: Dit is optioneel. Het geeft meer diepte aan de smaak van de saus, maar kan ook weggelaten worden.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Chorizo a la sidra or Spanish chorizo cooked in cider
Chorizo a la sidra or Spanish chorizo cooked in cider
Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!