Dit hartig stoofpotje van kikkererwten en chorizo zit boordevol heerlijke Mediterraanse smaken. Dit Spaans eenpansgerecht is eenvoudig en snel klaar te maken. Binnen een half uur heb je een heerlijk gerecht op tafel staan. Ideaal voor tijdens een drukke werkweek of als makkelijk gerecht tijdens het kamperen.
Zowel kikkererwten als chorizo zijn ingrediënten die veel in de Spaanse keuken worden gebruikt. Wanneer je beide ingrediënten combineert tot een heerlijke stoofpot, zit hij boordevol subtiele Mediterrane smaken. Je kan dit kikkererwten recept eindeloos variëren door er diverse groenten in te verwerken. In combinatie met kikkererwten en chorizo worden in Spanje vaak witte kool, wortel of spinazie gebruikt . Meestal wordt het in Spanje gegeten als dikke soep door er wat meer water of bouillon aan toe te voegen.
Ik was op zoek naar een recept dat makkelijk en snel klaar te maken is voor tijdens een doordeweekse werkdag. Een eenpansgerecht met lekkere smaken dat geen uren tijd nodig heeft en dat je makkelijk ’s avonds na je werk kan klaarmaken voor de hele familie. En dat tegelijk ideaal is als camping recept. Want dan heb je natuurlijk ook geen zin om uren te koken. Dus maakte ik een snelle versie van een klassiek Spaans stoofpotje met kikkererwten en chorizo dat niet langer dan een half uurtje tijd nodig heeft om op tafel te toveren.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Kikkererwten: Gebruik kikkererwten uit een bokaal of uit blik. Aangezien deze reeds voorgekookt zijn, zijn ze ideaal voor dit recept. Ik heb altijd een blik of pot met kikkererwten in mijn voorraadkast staan. Ze zijn zo veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken in zoveel verschillende recepten.
- Spaanse chorizo: Voor dit recept heb ik rauwe chorizo worstjes gebruikt, wat de voorkeur heeft over de gedroogde chorizo. Als je echter geen verse chorizo kan vinden, kan je als alternatief altijd wel de gedroogde chorizo gebruiken. Het recept en dan vooral de hoeveelheid en kooktijd dient dan wel wat aangepast te worden.
- Piquillo pepers: Piquillo pepers, pimientos del piquillo of geroosterde pepers zijn een typische zoete peper afkomstig uit het noorden van Spanje. Zij voegen een subtiele geroosterd maar toch zoet aroma toe aan deze kikkererwten stoofpot. Je kan ze vinden in de meeste grote supermarkten ofwel in blik of in een bokaal.
- Groene paprika: Voor dit recept heb ik een groene puntpaprika gebruikt. Deze zijn overal in Spanje te verkrijgen. Ze hebben een iets meer uitgesproken scherpe smaak dan de gewone rond paprika. Maar voor dit gerecht kan je eender welke paprikasoort die je lekker vindt gebruiken.
- Tomato frito: Tomato frito kan je makkelijk overal in Spanje vinden, maar is in België of Nederland wat moeilijker te verkrijgen. Tomato frito is een tomatensaus waarbij de tomaten een aantal uur gebakken zijn in olijfolie met look en ui. Het heeft een lekker milde tomatensmaak die ideaal past bij dit chorizo en kikkererwten recept. Als alternatief kan je ook een passata gebruiken. Ofwel gebruik je wat verse tomaten voor de saus, maar deze zal dan net iets meer vloeibaar zijn.
- Gerookt paprikapoeder: Pimentón ofwel voluit pimentón de la Vera is gerookt paprikapoeder dat gerookt wordt in de region La Vera in Spanje. Het geeft een authentieke Spaanse smaak aan een gerecht. En aangezien het een vrij uitgesproken aroma heeft, heb je er maar een beetje van nodig. Je kan volgens persoonlijke smaak de pikante of de milde versie gebruiken.
- Ui en knoflook: Knoflook en ui mogen niet ontbreken in een stoofpotje.
Hoe stoofpot van kikkerwerwten en chorizo maken?
Voor dit eenvoudig te bereiden kikkererwten stoofpotje met chorizo gebruik je kikkererwten uit een blik of pot. Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken in een vergiet voor gebruik. Snijd de groene paprika en de ui in kleine blokjes en versnipper de knoflook. Snij de chorizo in stukjes van ongeveer 1 cm. Het is niet nodig om het vel te verwijderen bij de verse chorizo. Als je echter de gedroogde chorizo worst gebruikt dan verwijder je best wel het vel.
Doe olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig gedurende enkele minuten. Voeg de knoflook en groene paprika toe en bak alles gedurende een paar minuten op een middelhoog vuur. Roer geregeld om. Voeg nu de stukjes chorizo erbij en laat rustig meebakken. De smaken van de chorizo zullen zich langzaam vermengen met de mix van ui, look en paprika en zal een mooie roodachtige kleur afgeven. Voeg nu de kruiden toe (gerookte paprika, currypoeder, zout en peper), samen met wat eetlepels tomato frito en roer alles goed om.
Voeg vervolgens de kikkererwten en de piquillo pepers toe, roer alles nog een keer om zodat alle smaken en ingrediënten zich goed vermengen. Laat de stoofpot rustig afgedekt koken op een laag vuur gedurende 10 minuten. Kruid af met zout en peper alvorens te serveren.
Hoe dit stoofpotje serveren?
Chorizo en kikkererwten stoofpotje als snelle maaltijd
Dit eenpansgerecht wordt het beste opgediend met wat Frans stokbrood, baguette of Turks brood. Met een stukje brood kan je heerlijk soppen in de lekkere saus en er zeker van zijn dat je al het lekkers uit je bord en pan kan halen. Een kommetje gewone witte rijst, geurige gele rijst of deze pikante Mexicaanse rijst passen eveneens goed bij dit stoofgerecht. Of wat denk je van deze rozemarijn aardappelen om erbij te serveren.
Voeg nog wat grof gehakte peterselie toe alvorens te serveren voor extra kleur en smaak.
Stoofpot van chorizo en kikkererwten als camping maaltijd
Deze Spaanse stoofpot is perfect om te koken tijdens het kamperen. Het is een snel en eenvoudig recept en dient geen uren op het vuur te staan. De ingrediënten zijn overal te verkrijgen en passen makkelijk in je camping voorraadkast. Als je geen koelkast hebt raad ik wel aan om droge chorizoworst te gebruiken in plaats van verse.
Het kan makkelijk klaargemaakt worden op een camping kooktoestel of in een Dutch oven of grote pan boven het kampvuur. Je kan de pot rechtstreeks op de camping tafel zetten en iedereen kan zelf opscheppen.
Meer recepten met chorizo om te proberen:
Spaans stoofpotje met kikkererwten en chorizo
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten
- 400 gram verse chorizo worstjes in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 ui versnipperd
- 2 teentjes knoflook versnipperd
- 1 groene puntpaprika in kleine blokjes gesneden
- 4 eetlepels tomato frito of passata
- 50 gram geroosterde paprika of piquillo pepers uit blik of bokaal, in fijne reepjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder of pimentón
- 1 theelepel currypoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig gedurende 2 minuten. Voeg look en groene paprika toe, stoof gedurende 3 minuten en roer regelmatig om.
- Voeg de stukjes chorizo toe en bak alles op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot alle smaken zich vermengd hebben. Roer geregeld om. Doe de tomato frito, gerookt paprikapoeder, curry poeder, zout en peper toe en meng alles goed om. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de stukjes geroosterde pepers toe. Roer alles om.
- Zet het vuur zachter, doe de deksel op de pan en laat alles sudderen gedurende 10 minuten. Kruid af met peper en zout en serveer met een stukje brood.
Notities
- Dit recept is op basis van verse chorizo worst. Als je gedroogde chorizo gebruikt dien je de hoeveelheden en de kooktijden aan te passen. Gedroogde chorizo worst heeft een veel meer uitgesproken smaak dan verse chorizo, hou daar dus rekening mee. Ik stel voor om in dat geval slechts de helft van de hoeveelheid te gebruiken. Maar aangezien ik dit recept zelf nog niet met gedroogde chorizo gemaakt heb kan ik geen juiste hoeveelheden en kooktijden aanraden.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
