Selderijsoep is een verrassend smaakvolle soep die je in een handomdraai op tafel zet. Deze soep van selderij is niet alleen heerlijk fris en kruidig van smaak, maar ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Dankzij de romige structuur is hij perfect voor zowel een lichte lunch als een warm voorgerecht.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Selderijsoep maken
Selderij wordt meestal gebruikt om smaak te geven aan soepen, stoofschotels en sauzen, maar in dit recept staat selderij zelf in de spotlight. Wist je trouwens dat ook de selderijbladeren vol smaak zitten en perfect als garnering kunnen dienen?
Deze selderijsoep is ideaal wanneer je iets warms en voedzaams wilt zonder uren in de keuken te staan. Of je nu kiest voor een gezonde lunch of gewoon zin hebt in een verwarmende kom soep, selderijsoep – soms ook seldersoep genoemd – is altijd een goed idee.
Je hebt er maar een handvol eenvoudige ingrediënten voor nodig. De aardappel zorgt voor een natuurlijke romigheid en gladheid, en je kunt de soep gemakkelijk van tevoren maken en later bewaren.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Selderij: Je kunt zowel groene selderij als bleekselderij gebruiken. Bleekselderij is wat milder en lichtzoet, terwijl groene selderij wat kruidiger en aardser van smaak is. De bladeren zijn ook lekker en ideaal als frisse garnering. Ik heb hier groene selderij gebruikt.
- Knoflook en ui: Zorgen voor de smaakbasis van de soep.
- Aardappel: Een aardappel maakt de soep dikker en romiger zonder room. Het beste zijn bloemige of kruimige aardappelen, maar andere soorten kunnen ook.
- Olijfolie: Ik gebruik graag extra vierge olijfolie om de selderij en aromaten aan te fruiten, maar een klontje boter kan natuurlijk ook prima.
- Bouillon: Groentebouillon houdt de soep vegetarisch, maar kippenbouillon kan ook als je dat lekkerder vindt.
- Kruiden: Houd het simpel: een snufje zout en versgemalen zwarte peper is alles wat deze soep nodig heeft.
- Sesam zaadjes: Licht geroosterd passen ze perfect bij de peperige smaak van selderij. Bestrooi de soep ermee net voor het serveren.
- Peterselie: Verse peterselie als afwerking geeft een frisse smaak en een mooie groene touch.
Variaties voor deze seldersoep
Variaties en extra smaak voor deze selderijsoep:
- Voeg extra groenten toe: Wortel, prei, pastinaak of knolselderij geven de soep extra diepte en een subtiele zoetheid.
- Maak hem pittig: Een snufje chilivlokken geeft een fijne, verwarmende bite.
- Romiger maken: Een scheutje room of kokosmelk maakt de selderijsoep heerlijk zacht en romig.
- Knapperige toppings: Strooi er zelfgemaakte croutons, krokant geroosterde kikkererwten of een crumble van spek of gedroogde ham overheen.
- Extra kruiden: Werk af met verse bieslook, koriander, selderijblad, tijm of dille voor een frisse, kruidige twist.
Kooktips voor de lekkerste selderijsoep
- Fruit de groenten: Fruit de selderij, ui en knoflook in olie of boter tot ze lekker geurig zijn. Zo komt de smaak van de soep extra goed naar voren. Neem zeker je tijd hiervoor zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.
- Mix de soep glad: Een staafmixer werkt het makkelijkst, maar een blender of keukenmachine kan ook. Let er wel op dat je de soep in een blender eventueel in kleinere porties moet mixen.
- Pas de dikte aan: Is de soep na het pureren te dik? Voeg dan gewoon wat extra bouillon of water toe tot de gewenste consistentie.
Hoe bewaren
Deze soep van selderij is ideaal om vooraf klaar te maken. Je kan de soep bewaren in de koelkast of invriezen.
- In de koelkast: Laat de soep na het koken en pureren eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem in goed afgesloten bakjes maximaal 3 dagen.
- In de diepvries: Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel in kleinere porties en bewaar in diepvriesbakjes of -zakjes tot 3 maanden.
- Opwarmen: Verwarm de soep voorzichtig op laag vuur in een pannetje of in de magnetron en roer goed door. Voeg de sesamzaadjes en peterselie pas toe tijdens het serveren.
Meer soeprecepten om te proberen
- Spruitjessoep met spek en mosterd
- Linzensoep met kool
- Geroosterde bloemkoolsoep
- Aardappel en prei soep
- Meer heerlijke soep recepten vind je hier.
Selderijsoep – Smaakvol Basisrecept
Materiaal
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 8 stengels groene selderij schoongemaakt en fijngesneden
- 1 grote aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 750 ml groentebouillon
- zout en peper naar smaak
Afwerking
- sesamzaadjes licht geroosterd
- verse peterselie grof gehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit 5 minuten tot hij zacht en glazig wordt.
- Doe daarna de selderij, knoflook en aardappelen erbij en bak nog eens 5 minuten mee tot de groenten wat zachter worden.
- Schenk de bouillon in de pan en voeg zout en peper toe. Breng aan de kook. Zet zodra het kookt het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep 15–20 minuten rustig pruttelen, tot alle groenten zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Is de soep te dik? Voeg dan een scheutje extra bouillon of water toe.
- Breng op smaak met extra zout en peper. Serveer de soep warm en garneer met licht geroosterde sesamzaadjes en fijngehakte verse peterselie.
Notities
- Bouillon: Gebruik naar eigen voorkeur groente- of kippenbouillon, bereid of gemaakt met een bouillonblokje. Reken voor 750 ml water op ongeveer twee bouillonblokjes.
- Aanstoven: Neem zeker je tijd om de groenten voldoende lang aan te stoven. Zo krijgt de soep meer smaak.
- Mixen met een blender: Voor een nog romiger en gladder resultaat kun je de soep in een blender of keukenmachine mixen. Schep de soep in de blender en mix glad. Pas wel op met de hete soep! Giet na het blenden de soep terug in de pot en warm even op. Kruid vervolgens met zout en peper naar smaak.
- Bewaren: Laat de soep eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze daarna in de koelkast, maximaal 3 dagen. Je kan de soep ook in kleinere porties verdelen en in diepvriesbakjes invriezen; zo blijft ze tot 3 maanden goed.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
