Deze salade met peer en gorgonzola combineert knapperige Romeinse sla met verrassende smaken als pittige rucola, romige gorgonzola kaas, zoete peer en geroosterde pecannoten. De zelfgemaakte honing mosterd dressing brengt alle smaken weer heerlijk in balans.
Het lijkt wel alsof deze salade vol zit met tegenstrijdige smaken door zowel zoet, zout, hartig, peperig, kruidig en romig te combineren. Maar ik kan je nu al vertellen dat deze uitgesproken combinatie overheerlijk smaakt. Het is een beetje te vergelijken met een kaasschotel, waar je eveneens fruit, noten en kaas serveert, maar nu samengebracht in een salade. Vanaf de eerste hap proef je balans in de gedurfde smaken en eenmaal geproefd ga je deze salade telkens weer opnieuw maken. Zo lekker is het. Daarnaast staat deze salade echt in no-time op tafel.
Welke ingrediënten heb je nodig
Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig om deze salade klaar te maken.
- Peer: Gebruik een goed rijpe peer die heerlijk zacht en sappig aangezien deze lekker zoet van smaak zijn. Ik heb een Conference peer gebruikt voor dit recept, maar gebruik eender welke perensoort (geen stoofperen) die in seizoen is en die je lekker vindt of in huis hebt.
- Gorgonzola kaas: Gorgonzola is een Italiaanse blauwe schimmelkaas met een zachte en romige textuur, welke zeer goed tot recht komt in salades.
- Romeinse sla: Deze sla, ook wel Romanasla, Romaanse sla of Romaine genoemd heeft stevige knapperige blaadjes, wat een goed contrast geeft met de zachte peer en gorgonzola.
- Rucola: Voeg wat rucola blaadjes toe voor een pittige, nootachtige smaak.
- Pecannoten: Rooster de pecannoten even om zo een rijkere smaak te verkrijgen en daarnaast geeft de salade extra crunch.
Hoe ga je te werk
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Honing mosterd dressing
Een vinaigrette of dressing mag zeker niet overheersend zijn maar brengt de smaken van een salade in balans.
- Olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
- Witte wijn azijn
- Mosterd
- Honing
- Peper en zout
Meng de azijn, mosterd, honing, peper en zout goed samen in een kleine kom. Voeg er dan geleidelijk de olijfolie bij en klop met een garde tot je een gebonden dressing krijgt. Het volledige recept vind je hier.
Salade met peer en gorgonzola
Rooster eerst de pecannoten in een pan zonder vetstof op een laag vuur. Roer geregeld om zodat de noten niet verbranden. Doe alle ingrediënten van de salade in een slakom of op individuele bordjes. Strooi er de geroosterde pecannoten en breng op smaak met de dressing.
Variaties op dit recept
- Kan ik een andere kaas gebruiken?
Je kan gorgonzola vervangen door ofwel een andere blauwe schimmelkaas, zoals onder meer Stilton, Roquefort of Blue d’Auvergne. En als je geen schimmelkaas lust, kan je ook feta, geitenkaas, brie of camembert gebruiken. - Kan ik andere noten gebruiken?
Je kan de pecannoten vervangen door walnoten of ongezouten cashew noten. Deze kan je alvorens te gebruiken eveneens even roosteren alvorens bij de salade te voegen. - Kan ik andere sla gebruiken?
Je kan elke soort sla gebruiken in plaats van Romaanse sla en rucola. Gebruik wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. - Kan ik meer fruit toevoegen?
Ik zou er persoonlijk geen ander vers fruit bijsnijden om de smaak van de peer het beste te laten uitkomen. Maar je kan er bijvoorbeeld wel gedroogd fruit aan toevoegen, zoals rozijnen of gedroogde veenbessen. - Kan ik er een vleesproduct aan toevoegen?
Als je wil kan je er wat rauwe ham of gebakken spekblokjes aan toevoegen.
Interesse in meer salade recepten?
- Carpaccio van vijgen met feta en granaatappel
- Witloof salade met appel, ham en fetakaas.
- Watermeloen salade met feta en komkommer
- Zoete aardappel salade met halloumi
- Burrata salade met tomaten en rucola
- Little Gem salade met ansjovis
Salade met peer, gorgonzola en pecannoten
Ingrediënten
Voor de salade
- 100 g Romeinse sla
- 50 g Rucola
- 1 peer in stukjes gesneden
- 50 g Gorgonzola kaas in blokjes gesneden
- 2 eetlepels pecannoten grof gehakt
Voor de dressing
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- zout en peper naar smaak
Instructies
Honing mosterd dressing
- In een kleine kom, meng de mosterd, honing, peper, zout en azijn. Giet er langzaam de olijfolie en bij klop met een garde tot de dressing mooi gebonden is.
Salade
- Rooster de gehakte pecannoten gedurende 2 minuten in een pan zonder vetstof op een laag vuur.
- Neem een grote slakom of individuele borden. Verdeel er de sla in samen met de stukjes peer, gorgonzola kaas. Strooi er de geroosterde pecannoten over.
- Giet de vinaigrette over de salade en werk af met peper en zout naar smaak. Dien onmiddellijk op.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
