Deze salade met peer en gorgonzola combineert knapperige Romeinse sla met verrassende smaken als pittige rucola, romige gorgonzola kaas, zoete peer en geroosterde pecannoten. De zelfgemaakte honing mosterd dressing brengt alle smaken weer heerlijk in balans.

verticale foto van 2 kommen salade met peer en gorgonzola met honing mosterd vinaigrette en pecannoten

Het lijkt wel alsof deze salade vol zit met tegenstrijdige smaken door zowel zoet, zout, hartig, peperig, kruidig en romig te combineren. Maar ik kan je nu al vertellen dat deze uitgesproken combinatie overheerlijk smaakt. Het is een beetje te vergelijken met een kaasschotel, waar je eveneens fruit, noten en kaas serveert, maar nu samengebracht in een salade. Vanaf de eerste hap proef je balans in de gedurfde smaken en eenmaal geproefd ga je deze salade telkens weer opnieuw maken. Zo lekker is het. Daarnaast staat deze salade echt in no-time op tafel.

bovenzicht van 2 kommen met peer en gorgonzola salade met geroosterde pecannoten en honing mosterd dressing

Welke ingrediënten heb je nodig

Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig om deze salade klaar te maken.

ingrediënten salade met peer, gorgonzola en pecannoten

Peer: Gebruik een goed rijpe peer die heerlijk zacht en sappig aangezien deze lekker zoet van smaak zijn. Ik heb een Conference peer gebruikt voor dit recept, maar gebruik eender welke perensoort (geen stoofperen) die in seizoen is en die je lekker vindt of in huis hebt.
Gorgonzola kaas: Gorgonzola is een Italiaanse blauwe schimmelkaas met een zachte en romige textuur, welke zeer goed tot recht komt in salades.
Romeinse sla: Deze sla, ook wel Romanasla, Romaanse sla of Romaine genoemd heeft stevige knapperige blaadjes, wat een goed contrast geeft met de zachte peer en gorgonzola.
Rucola: Voeg wat rucola blaadjes toe voor een pittige, nootachtige smaak.
Pecannoten: Rooster de pecannoten even om zo een rijkere smaak te verkrijgen en daarnaast geeft de salade extra crunch.

Hoe ga je te werk

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Honing mosterd dressing

Een vinaigrette of dressing mag zeker niet overheersend zijn maar brengt de smaken van een salade in balans.

Olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
Witte wijn azijn
Mosterd
Honing
Peper en zout

Meng de azijn, mosterd, honing, peper en zout goed samen in een kleine kom. Voeg er dan geleidelijk de olijfolie bij en klop met een garde tot je een gebonden dressing krijgt. Het volledige recept vind je hier.

Salade met peer en gorgonzola

Rooster eerst de pecannoten in een pan zonder vetstof op een laag vuur. Roer geregeld om zodat de noten niet verbranden. Doe alle ingrediënten van de salade in een slakom of op individuele bordjes. Strooi er de geroosterde pecannoten en breng op smaak met de dressing.

Variaties op dit recept

Kan ik een andere kaas gebruiken?
Je kan gorgonzola vervangen door ofwel een andere blauwe schimmelkaas, zoals onder meer Stilton, Roquefort of Blue d’Auvergne. En als je geen schimmelkaas lust, kan je ook feta, geitenkaas, brie of camembert gebruiken.
Kan ik andere noten gebruiken?
Je kan de pecannoten vervangen door walnoten of ongezouten cashew noten. Deze kan je alvorens te gebruiken eveneens even roosteren alvorens bij de salade te voegen.
Kan ik andere sla gebruiken?
Je kan elke soort sla gebruiken in plaats van Romaanse sla en rucola. Gebruik wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
Kan ik meer fruit toevoegen?
Ik zou er persoonlijk geen ander vers fruit bijsnijden om de smaak van de peer het beste te laten uitkomen. Maar je kan er bijvoorbeeld wel gedroogd fruit aan toevoegen, zoals rozijnen of gedroogde veenbessen.
Kan ik er een vleesproduct aan toevoegen?
Als je wil kan je er wat rauwe ham of gebakken spekblokjes aan toevoegen.

rucola salade met peer gorgonzola pecannoten in 2 kommen met honing mosterd dressing

Interesse in meer salade recepten?

honing mosterd dressing over een salade met rucola, peer, gorgonzola en pecannoten

Recept afdrukken