Deze salade Caprese met kaki fruit is een gezonde en kleurrijke herfstsalade die je in minder dan 10 minuten op tafel zet. Plakjes zoete kaki worden toegevoegd aan een salade van tomaat, mozzarella en basilicum, waardoor deze Insalata Caprese een heerlijk herfstige twist krijgt.
Wat is kaki fruit?
Deze zonnige en vrolijk ogende oranje vruchten zijn typisch voor het herfstseizoen. Kaki’s worden tegenwoordig over de hele wereld geteeld, maar hun oorsprong gaat terug tot meer dan 2000 jaar geleden, toen ze voor het eerst in China werden geteeld. Het zijn vruchten van de Diospyros boom en zijn in feite als bessen. Er zijn verschillende soorten kaki’s, waarvan de Fuyu, de Sharon en de Rojo Brillante (Spaanse kaki) de meest gegeten vruchten zijn.
De kleuren van de kaki vrucht variëren van geeloranje tot roodoranje en de smaak is zacht, rijk en zoet; zoals een honingmeloen of abrikoos. Kaki’s kunnen op verschillende manieren in hartige recepten worden gebruikt: rauw, gekookt of gegrild, zoals deze gegrilde kaki salade.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Kaki fruit: Gebruik voor dit kaki recept enkel de vruchten die zacht en rijp zijn. Indien de kaki nog hard en onrijp is, heeft ze een wrange, bittere en onaangename smaak. Je kan de kaki met schil eten, net zoals een appel. Je kan zelf kiezen om de vrucht te schillen of niet.
- Tomaten: Heerlijk sappige en zoete tomaten geven deze Caprese salade zoveel smaak. Gebruik daarom enkel lekker rijpe tomaten. Ik koos voor een combinatie van Roma tomaten en kerstomaatjes.
- Mozzarella: Mozzarellabolletje of bocconcini ogen mooi in dit Italiaanse recept, of gebruik een bol mozzarella die je in plakjes snijdt.
- Olijfolie: Een goede kwaliteit extra vierge olijfolie geeft deze salade zoveel meer smaak.
- Balsamico siroop: Een balsamico siroop of crema di balsamico is een heerlijke smaakmaker voor deze kaki Caprese salade. Deze balsamicostroop is een reductie op basis van gewone balsamico azijn, die je makkelijk zelf kan maken met dit recept, maar ook in de meeste grotere supermarkten gewoon kan kopen.
- Basilicum: Verse basilicum blaadjes zijn heerlijk aromatisch en geven dit herfstgerecht een heerlijk verfrissende en Italiaanse smaak. Als je geen verse basilicum in huis hebt kan je gerust gedroogde basilicum gebruiken. Het aroma is minder uitgesproken maar het werkt evenzeer.
- Zout en peper: Kruid de salade met een goede draai van de pepermolen, bij voorkeur zwarte peper. Strooi en nog wat fleur de sel of grof zeezout over om het helemaal af te werken.
Hoe maak je Caprese salade met kaki
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Deze herfstsalade met kaki is makkelijk en snel klaar te maken in slechts enkele stappen:
- Snijd de kaki: Verwijder het kroontje met een scherp mes. Snijd de vrucht in plakjes of halve maantjes. Het is niet nodig om de vrucht te schillen.
- Snijd de tomaten en mozzarella: Snij de tomaten in schijfjes of halve maantjes en halveer de kerstomaatjes. Gebruik de mozzarellabolletjes in zijn geheel of snij ze doormidden. Als je een mozzarella bol gebruikt snij je deze in plakjes.
- Maak de salade: Schik de plakjes tomaat en kaki dakpansgewijze op een bord. Kies voor een groot serveerbord om te delen of een kleiner bordje per persoon. Verdeel er de gehalveerde kerstomaatjes, mozzarellabolletjes en basilicumblaadjes over. Giet er een scheutje olijfolie over, druppel er wat zelfgemaakte balsamico siroop bij en werk af met versgemalen peper en grof zeezout.
Hoe serveer je deze salade
Je kan deze Caprese salade met kaki serveren als bijgerecht, voorgerecht of als een heerlijke lunchsalade. Als bij- of voorgerecht maak je best kleinere porties klaar. Je kan deze salade perfect serveren bij heel wat Italiaanse, Mediterrane of Spaanse gerechten. Als lunchsalade serveer je er heerlijk Frans stokbrood, Spaans tomatenbrood of rustiek boerenbrood bij.
Je kan ook heerlijk variëren met dit recept. Zo kan je er een burrata kaas bij snijden in plaats van mozzarella als twist op deze burrata caprese salade.
Meer herfstrecepten om te proberen
- Zoete aardappelsalade met halloumi kaas
- Salade met gorgonzola en peer
- Witlofsalade met appel, walnoten en ham
- Rode bietentartaar met appel en feta
- Normandische kip met appel en cider
Salade Caprese met kaki fruit
Ingrediënten
- 2 kaki fruit in schijfjes gesneden
- 2 Roma tomaten in schijfjes gesneden
- 8 kerstomaatjes gehalveerd
- 125 gram mozzarella bolletjes
- 10 verse basilicum blaadjes
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 theelepels balsamico siroop
- vers gemalen zwarte peper
- fleur de sel of grof zeezout
Instructies
- Was de tomaten en kaki's en snij in plakjes. Halveer de kerstomaatjes en mozzarella bolletjes.
- Schik de plakjes tomaat en kaki om en om of dakpansgewijs op een bord. Verdeel de kerstomaatjes, mozzarella en verse basilicumblaadjes erover. Druppel de olijfolie en balsamico siroop over de salade. Kruid met verse peper uit de molen en grof zeezout, naar smaak.
Notities
- Verdeel de salade over één groot serveerbord om te delen, of op kleine bordjes per persoon.
- Gebruik gedroogde basilicum als alternatief voor verse basilicumblaadjes.
- Balsamicosiroop: Je kan zelf balsamicostroop maken op basis van dit balsamico recept of je kan ze in de grotere supermarkten of Italiaanse speciaalzaken kopen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
