Aardappelen met look en rozemarijn zijn het ideale bijgerecht voor de BBQ. Makkelijk klaar te maken en heerlijk bij een stukje gegrild vlees of vis en met een lekker sausje.
Bij mooi weer wordt op veel plaatsen steevast de barbecue of grill bovengehaald en is het weer de tijd van het jaar om buiten te koken. Of outdoor cooking, zoals het tegenwoordig heet. Heerlijk toch! Koken op hete kolen of op een klein gasvuurtje, zonder electriciteit en zonder keukenapparaten is gewoon back to basics. Voor mij geldt het of het nu thuis in de achtertuin is of op de camping, outdoor cooking brengt de creatieve kok in mijn naar boven.
Als we grillen op de barbecue dan zal ik alle gerechten op hetzelfde vuur proberen te klaar te maken. Geen gedoe met kookpotten in je keuken, terwijl het vlees buiten staat te grillen. Lekker alles op de grill, dat is het beste en makkelijkste. Aardappelen kan je op verschillende wijze klaar maken op de barbecue, afhankelijk ook als je met houtskool grilled of op een BBQ met gas. Voor dit recept rooster ik de aardappelen in een pakketjes van aluminiumfolie, of mooi gezegd, en papillot. Er zijn echt wel veel gerechten die je kan klaarmaken in folie op de BBQ, en rozemarijn aardappelen is er eentje van.
Ingredienten voor geroosterde aardappelen in folie
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Krieltjes: Krieltjes of krielaardappelen zijn ideaal om te roosteren in pakketjes op de bbq. Ze zijn niet zo groot van formaat, waardoor ze makkelijk in hun geheel gegrild kunnen worden in korte tijd. Tevens is de schil van de krielaardappelen vrij dun en kan je ze met schil mee opeten na het roosteren. Je dient alleen de schil goed te wassen voor gebruik.
- Olijfolie: Besprenkel de krieltjes goed met olijfolie. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen niet aan de folie gaan kleven tijdens het grillen.
- Look: Door look toe te voegen aan je bbq aardappelen zullen je buren vast en zeker willen aanschuiven, want…wie houdt er niet van de geur en smaak van geroosterde krieltjes met look. Plet het teentje look gewoon met de zijkant van je mes (opgepast…niet in je vinger snijden…). Het is niet nodig om het teentje look fijn te snijden of uit te persen.
- Rozemarijn: Rozemarijn is een kruid dat zeer goed combineert met aardappelen. Leg een takje verse rozemarijn in de papillot of pakketje boven op de krieltjes waardoor het tijdens het roosteren zijn heerlijke smaak van dennen kan afgeven. Ik laat liefst het takje heel, omdat als je ze in stukjes snijdt en onder de aardappelen mengt, de smaak nogal overheersend kan zijn na het grillen.
- Kruiding: Naast look en rozemarijn heb ik ook wat paprika- en currypoeder toegevoegd voor een pittige maar toch zoete smaak.
Hoe BBQ krieltjes klaarmaken
De krielaardappelen hebben ongeveer 40 minuten nodig om te garen, dus hoe vlugger ze op de grill kunnen hoe beter. Begin de aardappel pakketjes best klaar te maken onmiddellijk nadat het houtskool aangestoken is.
Doe de gewassen en ongeschilde krielaardappelen in een kom. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met zout, peper, paprika- en currypoeder en meng alles goed door mekaar.
Scheur 1 of 2 stukken af van de aluminiumfolie om de pakketjes te maken. Je kan alles in 1 groot pakket maken, of verdeel de aardappelen gelijk over de 2 stukken als je ieder een eigen pakketje wil serveren.
Plaats de krieltjes in het midden van het stuk folie en leg de teentjes look en takjes rozemarijn er bovenop. Vouw de pakketjes goed dicht door de tegenoverliggende zijden naar mekaar toe te vouwen en de uiteinden goed dicht te maken. Het is de bedoeling dat de aardappelen in de pakketjes gaan stomen, dus zorg ervoor dat er geen stoom kan ontsnappen. Vouw de zijden naar boven doe zodat er nog wat ruimte is om de warmte en stoom in het pakketje te laten circuleren. Het pakketje dient eruit te zien als een soort handtas die je makkelijk langs boven kan vastnemen.
Plaats de pakketjes voorzichtig op de grill, zodat de folie niet scheurt. Als het vuur nog heel heet is plaats je ze best op de wat koelere rand van de grill. Als temperatuur wat afneemt kan je ze weer in het midden van de grill zetten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van je krieltjes en als je ze doorsnijdt of niet. Krielaardappelen met een lengte van ongeveer 5 cm hebben rond de 40 minuten gaartijd nodig. Als je ze doorsnijdt reken je best op 20 minuten. Moest je tijd tekort hebben kan je best de krieltjes even voorkoken alvorens ze in de pakketjes te doen en op de grill te leggen.
Hoe BBQ aardappelen serveren
Laat de pakketjes een paar minuten afkoelen alvorens te serveren. Je kan de papillot rechtstreeks op tafel zetten, om te delen of iedere gast zijn eigen pakketje. Dit is naar mijn mening de beste manier omdat je zo minder afwas hebt en de aardappelen blijven lekker warm in de folie. Of doe de krieltjes in een mooie schaal die je op tafel kan zetten. Garneer met verse peterselie.
Met welke gerechten serveren
Rozemarijn krieltjes van de BBQ zijn het ideale bijgerecht bij gegrild vlees, vis of groenten of gegrilde kipspiesjes. Serveer er een lekkere dip bij zoals deze Griekse tzatziki, of Baba Ganoush. Of met andere bijgerechten zoals Mediterrane groenten op de BBQ, venkelsalade, frisse tomatensalsa, mangosalsa of deze Zuid-Afrikaanse braaibroodjies.
Rozemarijn aardappelen op de BBQ
Ingrediënten
- 350 g krieltjes
- 2 teentjes knoflook geplet
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 takjes rozemarijn
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snuifje zout
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Doe de gewassen en ongeschilde krielaardappelen in een mengkom. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met zout, peper, paprika- en currypoeder. Meng alles goed door mekaar.
- Scheur 1 of 2 stukken af van de aluminiumfolie om te pakketjes te maken. Je kan de aardappelen in 1 groot pakket maken. Of verdeel de krieltjes gelijk over de 2 stukken als je ieder apart een eigen pakketje wil serveren. Plaats de krieltjes in het midden van het stuk folie en leg de geplette teentjes look en de takjes rozemarijn erbovenop.
- Vouw de overliggende zijden naar mekaar, naar boven toe en plooi de uiteinden om. Zo krijg je een pakketje dat eruit ziet als een soort handtas die je makkelijk langs boven kan vastnemen. En zo creeer je eveneens wat ruimte boven de aardappelen zodat de warmte en stoom in het pakketje vrij kan circuleren.
- Plaats de pakketjes voorzichtig op de grill, zodat de folie niet scheurt. Als het vuur nog heel heet is plaats je ze best op de wat koelere rand van de grill. Als de temperatuur wat afneemt kan je deze weer in het midden van de grill plaatsen. Laat de rozemarijnaardappelen gedurende 40 minuten gaar stomen. Open de folie voorzichtig, want de stoom kan enorm heet zijn.
Notities
- Ik gebruik in dit recept de krieltjes in zijn geheel, dus ongeschild en niet doorgesneden. Als je de krielaardappelen zou doorsnijden, hou er dan rekening mee dat de gaartijd verschillend kan zijn dan aangegeven in dit recept.
Nutrition
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
