Romige Kippenpastei – Chicken Pot Pie

Deze romige kippenpastei is een heerlijke ovenschotel met kip en groenten in een romige, smaakvolle saus, afgewerkt met een laagje krokant bladerdeeg. Deze Amerikaanse klassieker, ook wel chicken pot pie genoemd, is een verwarmende en vullende maaltijd die perfect past bij een gezellige avond thuis.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is chicken pot pie?

Chicken pot pie is een klassiek Amerikaans gerecht met een romige vulling van kip en groenten, afgewerkt met een laag deeg die in de oven goudbruin en krokant wordt. De vulling bestaat meestal uit kip, groenten en een gebonden, romige saus. Eigenlijk een beetje zoals een ragout of koninginnenhapje met extra groenten, maar dan net even anders gepresenteerd.

Deze kippenpastei is een heerlijke manier om restjes gegaarde kip te gebruiken. Als topping gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg, wat de bereiding eenvoudig houdt.

Welke ingrediënten heb je nodig?

• Kip: Ik gebruik gegaarde kip, in kleine stukjes gescheurd. Kip van het spit is hier heel geschikt voor, maar ook kip die je hebt gebruikt om kippenbouillon te trekken. Je kan ook restjes gebakken of gegaarde kipfilet gebruiken.
• Bladerdeeg: Je kan zowel vers bladerdeeg uit de koeling als diepgevroren bladerdeeg gebruiken. Gebruik je diepgevroren bladerdeeg, laat het dan eerst rustig ontdooien voordat je het gebruikt.
• Groenten: Wortelen, bleekselderij en erwtjes zorgen voor een smaakvolle en lichtzoete vulling. Zowel verse als diepgevroren erwtjes zijn geschikt.
• Knoflook en ui: Deze zorgen voor de smaakvolle basis van de vulling.
• Boter: De boter gebruik je om de groenten in te bakken en vormt samen met de bloem de basis voor de roux die de saus indikt.
• Bloem: Gebruik gewone tarwebloem om de saus te binden.
• Kippenbouillon: Gebruik kant-en-klare of zelfgemaakte kippenbouillon, of los een bouillonblokje op in water.
• Room: Room zorgt voor een rijke en romige saus. Je kan ook kookroom gebruiken als je de vulling iets lichter wilt maken.
• Kruiden: Ik gebruik tijm, verse peterselie, zout en zwarte peper. Maar je kan ook basilicum, oregano of een Provençaalse kruidenmengeling toevoegen.
• Ei: Het bestrijken van het bladerdeeg met losgeklopt ei is optioneel, maar zorgt voor een mooie goudbruine kleur.

Hoe maak je kippenpastei

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

De vulling wordt eerst op het fornuis bereid, daarna afgewerkt met bladerdeeg en in de oven gebakken. Met deze tips krijg je een smaakvolle vulling en een mooi krokant bladerdeeg.

• Snijd de groenten gelijkmatig: Snijd de wortelen, bleekselderij en ui in ongeveer even grote stukjes, zodat ze gelijkmatig garen. Neem de tijd om de groenten eerst in de boter aan te bakken voordat je de knoflook toevoegt. Zo krijgen de groenten de tijd om extra smaak te ontwikkelen.
• Laat de bloem even meebakken: Door de bloem over de groenten te strooien en een minuut of twee mee te bakken, verdwijnt de rauwe bloemsmaak en is het makkelijker om een mooie gebonden saus te maken. Blijf ondertussen goed roeren.
• Voeg de bouillon geleidelijk toe:  Voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe aan het mengsel van groenten en bloem terwijl je voortdurend blijft roeren. Zo voorkom je dat de bloem klontert en kan je de dikte van de saus beter controleren. Als alle bouillon is toegevoegd, giet je er de room bij en laat de saus even inkoken tot je de gewenste dikte hebt.

• Laat de vulling even pruttelen: Zodra de kip, erwtjes en kruiden zijn toegevoegd, laat je de saus nog enkele minuten zachtjes pruttelen. Zo kunnen de smaken goed samenkomen en krijgt de saus de kans om nog wat verder in te dikken.
• Laat het geheel eerst kort afkoelen: Schep de saus in een ovenschaal en laat het geheel een paar minuten afkoelen voordat je het bladerdeeg erbovenop legt. Zo blijft het bladerdeeg mooi krokant en kan het beter rijzen in de oven.
• Zorg voor mooi krokant bladerdeeg: Zorg ervoor dat het bladerdeeg de vulling volledig bedekt en vouw de randen over de rand van de ovenschaal. Zo ontstaat er rondom een dikkere, dubbele laag bladerdeeg. Druk de randen aan met een vork om het bladerdeeg goed af te sluiten. Het bestrijken met losgeklopt ei is optioneel, maar zorgt voor een mooie goudbruine kleur.

Kan je ook kipfilet gebruiken?

Zeker. Heb je geen restjes gegaarde kip, dan kan je ook kipfilet gebruiken. Gaar de kip eerst volledig en trek of snijd ze daarna in kleine stukjes. Je kan de kip bijvoorbeeld koken, pocheren, bakken in de pan of in de oven bereiden voordat je ze aan de vulling toevoegt.

Hoe kippenpastei serveren

Serveer deze romige kippenpastei warm, rechtstreeks uit de oven. De pastei is op zichzelf al een vullende maaltijd, maar je kan er ook een groentegerecht of aardappelgerecht bij serveren voor een volledige maaltijd.

• Gebakken sperziebonen met knoflook
• Geroosterde spruitjes uit de oven
• Geroosterde rode biet met balsamico
• Puree van zoete aardappel
• Kastanje-aardappel puree
• Snijbonen met knoflook en ui

Kan je de chicken pot pie vooraf maken?

Ja, je kan de vulling tot 1 dag op voorhand bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. De smaken worden vaak nog intenser wanneer de vulling een nachtje staat.

Wanneer je de pastei wilt bakken, doe je de vulling in een ovenschaal en voeg je het bladerdeeg pas vlak voor het bakken toe. Zo heb je de grootste kans op een mooi krokant en luchtig bladerdeeg.

Hoe bewaren

Bewaar restjes kippenpastei afgedekt in de koelkast. Ze blijven ongeveer 3 dagen goed.

Je kan de pastei opnieuw opwarmen in de oven of airfryer. Zo blijft het bladerdeeg zo krokant mogelijk. Een individuele portie kan ook in de microgolfoven worden opgewarmd, maar het bladerdeeg zal dan wel zachter worden.

Meer comfort food recepten om te proberen

• Normandische carbonade met appel en cider
• Romige stoofschotel met pompoen en spinazie
• Franse tartiflette
• Traditionele cottage pie