Deze romige aardappel preisoep is een eenvoudige maar heerlijke klassieker uit de Franse keuken. Het is een dikke, romige en fluweelzachte soep dat je makkelijk klaarmaakt met slechts een handvol budgetvriendelijke ingrediënten. Deze smakelijke prei soep met aardappel wordt afgewerkt met een scheutje room en kan gemakkelijk worden geserveerd als voorrecht of als lunch met een stukje brood. Kortom, simpel, heerlijk en elegant.

lang 2 kommen met prei aardappel soep met verse peterselie

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Oorsprong van aardappel-preisoep

Aardappel en preisoep vindt zijn oorsprong in Frankrijk, waar het ook wel bekend is als Potage Parmentier. De soep is vernoemd naar Antoine-Augustin Parmentier, een Franse apotheker en landbouwkundige die leefde in de 18e eeuw. Hij staat vooral bekend om zijn bijdragen aan de promotie en acceptatie van aardappelen als belangrijke voedselbron in de Franse keuken.

Zo organiseerde hij diners voor beroemdheden van die tijd, waarin hij gerechten met aardappelen als hoofdingrediënt serveerde, zoals hachis Parmentier (de Franse versie van de Britse cottage pie), de salade Parmentier (aardappelsalade) en deze parmentiersoep.

Welke ingrediënten heb je nodig?

ingrediënten om romige aardappel preisoep te maken met room, knoflook, prei en aardappel
  • Prei: Gebruik enkel het witte en lichtgroene gedeelte van de prei. De donkergroene bladeren kun je eventueel bewaren om er bouillon van te trekken. Spoel de prei grondig om al het zand tussen de bladeren te verwijderen.
  • Aardappel: Bloemige of kruimige aardappelen vallen sneller uit elkaar tijdens het koken en hebben een kortere kooktijd dan de vastkokende aardappelen. Hou hiermee rekening voor de kooktijd van de soep. Bloemige aardappelen zijn net iets beter voor de binding van de gemixte soep dan vastkokende aardappelen.
  • Boter: Een klontje boter geeft de prei een heerlijk aromatische smaak tijdens het stoven. Als alternatief kun je een andere vetstof gebruiken zoals olijfolie of een combinatie van boter en olie.
  • Knoflook: Geeft extra diepgang aan de smaak van de soep. Knoflookpoeder is hier ook een goed alternatief.
  • Bouillon: Je kunt voor deze soep zowel kippen- als groentebouillon gebruiken. Gebruik klaargemaakte bouillon of een bouillonblokje.
  • Room: Een scheutje kookroom voor de afwerking maakt de soep fluweelzacht en extra romig.
  • Zout en peper: Breng de soep met voldoende zout en peper op smaak aangezien deze prei en aardappelsoep op zichzelf nogal flauw kan smaken. Ik raad ook aan enkel witte peper te gebruiken om zwarte puntjes van de peper in de bleke soep te vermijden.
  • Kruiden: Een laurierblad en verse of gedroogde tijm past er qua smaak hemels bij. Of doe er een kruidentuiltje van bouquet garni bij. Gebruik een kruidenbuiltje om de kruiden er alvorens te mixen makkelijk uit te halen.
close up van 2 kommen aardappel preisoep met verse peterselie en 2 gouden lepels

Hoe maak je preisoep met aardappel?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze soep maak je in een handomdraai klaar. Het belangrijkste element om deze soep zijn heerlijke smaak te geven, is dat je voldoende tijd neemt om de prei zachtjes te laten stoven, zodat alle heerlijke aromatische smaken vrijkomen.

  • Maak de prei schoon: Prei is een heerlijk product om mee te werken in de keuken, maar je moet prei wel goed schoonmaken. Er zit vaak zand tussen de vele bladeren van de prei dat er natuurlijk uitgewassen moet worden. Verwijder eerst de buitenste bladeren en snijd de donkergroene bladeren weg. Snijd vervolgens de prei in de lengte doormidden, tot ongeveer het einde van het lichtgroene gedeelte. Spoel het zand tussen de bladeren weg onder koud stromend water en snijd de prei vervolgens in kleine ringen.
gesneden prei in een kom
  • Aardappel en knoflook snijden: Schil de aardappelen en snijd in fijne blokjes van gelijke grootte. Schil en snipper de knoflookteentjes.
  • Stoof de prei: Smelt een flinke klont boter in een grote soeppan op een matig vuur en stoof de prei gedurende 5 minuten tot ze zacht en geurig is. Roer geregeld om zodat de prei niet bruin bakt, aangezien je een bleke soep wil verkrijgen. Zet eventueel het vuur zachter.
prei stoven in een pot om soep te maken
  • Voeg de overige ingrediënten toe: Doe de prei en knoflook bij de prei en roer goed om. Schenk er vervolgens de bouillon bij, samen met het laurierblad, tijm en kruid met zout en peper.
scheut bouillon gieten in een aardappel preisoep in een soeppan
  • Laat de soep sudderen: Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur zachter en doe de deksel erop. Laat gedurende 15 tot 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Prik met een vork in de aardappel om te testen als ze zacht is.
  • Mix de soep: Verwijder eerst het laurierblad en/of kruidentuiltje en pureer vervolgens met een staafmixer tot een glad soep. Als de soep te dik is kun je er wat water of bouillon bijgieten en mix dan opnieuw.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

mixen prei aardappelsoep met een staafmixer
  • Voeg de room toe: Als de soep glad gemixt is dan roer je er met een lepel de room bij.
room in aardappel preisoep roeren in een soeppan
  • Werk de soep af: Verwarm de soep opnieuw en serveer onmiddellijk. Breng op smaak met peper en zout. Laat de soep met de room zeker niet opnieuw koken, enkel verwarmen is voldoende, anders kan de room gaan schiften.
  • Garneer: Serveer de soep met verse peterselie, bieslook, tijm, croutons of krokante stukjes spek.

Kan ik diepvries prei gebruiken?

Hoewel de voorkeur uitgaat naar verse prei, omdat er meer smaak vrijkomt tijdens het stoven, is prei uit de diepvries een uitstekend alternatief als er geen verse prei beschikbaar is. Om de soep klaar te maken met diepvries prei, voeg je de prei bevroren toe in de pan met het klontje boter en stoof tot al het vocht verdampt en de prei zacht en geurig is.

Kan ik uien gebruiken in plaats van prei?

Prei behoort tot dezelfde Allium familie groep als de ui, en voor veel gerechten en recepten is ui een uitstekend alternatief voor prei. Maar, aangezien prei een hoofdingrediënt is voor deze ‘preisoep’ zijn uien in dit geval niet geschikt als alternatief.

lang 2 kommen met aardappel preisoep gegarneerd met verse peterselie

Kan ik deze soep invriezen?

Ja, je kan deze soep prima invriezen in een goed afgesloten bakje geschikt voor de diepvries en tot 3 maanden bewaren. Het is beter om de room er pas na het ontdooien bij te doen aangezien room na het bevriezen en terug ontdooien wat kan schiften. Als je er maar een beetje room bijdoet, is invriezen met room geen probleem.

Meer romige soeprecepten om te proberen

close up van een kom met aardappel prei soep met peterselie en een gouden lepel

Meer recepten met prei

close up van 2 kommen aardappel preisoep met verse peterselie
Recept afdrukken Save Recipe
No ratings yet

Romige aardappel preisoep

Deze romige aardappel preisoep is een eenvoudige maar heerlijke klassieker uit de Franse keuken. Het is een dikke, romige en fluweelzachte soep dat je makkelijk klaarmaakt met slechts een handvol budgetvriendelijke ingrediënten. Deze smakelijke prei soep met aardappel wordt afgewerkt met een scheutje room en kan gemakkelijk worden geserveerd als voorrecht of als lunch met een stukje brood. Kortom, simpel, heerlijk en elegant.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Soep
Keuken: Frans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 1 klontje roomboter
  • 450 gram aardappelen
  • 450 gram prei enkel wit en licht groene gedeelte
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1,25 liter groentebouillon
  • 120 ml kookroom
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel tijm
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Spoel de prei zorgvuldig onder koud water en snijd in dunne ringen.
  • Smelt een klontje boter in een ruime soeppan op een matig vuur. Stoof de prei gedurende 5 minuten tot ze zacht begint te worden. Roer geregeld om zodat de prei niet bruint. Zet anders het vuur gerust wat lager.
  • Doe er vervolgens de aardappelen en knoflook bij en roer goed om. Schenk de bouillon erbij met de tijm en laurierblad. Kruid met peper en zout. Breng het geheel aan de kook, dek af met een deksel en laat de soep gedurende 15-20 minuten zachtjes sudderen, of tot de groenten zacht en gaar zijn.
  • Verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met een staafmixer. Als de soep te dik is kan je er wat water of bouillon bijvoegen en mix opnieuw.
  • Als de soep gemixt is roer je de room erbij. Proef en kruid met peper en zout naar smaak.

Notities

  • Invriezen: Je kunt de soep invriezen en tot 3 maanden bewaren in goed afgesloten diepvriesbakjes. Beste is wel dat je de room er na het ontdooien bijvoegt aangezien de structuur van room kan wijzigen tijdens het bevriezen.
  • Garneer: Serveer de soep met een garnering van verse peterselie, bieslook, tijm, croutons of krokant gebakken stukjes spek.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept