De klassieke combinatie van luchtig roerei met zijdezachte plakjes gerookte zalm op een sneetje brood wordt een overheerlijk ontbijt gerecht in combinatie met friszoete kerstomaatjes, zachte roomkaas en aromatische bieslook. In nog geen 15 minuten zet je dit smakelijke luxe ontbijt op tafel.

grijs bord met broodje roerei met gerookte zalm, bieslook en kerstomaat

Toegegeven, een stukje gerookte zalm eten bij het ontbijt is niet iets wat je alle dagen doet. Alhoewel, voor sommigen misschien wel, maar voor mij blijft een ontbijt met zalm toch een echte verwennerij. Zo een luxe ontbijtje voor tijdens een feestdag, een luie zondag, of gewoon, wanneer je vindt dat jij of je familie een heerlijke traktatie verdient. En bovendien is dit luxe ontbijt in een mum van tijd klaar. Ideaal, toch?

houten bord met 3 toast met roerei en zalm met tomaat en bieslook

Ingrediënten voor toast met roerei en zalm

  • Gerookte zalm: Voor dit zalm recept gebruik ik de gewone gerookte zalm uit de supermarkt. Gebruik het merk dat je zelf het lekkerst vindt.
  • Eieren: Reken op 2 verse eieren per persoon.
  • Melk: Om de eieren extra romig en luchtig te maken gebruik ik een scheut volle melk. Ik reken op ongeveer 1 eetlepel per ei. Je klopt de eieren samen met de melk luchtig op alvorens te bakken.
  • Roomkaas: Bestrijk elk sneetje toast met een dun laagje roomkaas om de toast was minder droog te maken en extra smaak te geven. Ik gebruik voor dit recept gewone roomkaas ofwel roomkaas met kruiden.
  • Kerstomaten: Een paar schijfjes kerstomaat geven het geheel extra kleur maar ook een heerlijk friszoete smaak. Gebruik gerust een andere soort tomaten als je geen kerstomaatjes in huis hebt.
  • Toast: Gebruik een lekker brood, snij een aantal dikke sneden af en grill in de pan of broodrooster. Ik heb voor dit recept boerenbrood gebruikt. Andere opties zijn zuurdesembrood, roggebrood, baguette, of een ander brood naar keuze.
  • Bieslook: Verse bieslook gaat uitstekend samen met roerei en gerookte zalm.
  • Kruiding: Meer als wat zeezout en versgemalen zwarte peper heeft dit gerecht niet nodig.
verticale foto van een grijs bord met broodjes gerookte zalm en roerei met bieslook, tomaat en roomkaas

Hoe maak je het klaar?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Maak de toast
Snijd dikke sneden van je favoriete brood af en rooster ze even in een grill pan zonder vetstof, onder de ovengrill of in een broodrooster zodat beide zijden goudbruin en lekker knapperig zijn. Rooster het brood niet te lang anders worden de sneetjes te hard en droog.

Hoe het roerei smeuïg maken
Een lekker roerei maken is helemaal niet zo moeilijk, zo lang deze maar luchtig en smeuïg gebakken is.

Zo maak je het:

Breek de eieren in een mengkom en klop goed los samen met een scheutje melk, zout en peper. Smelt een klontje boter op een laag vuur, in een pan met een goede anti-aanbaklaag. Schenk er de losgeklopte eieren bij en laat voor 30 seconden stollen. Maak dan het gestolde ei los van de bodem met een spatel of houten lepel en roer om. Blijf dit herhalen, beetje laten stollen en omroeren, tot het ei licht gestold maar toch nog smeuïg is. Belangrijk is dat je het roerei langzaam en op een zacht vuur klaarmaakt, anders gaat het ei te vlug aanbakken en te droog worden.

Bereid de toast met gerookte zalm en roerei
Smeer een dun laagje roomkaas op de toast. Schep het roerei erover, verdeel de schijfjes tomaat en beleg met de plakjes gerookte zalm. Werk af met versgemalen zwarte peper en fijngesneden verse bieslook.

4 toast met roerei en zalm met schijfjes kerstomaat en bieslook

Kan je dit gerecht ook warm eten?

Ja, dat kan. Als de broodjes met roerei en zalm klaargemaakt zijn, plaats je ze even onder de ovengrill voor enkele minuten op 185°C. Niet te lang, anders gaan de eieren uitdrogen. Net lang genoeg tot alles warm is en de zalm licht gegrild. Doe er de gesnipperde bieslook pas over na het grillen. Dien onmiddellijk op.

Variaties op het recept

Je kan dit zalmgerecht met roerei serveren bij het ontbijt maar het kan ook perfect als brunch gerecht worden opgediend. Hier zijn wat alternatieven en variaties op het recept, afhankelijk van de gelegenheid of seizoen.

  • Kappertjes: De zilte en pittige smaak van deze kleine groene bolletjes passen heerlijk bij gerookte zalm. Voeg er wat kappertjes aan toe als je dit bij de brunch serveert.
  • Sjalot: Doe er wat fijngesnipperde sjalot bij om de smaak wat op te peppen.
  • Kruiden: Speel wat met verse kruiden. In plaats van bieslook kan je peterselie of dille gebruiken.
  • Avocado: Prak een rijpe avocado met wat roomkaas en smeer over de toast. Of snijd de avocado in partjes en leg die op de toast met de eieren en zalm.

Roerei met zalm en tomaat

De klassieke combinatie van luchtig roerei met zijdezachte plakjes gerookte zalm op een sneetje brood wordt een overheerlijk ontbijt gerecht in combinatie met friszoete kerstomaatjes, zachte roomkaas en aromatische bieslook.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd15 min
Gang: Ontbijt
Keuken: Scandinavisch
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels volle melk
  • 100 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 klontje boter
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 4 kerstomaatjes in schijfjes gesneden
  • zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • verse bieslook fijngesneden

Instructies

  • Breek de eieren in een mengkom en voeg er de melk, zout en peper aan toe. Klop goed los met een garde.
  • Smelt een klontje boter in een antikleef pan op een laag vuur. Schenk de losgeklopte eieren in de pan en laat deze gedurende 30 seconden stollen. Roer met een houten lepel of spatel door het gestolde mengsel. Laat telkens de eieren weer langzaam stollen en roer er dan weer zachtjes door. Blijf dit doen tot de eieren 'licht' gestold zijn maar wel smeuïg. Ze mogen zeker niet bruin aangebakken zijn. Zet de pan van het vuur.
  • Snijd intussen de sneetjes brood af voor de toast. Grill even in een pan of broodrooster.
  • Smeer een dun laagje roomkaas op elke sneetje brood. Beleg elk broodje met wat roerei en een plakje gerookte zalm. Verdeel er de gesneden kerstomaatjes over.
  • Serveer met fijngesneden verse bieslook en wat versgemalen zwarte peper.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Gerookte zalm met roerei, bieslook en tomaat. Toast met roerei en gerookte zalm.
Gerookte zalm met roerei, bieslook en tomaat. Toast met roerei en gerookte zalm.
Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!