Deze rode linzensoep met wortel is een hartverwarmende en gezonde kom comfort food. Het is een makkelijk te bereiden soep recept op smaak gebracht met warme specerijen en heerlijk geurige kruiden. Serveer deze voedzame en vullende linzensoep met een stuk knapperig brood voor een heerlijke lunch of een snel en makkelijk klaar te maken doordeweekse maaltijd.

close up rode linzen soep met wortel bieslook en croutons in een kom

Wat zijn rode linzen?

Linzen zijn zeer voedzame peulvruchten, rijk aan vezels en vitaminen, laag in calorieën en daarenboven zeer budgetvriendelijk. Ze bestaan in verschillende varianten, van bruin tot geel, rood, groen en zelfs zwart. Elke kleursoort heeft zo zijn eigen specifieke smaak. Het is ook belangrijk te weten dat afhankelijk van het recept je de verschillende linzen niet zomaar kan vervangen. Zo blijven bijvoorbeeld groene en bruine linzen steviger na het koken en zijn dus ideaal voor salades.

Rode linzen zijn reeds ontvelt en gespleten, vandaar de benaming splitlinzen, waardoor ze tijdens het koken snel zacht worden en uit mekaar vallen. Ideaal dus om te gebruiken in soep recepten. Rode linzen hebben een nootachtige, aardse en enigszins zoete smaak en worden bovendien vrij romig wanneer ze na het koken worden gepureerd. Aangezien ze nogal vrij mild van smaak zijn voeg je best een aantal lekkere smaakmakers toe.

horizontaal wortel rode linzen soep met croutons en bieslook

Welke ingrediënten gebruiken?

Rode linzen: Voor dit recept gebruik je gedroogde rode linzen. Je kan deze niet vervangen door de andere varianten aangezien de kooktijd enorm verschilt. Het voordeel van rode linzen is ook dat je deze vooraf niet dient te weken in water, zoals de andere linzen soorten.
Wortels: De zoete smaak van wortels combineert ideaal met de meer nootachtige en aardse smaak van rode linzen.
Knoflook en ui: Stoof de ui en knoflook enkele minuten aan in olijfolie voor extra smaak.
Gember: Verse gember is een verwarmend kruid maar geeft eveneens een vleugje frisheid aan de soep.
Olijfolie: Ik gebruik olijfolie om de groenten vooraf in aan te stoven om er een extra Mediterrane touch aan te geven. Maar gebruik gerust een vetstof naar keuze.
Bouillon: Ik gebruik kippenbouillon voor dit recept, maar maak het vegetarisch met groentebouillon. Je kan ook water met een bouillonblokje gebruiken, reken dan op 1 bouillonblokjes per halve liter water.
Specerijen: Komijn en paprikapoeder passen zeer goed bij linzensoep. Doe er cayenne peper of chili poeder bij voor extra pit.
Kruiden: Doe er tijdens het koken wat laurierblaadjes bij voor extra aroma. Vergeet deze er niet uit te halen alvorens je de soep gaat mixen! Je kan de soep garneren met verse peterselie, bieslook of korianderblaadjes. Doe deze erbij net voor het serveren.

wortel en rode linzensoep met bieslook in een kom met croutons

Hoe maak je linzensoep?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Dit rode linzensoep recept maak je in een handomdraai klaar. Het belangrijkste is om er zo veel mogelijk smaak in te brengen. Dat doe je door deze handige tips te volgen:

Stoof de groenten aan: Dit is een stap die bij het maken van soep zeker niet vergeten mag worden. Door de ui, knoflook en wortel even in wat vetstof te ‘sauteren’ komen alle smaken vrij. Neem hiervoor zeker de tijd, want bijvoorbeeld hoe langer uien stoven in vetstof, hoe zoeter hun aroma wordt. Zorg er ook voor dat je alle groenten fijn en in even grote stukjes snijdt alvorens ze aan te stoven zodat de groenten tegelijk zacht zijn.
Stoof de linzen aan: Stoof eveneens de linzen even mee met de groenten gedurende een minuut of 2. Het zorgt voor een extra nootachtig aroma, die je onmiddellijk ruikt tijdens het stoven. Roer wel geregeld om zodat de linzen niet aan de pan blijven kleven. Giet er dan pas de bouillon bij.
Mixen of niet: Tijdens het koken worden de linzen zacht en breken ze uit mekaar. Het is dus in principe niet echt nodig om de soep te mixen, mits je de ui en de wortel in fijne stukjes gesneden hebt. Voor een gladde structuur blend je de soep even met een handmixer of blender.
Kruiding: Rode linzensoep kan op zich voor veel mensen nogal flauw smaken. De sleutel is om de juiste balans van kruiden en specerijen te gebruiken om de smaak wat op te krikken. Komijn en paprika passen zeer goed bij deze soep. Alternatieven zijn gemalen koriander, gemberpoeder, kerriepoeder en kurkuma. Of maak er een pikante linzensoep van door er cayenne peper of chili vlokken bij te doen. Qua kruiden kan je voor een kruidenmengeling gaan zoals Provençaalse of Italiaanse kruiden, gedroogd of vers.
Hoeveelheid vloeistof: Zorg er zeker voor dat je voldoende vloeistof gebruikt om de linzen te koken. Reken op ongeveer 1 kop linzen tegen 3 koppen water, als je ze ‘droog’ kookt. Dus tel minstens dubbel de hoeveelheid vloeistof voor soep. Ik reken op anderhalve liter bouillon voor 250 gram linzen in dit recept. Je kan altijd extra water toevoegen na het mixen als je de soep te dik vindt.
Room toevoegen of niet: Als je de soep gaan mixen zal je meteen merken dat de soep nogal romig van consistentie wordt. Voor mij persoonlijk hoeft er geen extra room bij, maar het kan gerust als je dat lekker vindt. Gebruik kookroom, volle yoghurt of kruidenkaas en mix dan even na met de staafmixer.

bovenzicht kom soep met rode linzen wortel bieslook en croutons

Hoe bewaren

Als je een grotere hoeveelheid soep maakt, kan je deze voor later bewaren. Laat even afkoelen en zet dan afgesloten in de koelkast. Je kan de soep zo nog tot 3 dagen bewaren. Linzensoep kan ook worden ingevroren. Vries ze dan best in kleinere porties in en warm opnieuw op in een pan op het fornuis of in de microgolfoven.

Meer soep recepten om te proberen

bovenzicht rode linzen soep met wortel croutons en bieslook

Recept afdrukken

5 from 1 vote