Remoulade van Knolselder (Céleri Remoulade)

Remoulade van knolselder, of céleri rémoulade zoals het in Frankrijk bekendstaat, is een klassieke Franse salade die fris, licht en smaakvol is. Knapperige julienne van knolselder en crunchy augurken worden gemengd in een romige saus op basis van mayonaise en Dijon mosterd. Deze knolselderij in remouladesaus is eenvoudig te maken en perfect als salade, bijgerecht, smeersel op toast of op bruschetta bij de borrel.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Remoulade van knolselderij

Knolselder of knolselderij is een stevige eetbare knol van de selderijfamilie. Laat je zeker niet misleiden door het nogal onaantrekkelijke knobbelige en bruine uiterlijk van deze groente. Het witte vruchtvlees heeft namelijk een uniek smaakprofiel.

Het is een typische herfst- en wintergroente die rauw in salades, geroosterd, gekookt of gepureerd gegeten kan worden. Heerlijk bijvoorbeeld met andere wortelgroenten zoals bieten in een linzen-knolselderijsalade, maar ook geweldig in een romige knolselderijsoep.

• Romig maar licht: De dressing van mayonaise en mosterd is net voldoende om de knolselder smaak te geven zonder te zwaar te zijn.
• Eenvoudig te maken: Het meeste werk is het raspen van de knolselderij, de remouladesaus maak je snel.
• Ideaal voor meal prep: Je kunt het van tevoren maken en in de koelkast bewaren, de smaken worden alleen maar beter naarmate het staat.

Knolselderremoulade ingrediënten

Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten kan je deze heerlijke knolselderijsalade maken.

• Knolselder: Gebruik een verse, stevige knolselderij. Schil hem goed voordat je hem in jullienne raspt of snijdt.
• Citroen: Vers citroensap geeft frisheid, zuur en voorkomt dat de knolselderij bruin wordt.
• Mayonaise: Vormt de romige basis van de dressing.
• Dijon mosterd: Dijon mosterd geeft een heerlijk scherpe toets en zorgt voor de authentieke Franse smaak van de remoulade.
• Augurken: Gebruik zeker niet teveel augurken, anders zal de smaak te zeer overheersen.
• Peterselie: Verse peterselie geeft een frisse, aromatische smaak en zorgt voor kleur. In plaats van peterselie kan je ook verse dille gebruiken.
• Kruiden: Je hebt enkel zout en versgemalen peper nodig.

Hoe de knolselderij snijden

Er zijn verschillende manieren om de knolselderij te bereiden en te snijden, afhankelijk van de keukengerei die je hebt en je persoonlijke voorkeur. Maar eerst moet je natuurlijk de knolselderij goed schillen.

• Schil de knolselderij: Gebruik een scherp mes om de harde, knobbelige schil te verwijderen. Zorg dat alle bruine plekjes en wortelharen verwijderd worden.
• Snijd in kleinere stukken: Snijd de geschilde knolselderij doormidden of in kwarten zodat het gemakkelijker hanteerbaar om te raspen of snijden is.
• Snijd in julienne met de hand: Voor deze remoulade moet de knolselderij in dunne julienne of kleine reepjes worden gesneden. Met de hand snijden geeft de salade een iets rustiekere structuur, maar zorg dat de reepjes niet te dik zijn, omdat je ze rauw eet.
• Rasp de knolselderij: Voor de gemakkelijkste aanpak kun je de knolselderij raspen met een mandoline, de rasp‑opzet van een keukenmachine of een gewone rasp. Welke methode je ook kiest, het werkt allemaal, dus neem wat voor jou het handigst is!

Handige tips en tricks

De volgende tips zorgen ervoor dat de remoulade van knolselder heerlijk knapperig, romig en vol van smaak wordt.

• Gebruik citroensap: Meng de geraspte knolselder direct na het snijden met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen en een frisse, knapperige textuur te behouden.
• Balans in smaak: Gebruik niet te veel augurken, want hun scherpe maak kan de salade snel overheersen.
• Pas de dressing aan: Proef de dressing voordat je deze met de knolselderij mengt en pas de smaak aan naar wens. Voeg indien nodig extra mosterd, mayonaise of citroensap toe.
• Maak het lichter: Voor een lichtere dressing kan je de helft Griekse yoghurt en de helft mayonaise gebruiken.
• Laat rusten: De salade wordt smaakvoller als hij minimaal 30 minuten tot een uur in de koelkast staat.
• Voeg kappertjes toe: Sommige recepten voegen kappertjes toe voor een extra zout zurige smaak, maar dit is optioneel.

Hoe bewaren

Deze Franse knolselderij salade blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje. De smaken van de salade worden na verloop van tijd intenser, maar na 4 dagen neemt de frisheid af.

Hoe serveren

• Als voorgerecht: Serveer gekoeld in kleine kommetjes als fris en pittig voorgerecht of combineer met een gerookte zalmtartaar voor een mooi smaakcontrast.
• Als bijgerecht: Lekker bij gebakken zalm, gegrilde forel of kipspiesen. Ook heerlijk naast een Franse tartiflette.
• Op toast: Smeer op knapperig brood of baguette voor een snelle snack.
• Bij gourmet: Heerlijk om te serveren bij gourmet, samen met een aantal andere gourmet bijgerechten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.