Deze hartige quiche met groene asperges en ham is ideaal als lichte maaltijd. De zoute smaak van de rauwe ham, het aardse van de groene asperges en de pittige smaak van de kaas is een heerlijke combinatie als vulling in een quiche.
Een quiche is een zeer veelzijdig gerecht om klaar te maken voor verschillende gelegenheden. Het kan worden geserveerd als een lichte maaltijd tijdens de lunch, als brunch, of zelfs als voorgerecht. Daarnaast kan je zoveel verschillende quiches bereiden, waarvan de vullingen en ingrediënten verschillen van seizoen tot seizoen. De verschillende combinatie van groenten, vlees en vis lijken bijna eindeloos. Wat ik het leukst vind aan een hartige quiche is dat het makkelijk op voorhand kan worden klaargemaakt.
Ik hou van een quiche die goed op smaak gebracht is met verse ingrediënten en kruiden. Een smaakvolle rauwe ham in combinatie met verse groene asperges, wat provencaalse kruiden en een snuifje nootmuskaat om het eimengsel op smaak te brengen, geeft je een heerlijke quiche.
Ingrediënten voor aspergequiche met ham
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Deeg: Ik gebruik het liefst bladerdeeg voor het maken van een quiche. Ik heb een vel kant en klaar bladerdeeg voor dit quiche recept. gebruikt.
- Asperges: Voor dit recept heb ik verse groene asperges gebruikt. Je zou deze ook kunnen maken met verse witte asperges, maar ik vind de textuur en smaak van groene asperges beter passen bij dit recept. .
- Ham: Voor deze quiche heb ik Schwarzwalder ham, of Zwarte Woud ham gebruikt. De Zwarte Woud ham heeft een vrij uitgesproken en volle smaak die ik heerlijk vindt in combinatie met de groene asperges. Als alternatief kan je gerust Spaanse serranoham of Italiaanse parmaham gebruiken. Deze beide hebben eveneens een lekkere, maar meer delicate smaak in vergelijking met de Zwarte Woud ham.
- Geraspte kaas: Gebruik een goede smeltkaas met een lekker volle smaak zoals cheddar, gruyere, emmental of een andere oude, rijpe kaas.
- Eimengsel: De vulling is een combinatie van eieren en room. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid eieren en room te gebruiken, anders kan het zijn dat de vulling te vloeibaar is en niet mooi stolt. De hoeveelheid die ik gebruikt heb in dit recept is voor een taartvorm van 23 cm in diameter.
Hoe de aspergequiche met ham bewaren?
In de koelkast: Deze quiche kan goed afgesloten tot 3 dagen bewaard worden in de koelkast. . Maar persoonlijk zou ik een quiche niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je echt teveel gemaakt hebt kan je de overschot best invriezen.
In de diepvries: Quiche kan je tot 2 maanden in de diepvries bewaren. Zorg ervoor dat de quiche volledig afgekoeld is alvorens in te vriezen. Doe er voldoende aluminiumfolie rond en stop ze dan in een diepvrieszak en sluit goed af. Mijn advies is ook om al porties te snijden en niet om de quiche in zijn geheel in te vriezen. Zo kan je er makkelijk een portie uithalen voor een snelle hap.
Wat bij quiche serveren?
Een quiche kan warm of koud worden geserveerd. Maar een quiche smaakt veel beter wanneer deze warm gegeten wordt en het bladerdeeg lekker knapperig is. Meestal wordt een quiche gegeten als een lichte maaltijd. Het kan perfect worden gegeten zonder extra bijgerechten.
Als je er toch iets bij wil serveren is een frisse salade ideaal. Een lekkere groene salade, een tomatensla of een andere lichte salade. Gebruik best wel een lichte sladressing als frisse tegenhanger van de rijke en volle smaak van de quiche.
Veelgestelde vragen en tips
Alvorens de groene asperges in de quichevulling te gebruiken moeten ze eerst enkele minuten afgekookt of gestoomd worden. Zo worden ze al lekker zacht. Breek het houterige uiteinde eraf en snij ze in stukjes van enkele cm, dan kan je ze beter verdelen over de quiche. Het is belangrijk om de asperges goed te laten afkoelen alvorens ze in de vulling te doen. En laat ze ook goed uitlekken. Anders kan de vulling te waterig worden en stolt ze niet goed tijdens het bakken.
Een quiche is klaar en gebakken als de vulling gestold is en stevig blijft en het deeg mooi licht bruin en krokant gebakken is. . Laat de quiche nog even afkoelen alvorens te snijden en te serveren. Zo kan het eimengsel nog wat verder stollen.
Een quiche die uit de koelkast komt warm je best niet op in de microgolfoven. Het deeg wordt dan plat en niet mooi krokant. Het beste warm je een quiche terug op in de oven. Plaats de quiche in een voorverwarmde oven op 175°C op een bakplaat of rooster en warm gedurende een 10 tal minuten zodat de quiche door en door warm is en het deeg terug krokant.
Plaats de quiche in een koude oven en zet de oven aan op 175°C Zo kan het langzaam ontdooien en bakken als de oven op temperatuur is. De quiche is klaar om te eten wanneer de binnenkant volledig ontdooid en opgewarmd is en het deeg weer krokant (test een klein stukje ervan), tenzij je het lekker vindt om half bevroren quiche te eten.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitterof Facebook.
Quiche met groene asperges en ham
Ingrediënten
- 300 g verse groene asperges
- 3 eieren
- 150 ml room
- 1 vel bladerdeeg
- 6 sneetjes rauwe ham zoals Zwarte Woud ham, serranoham of parmaham
- 125 gram gemalen kaas Cheddar, Emmental of Gruyere
- zeezout snuifje
- versgemalen peper
- nootmuskaat snuifje
- 1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Was de asperges en verwijder de houterige onderkant. Snijd de asperges in stukjes van 4 cm. Breng een pot water aan de kook en doe er een snuifje zout bij. Voeg de asperges toe aan het kokende water en kook voor 5 minuten. Laat de asperges uitlekken en goed afkoelen.
- Neem een ingevette taartvorm of gebruik bakpapier en bekleed de vorm met het bladerdeeg. Druk het deeg goed tegen de randen aan. Ik heb een taartvorm met een diameter van 23 cm gebruikt voor dit recept. Neem een vork en prik gaatjes in de bodem en de rand.
- Verdeel de aspergesstukjes gelijk over de taartvorm. Snijd de sneetjes ham in stukjes en verdeel gelijk over de aspergestukjes.
- Neem een kom en klop de eieren los samen met de room, zout, peper, nootmustaat en provencaalse kruiden. Giet het mengsel in de taartvorm over de asperges en ham zodat deze goed bedekt worden. Bestrooi met de geraspte kaas en doe er nog wat provencaalse kruiden over.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de quichevulling gestold is en het deeg krokant gebakken is. Als je voelt dat de vulling nog niet genoeg gestold is kan je de quiche best nog een paar minuten in de oven laten. Laat de quiche gedurende 10 minuten afkoelen alvorens aan te snijden en te serveren.
Notities
- Als je geen rauwe ham in huis hebt, zou je als alternatief gekookte ham kunnen gebruiken. Snijd dan 15 tot 200 gram gekookte ham in stukjes en voeg deze toe aan de vulling.
- Deze quiche kan zowel koud uit de koelkast worden geserveerd of warm uit de oven (laat het gewoon een beetje afkoelen voordat u ze opdient).
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Heerlijk. U bent alleen vergeten de kaas in de ingredientenlijst op te nemen.
Gelukkig had ik nog Parmezaan in huis – en dat ging prima.
Je kan namelijk precies hetzelfde klaarmaken met risotto. En de asperges even aanfruiten ipv koken is ook heel erg lekker.
Oh, daar had ik helemaal overgekeken, het is intussen aangepast. Ik gebruik normaal gezien gemalen kaas zoals Cheddar, Gruyere of Emmental, wat ik op dat moment in huis heb, maar Parmezaan is ook prima. En bedankt voor de risotto tip, die ga ik zeker eens klaarmaken.