Pitabroodjes gevuld met stukjes kip, olijven, pesto saus en andere frisse ingrediënten is ideaal voor een lichte en gezonde lunch.

 

Chicken pita pockets with pesto olives on a pink plate

 

Wat zijn pitabroodjes?

Een pitabroodje heeft een ronde vorm met een zachte korst en een soort luchtzakje vanbinnen. Doordat pitabroodjes op hoge temperatuur gebakken worden in de oven ontstaat er een soort luchtzakje door de stoom vanbinnen. Als het afgekoelt is bilijft dit luchtzakje bestaan. Door het broodje langs 1 kant open te snijden ontstaat er een zakje dat ideaal is om te vullen met allerlei lekkere ingrediënten.

 

Hoe pitabroodjes met kip en olijven klaarmaken

Als je zin hebt in een lichte, makkelijke en snelle maaltijd, dan zijn gevulde pitabroodjes een ideaal gerecht. Het beste neem je een kippenborstfilet die je in kleine stukjes snijdt. Om te kruiden gebruik ik kipkruiden, die je zo in de winkel kan kopen, en gedroogde Griekse kruiden. Deze Griekse kruiden zijn een mengeling van onder andere oregano, tijm, marjolein, knoflook en peterselie. Zo krijg je een lekkere mediterraanse smaak.

Tijdens het bakken van de kip giet ik er ook een beetje balsamico azijn over, voor de smaak, maar ook zodat de kip lekker sappig blijft.

Als saus kan je zowel hummus, looksaus of een pikante mayonnaise gebruiken. Ik heb gekozen voor de pesto met rucola en gepofte kastanjes die ik eerder al gemaakt had en zeer goed past bij de pita met kip.

Daarnaast kan je alle ingrediënten gebruiken van een Griekse salade, zoals olijven, uien, tomaten, komkommer en zelfs feta kaas. Maar wel ervoor zorgen dat je de broodjes niet te veel vult, anders zijn ze nog moeilijk te eten zonder morsen.

 

Chicken pita pockets with pesto olives onions on a pink plate

 

 

Pitabroodjes met kip en olijven

Pitabroodjes gevuld met stukjes kip, olijven, pesto saus en andere frisse ingrediënten is ideaal voor een lichte en gezonde lunch.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd30 min
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 4 pitabroodjes
  • 500 g kippenborstfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook versnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el kipkruiden
  • 1 el gedroogde Griekse kruiden
  • 2 el balsamico azijn
  • 2 el kookroom

Extra ingrediënten

  • tomaten fijngesneden
  • groene olijven
  • rode ui fijngesneden
  • komkommer in schijfjes gesneden
  • 2 el pesto saus

Instructies

  • Snij de kippenborstfilet in kleine stukjes. Bestrijk de stukjes met olijfolie en de kipkruiden.
  • Leg de kippenstukjes in een braadpan en bak samen met de ui en de look. Bak de stukjes gedurende 5 minuten op een hoog vuur tot alle stukjes bruin zijn. Giet er de balsamico azijn bij alsook de gedroogde Griekse kruiden, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten bakken.
  • Voeg de kookroom erbij en laat nog een paar minuten zachtjes sudderen tot de saus wat dikker wordt. Kruid af met peper en zout.
  • Snij de pitabroodjes open, smeer de saus in de broodjes, voeg de kip en de overige ingrediënten toe.

Notities

  • Als je de broodjes liever warm eet, kan je ze eerst een paar minutes opwarmen in een voorverwarmde oven.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.

 

Greek style chicken pita pockets with olives are a healthy and delicious lunch option and are quick and easy to make

The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!

Shares
Share This